《生鮮牛乳收購標準》修訂版即將出臺

　　“無抗”新國標成奶農增收助推器

　　本報記者 何建華報道

　　“當前我國原料乳的安全是首要問題，解決乳品安全問題已迫在眉睫�！痹�7月28日落幕的“中國乳品產業健康發展研討會”上，國家食品藥品監督管理局食品安全協調司孫咸澤對《中國產經新聞》記者說。

　　食品安全協調司信息分析處黃敏在介紹乳品安全動態時也指出，當前抗生素殘留、體細胞、黃曲霉素超標和蛋白質造假等現象不容忽視。據了解，國家食品藥品監督管理局食品安全協調司已開始委托相關機構對國內乳品安全狀況進行調查，并定期將匯總數據和分析報告呈遞國務院。

　　據一位不愿公開姓名的業內權威人士透露，2006年上半年的一項檢測顯示，當前我國市場上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素殘留超標。

　　“有抗奶”拷問奶源建設模式

　　所謂“有抗奶”，是指抗生素殘留超標的牛奶，與此對應的是，“無抗奶”就是“抗生素殘留未檢出”的牛奶。有關專家指出，長期飲用“有抗奶”相當于經常低劑量服用抗生素，會導致人體耐藥性增加、免疫力下降，部分有過敏體質的人還可能出現蕁麻疹、發熱、甚至過敏性休克。

　　“實際上，乳品企業做到‘無抗’并不難，只要能做到嚴格控制奶牛用藥，并把抗生素殘留超標的‘藥奶’廢棄；只要能嚴格檢測從奶站和奶戶收購來的原料奶，拒絕收購抗生素殘留超標的生奶，就可以實現出廠牛奶的‘無抗’�！睂O咸澤說。

　　但中國乳品企業做到“無抗”也并非唾手可得。中國乳制品工業協會理事長宋昆岡對《中國產經新聞》記者說，實施“無抗乳”是一項系統工程，它不僅需要資金投入，更重要的是奶源管理工作，如通過完善獸醫服務網絡、健全奶牛健康檔案、將健康牛與病牛分開擠奶、“有抗乳”議價收購另行處理等等來實現原料乳的“無抗化”。

　　乳業專家顧佳升說，去除牛奶中殘留抗生素的關鍵，不在牛奶加工、銷售環節，而在奶牛養殖，在于奶源建設環節。

　　據全國養牛研究會常務理事鄒自清教授介紹，奶源是否含抗生素只能從源頭抓起，將患病或打針吃藥的牛從健康牛群中隔離出來，才能真正保障奶源無抗。

　　內蒙古農業大學教授喬光華調查指出，國內企業現大多采用“公司＋農戶”的方式組織原料奶的生產，公司與農戶的關系比較松散，這種經營方式的最大問題就是無法使農戶避免機會主義傾向，難于監控農戶在短期利益驅使下的不規范行為。

　　“無抗”新國標助推奶農增收

　　來自“中國乳品產業健康發展研討會”的消息稱，GB6914-86《生鮮牛乳收購標準》修訂版已經定稿，強制規定把“抗生素殘留”和黃曲霉素M1都列為必備檢測項目。修訂稿已通過國家標準委員會相關專家委員審核，有望近期正式出臺，屆時“有抗奶”將被真正叫停。

　　喬光華分析指出，許多個體養殖戶缺少基本的科技知識，還有的奶農使用國家明令禁止的藥物和添加劑。從而影響到生奶品質，被乳品廠商檢測出來后，要么被拒收，要么被壓價，均會損害其經濟收益。而在新國標的壓力下，將有更多的乳品企業幫助奶農提高“無抗”養殖和管理水平，其收益也將會有相應增加。可以預見，“無抗”新國標的出臺將促進奶牛養殖業由粗放型向質量效益型轉變，從而成為奶農增收、促進新農村建設的助推器。

　　“我國當前亟待轉變增長方式，這對保障奶業可持續發展、增強奶業市場競爭力、發展現代奶業和促進社會主義新農村建設具有深遠的意義。”中國奶業協會理事長劉成果對《中國產經新聞》記者說，轉變奶源增長模式的內涵就是把奶牛業的增長轉到依靠科技進步和提高奶農素質的軌道上來，由粗放型向集約型轉變，由數量型向質量效益型轉變。

　　新國標把“抗生素殘留”納入強制性檢測項目，“有抗奶”將被判定“違法”，隨著“無抗奶”需求旺盛，乳品企業會更加重視奶源質量，這無疑為奶農增收提供了新的契機。