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★文/劉涵
有人靠養奶牛致富，年收入達300萬元；有人養奶牛連本都賠上，從而被迫“殺�！保@是發生在河北省奶牛飼養龍頭地區——唐山市豐潤區的一種怪現狀。
“草兒化成奶，牛兒家家買，牽著奶牛奔小康，富民強區齊喝彩�！边@是河北省唐山
市豐潤區奶農自編的順口溜。豐潤區是全國聞名的“奶業之鄉”，憑借自身的地理優勢，奶牛存欄數由1996年的8000多頭，迅速增加到如今的12.5萬頭，農民人均奶業收入超過1000元，奶牛成了當地農民增收的“搖錢樹”。不過，對于以家庭散養為主的當地奶牛養殖業來說，這棵“搖錢樹”上的“錢”似乎越搖越少了。
從養牛到殺牛
唐山市豐潤區長期以來一直有著飼養奶牛的傳統，這里屬于典型的暖溫帶大陸性濕潤氣候，非常適宜奶牛生長。豐潤還是全國主要的玉米產區，玉米年產量30萬噸左右，充足的秸稈和牧草資源保證了飼草和飼料的供給。同時，豐潤地處連接東北、輻射華北的重要通道，近鄰京津唐等主要消費市場，奶產品銷售非常便利。這些自然條件，使豐潤區成為全國聞名的“奶業之鄉”。廣東樂百氏、上海均瑤、內蒙古蒙牛、湖南南山四大乳業巨頭先后在此建廠，日加工鮮奶1400噸以上。龍頭企業的落戶極大促進了當地奶業的發展，截至2005年年底，全區奶牛存欄已達到12.5萬頭，年產鮮奶可達40萬噸，奶牛存欄和鮮奶產量均居河北省第一位。全區奶牛養殖業產值約為6.7億元，分別占畜牧業和農業總產值的37.2%和18.8%。
奶牛養殖也催生了一批快速致富的農民。豐潤區京豐奶業有限公司負責人王兆民老漢算了一筆帳，他的牛場奶牛存欄800多頭，產奶的有500多頭，單產奶量平均每天25公斤左右。每頭牛耗費飼料20元/天，雇傭工人50人，月工資700~800元/人，如果按牛奶收購價2.20元/公斤計算，不考慮技術費用，每年鮮奶的銷售與出售牛犢可凈賺300萬元！
不過，不是所有的養殖戶都能像王老漢這么幸運。在豐潤，越來越多的奶農失望地發現“奶牛沒法再養了！”據統計，豐潤區僅2005年前10個月，散養奶牛就被宰殺了近四分之一。殺牛的原因很簡單：原奶收購價格過低，飼料的價格卻節節攀升，養奶牛無利可圖甚至賠本。
這是另外一本辛酸帳。奶農們說，2000年時，“頂好”的飼料價格是每斤6角2分，現在“一般”的要9角；稻草在2000年時每斤6至7分錢，現在“1角5分都難買到”，所有東西都翻了番，而原奶收購價不升反降。里外一算，“每頭奶牛每年要虧損500塊以上啊�！�
散養之弊
王老漢與大多數奶農的區別只有一個：王老漢的公司是規模養殖，蓋了擠奶大廳并購置了保存鮮奶的冷藏罐，奶源的質量有保證，與均瑤公司簽有長期收購合同，公司直接來人收購，奶價能保證。而目前豐潤區奶牛養殖人仍然以農民散養為主，散養奶牛占到了總存欄數的60%以上，散養鮮奶的收購實行的是“公司+經紀人+農戶”模式。
經紀人又被稱為“奶販子”。大量奶農需每天把奶牛趕到散奶收購點去與奶販子打交道。奶販子帶技術人員對牛奶進行化驗，打出等級來，然后按照不同的等級給價。散奶一般給1.8元／公斤，如果在收購淡季，奶販子會以細菌超標為由把價格壓得更低，而鮮奶的保質期只有短短的五、六個小時，奶農只能忍痛賣掉，據了解，有時鮮奶連1.4元/公斤都賣不出去。不過，質量標準只是奶販子針對奶農設立的，牛奶的質檢過程與指標均不透明，而所謂的不同等級的牛奶并不分開儲運，而是倒入奶販子的奶罐車里，最終又一起賣給了企業。奶販子支付奶款一般是一月一結或兩月一結，長期占壓農民資金，有時還出現騙取奶農款項的現象。
