營養強化面粉標準將出臺 面粉業面臨重新洗牌

　　CIEN記者王晶 北京報道

　　原計劃將于今年年底出臺的《營養強化面粉標準》將會延期。近日，CIEN記者從國家糧食局標準中心獲悉，《營養強化面粉國家標準》至今尚未上交到國家標準委員會，估計今年出臺不了，可能會延期至明年。據了解，《營養強化面粉標準》出臺后，到2008年將作為強制性標準在全國推行。全國所有面粉生產企業都必須生產此類面粉，如果某面粉企業沒

有生產營養強化面粉的能力，就不允許其繼續從業。

　　營養強化面粉是指根據國家相關標準，在生產過程中添加維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸、鐵、鈣和鋅等7種營養素的面粉。據了解，營養強化面粉項目于2002年啟動，是國家公眾營養改善項目的一部分，由國家發展和改革委員會、

　　為什么要在面粉里加入這么多營養素呢？

　　除了營養成分本身的原因，教授還向CIEN記者介紹說，強化食物載體的選擇有嚴格標準：必須覆蓋面廣、攝入量隨地區和年份的變化較小、而且人們不會出現嗜好性濫用才行。鹽和醬油就完全符合這些標準，面粉也是很好的食物載體，但和前兩者相比要差一些，因為南方人吃得較少。

　　營養強化面粉的優點

　　營養強化面粉是在現有面粉中添加營養素，并沒有改變人們的飲食消費模式，也不需像片劑那樣要求消費者依從。因此，營養強化面粉的市場開發致力于改善和提高公眾的營養水平，充分考慮不同地區，不同職業，不同群體的營養需求。例如貧困地區，城市低收入群體等。對于他們而言，從主食中攝取均衡的營養尤為重要。

　　隨著人們生活水平的日益提高，膳食營養知識的不斷普及，營養強化面粉這種廉價、長效的營養產品會逐漸被人們所接受，再加上國家有關部門、科技界和企業界的共同推動，營養強化面粉這種適宜我國國情的營養產品市場前景一定非常廣闊。

　　強化面粉市場已有售

　　CIEN記者在走訪物美、華普等超市均看到，面粉區銷售的古船等品牌均已貼著“7＋1”標簽。據CIEN記者在超市了解到，同品牌的富強粉“7＋1”比普通富強粉每500克貴了0.5元。

　　超市的銷售員告訴CIEN記者，“7＋1”面粉因價格略高，所以賣得不如普通富強粉好。隨后記者對20位顧客進行隨機調查，知道強化面粉“7＋1”的只有15%，而有65%的消費者愿意多花一點錢買更營養的面粉。

　　強化食品導致營養過剩？

　　隨著強化食品逐漸被人們所熟悉，對它們的擔憂也開始出現。不少人擔心：總是吃強化食品，會不會導致營養過剩？

　　就這個問題，于小冬教授向CIEN記者指出，面粉中添加的營養素是按照國家推薦的每人每天攝入量的25%-30%來添加的，是一個絕對安全的量。而且每次吃多少面粉是有限度的，不像水果一天可能吃很多。他還打了這樣一個比方：人體就像一個蓄水池，如果身體需要，添加的營養素會在體內積蓄起來，若不需要，則會排出體外。

　　關于在食品中添加營養成分是否存在食物安全風險的研究，加拿大等發達國家一直沒有停止過。也曾有研究認為，過量攝入某些維生素會增加患病風險。但是，科學家和加拿大衛生當局認為，經過嚴格科學論證的食品營養添加配方，對人體健康是大有裨益的。如今，加拿大政府的有關法令規定，不但要在面粉中添加指定配方的維生素和礦物質，在其他食品中，比如奶制品、食鹽、糖等，也要添加指定的營養物質，用以均衡民眾膳食中的營養成分，達到改善、增強人民健康和體質的目的。

　　于小冬指出，目前，我國居民的營養狀況仍以營養素缺乏為主，除了維生素A、維生素D和硒等少數幾種營養成分的安全值較小以外，一般的營養素如B族維生素，都能被人體排出，不會造成中毒。而且，由于各地居民的營養狀況不同，國家在制定營養素使用量或強化食品標準時，已充分考慮了安全方面的問題。