除去遭奶販子盤剝壓價，散養奶牛本身也存在著致命的弊端。大部分散養戶不懂得選種，容易買到假奶牛或低產奶牛；不懂科學喂養，以為喂得越多產奶量就越大，結果導致產量下降；飼料不能科學搭配，導致奶牛營養不足，奶牛的產奶量越來越低。最為嚴重的是，手工擠奶微生物感染的機會較多。事實上，正是由于手工擠奶的細菌含量等無法滿足很多企業的乳制品加工的要求，豐潤四大乳品企業沒有同家庭散養農戶簽訂收購合同，只與豐潤區的102個機械化擠奶大廳簽有收購合同。這些擠奶大廳有的是規模奶場自建的，有的是奶販子建的，也就出現了收購散奶過程中壓質壓價的現象。至于奶販子的散奶收購點，因為均是手工擠奶收購，價格就更低了，一個奶農說最低時5毛一斤。
據蒙牛的技術人員介紹，手工擠的奶根本無法用于發酵奶的工藝，只能用于高溫消毒后作普通飲用奶。所以，手工奶的收購是有限制的，即使被收購，價格也與機械化擠奶廳的收購價相差甚大，如蒙牛、樂百氏、三鹿等大型乳品企業的機械化擠奶廳給出的奶價與手工擠奶比，價格差在0.4~0.5元/公斤。如果遭遇淡季，機械化擠奶鮮奶價格降幅為3-5%，手工擠奶的降幅則達到12-15%。據了解，豐潤2005年宰的牛全部為散養農戶的，規模牛場的沒有。
悲劇背后
那么，家庭散養為何又源源不絕呢？農民心里另有一把小算盤。從飼養來看，散養的管理費用、精粗飼料費用均比規模養殖低且人工成本忽略不計，利潤是相對較高的。比如，一散戶農民家養4頭奶牛，按每頭牛日產鮮奶20公斤計算，每年如果正常出售可凈賺15000元左右，利潤遠遠高于規模養殖的牛場。從擠奶來看，雖然擠奶大廳可收取一定費用后為散養奶牛采奶，但有的路途較遠，有的農民不愿交費，加之散養奶牛數量遠遠超過擠奶大廳的工作量，而擠奶又有時間限制，散養戶天天到擠奶大廳擠奶并不現實。短期利益的誘惑，造成豐潤區農民一再重演“養牛-殺�！钡谋瘎�。
另一方面，各地政府給予奶農的優惠政策千差萬別，也在一定程度上挫傷了豐潤奶農規模養殖的積極性。
豐潤沙流河鎮養牛大戶谷世俊介紹說，2004年以前區政府給500頭以上的規模養殖場每年補貼15萬元，但從2005年起這項補貼就取消了。而在北京延慶，若一次性成立一個100頭規模以上的養牛場，能享受到北京市政府60萬元、區政府30萬元、鎮政府10萬元的一次性補貼。2005年，他花62萬元購買了一臺聯合收割機用于青貯收割，政府一分錢的補貼也沒給，而北京地區的養牛場購買收割機，政府予以全額補貼。
谷世俊還稱：“2003年以前買奶牛是可以以個人名義從銀行貸到款的，而現在早已取消了這方面的貸款政策，以前買一頭牛，政府還給50元的補貼，現在也早沒了�！� 而就在同屬唐山地區的遷安市， 2006年初剛出臺了新的惠農政策：“一百頭以上規模的牛場，新購奶牛政府每頭補貼1000元，售出的牛奶，政府每斤補貼2分”。同一地區，優惠政策卻相差這么大，怎么進行公平競爭呢？谷世俊很困惑。
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