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□本報記者 張風來
上月26日，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準管理委員會發布了新的《蜂蜜》國家標準，并將于明年3月起在生產領域實施。國家為何要發布這一新國標，新標準與老標準有什么不同，新國標發布后給蜂產品產銷會帶來什么影響，市場又將發生什么變化？日前，《蜂蜜》新國標起草人之一，中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會主任、北京百花蜂產品公司董事
長楊寒冰就此向記者作了介紹。
蜂蜜造假猖獗 引起國家重視
近幾年，全國蜂蜜造假形勢日益嚴重，部分地區造假活動已成規模，形成了專業化生產、向全國經銷的局面。大量包裝精美、價格便宜的假蜂蜜，堂而皇之地擺進了各地的超市、商場。據中國蜂產品協會去年對全國市場蜂蜜產品的質量調查，有50%以上的蜂蜜產品不能達到國家標準。有的是在蜂蜜中加入白糖、飴糖、果葡糖漿等物質，有的干脆就是在這些糖類產品中添加色素、香精、增稠劑等物質后冒充蜂蜜出售。由于假蜂蜜成本低、利潤高，因此對于商場、超市的進店費、促銷費等，假蜂蜜生產廠家毫不吝嗇，而真蜂蜜的生產廠家則因對商家的各種費用不堪重負，處境十分艱難。
假蜂蜜大行其道的原因是多方面的，除一些企業和個人利欲熏心以及地方保護之外，最主要的是蜂蜜生產沒有國家強制性標準，給執法查處假蜂蜜帶來不小的難度。正是在這樣的背景下，今年國家標準化管理委員會下達了修訂《蜂蜜》國家標準的任務，新標準從起草、審定到批準，歷時不到半年，這在國家標準史上是少有的。
推薦改為強制 打假于法有據
原來《蜂蜜》國家標準是推薦性的，也就是企業可以理解為自愿采用。所以一些蜂蜜造假企業都鉆了這個空子，制定了大大低于國家推薦性標準的企業標準，并向當地質監部門備案，為蜂蜜造假披上了“合法”外衣，這使蜂蜜打假常常處于有查難處的尷尬局面。新發布的《蜂蜜》國家標準是強制性的，按照《標準化法》的規定，強制標準各生產者必須無條件執行。也就是說，任何企業制定的本企業蜂蜜產品標準，必須達到國家標準的要求，否則都是不合法的，這給打擊假冒蜂蜜產品提供了有利的法律依據。
禁摻糖類物質 規范產品名稱
新發布的《蜂蜜》國家標準增加了蜂蜜的真實性要求，明確規定：蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質。不得添加或混入任何防腐劑、澄清類、增稠劑等異物，并且規定了對蜂蜜摻假的檢驗方法和判定原則。這些新規定主要是針對蜂蜜造假行為而制定的。此外，新國標對蜂蜜的定義采用了國際食品法典委員會的定義，并對蜂蜜產品的命名也作了嚴格規定，從而實現了與國際標準接軌。其中明確規定，如果在蜂蜜中添加了其他營養物質，均不可以再用“蜂蜜”、“蜜”作為產品名稱或名稱主詞。這意味著從前一些企業為了增強蜂蜜的營養功效，在蜂蜜中加入中草藥提取物、維生素、微量元素等而制成的產品，今后不能再稱為蜂蜜。
大浪淘沙重洗牌 產業帶來新希望
由于近些年蜂蜜造假活動的猖獗，給全國的蜂蜜行業帶來了極大的負面影響，特別是對造假活動打擊不力，各地出現了許多規模小、條件差，質量低劣的蜂蜜造假窩點，導致假蜂蜜泛濫，真蜂蜜受擠，價格越來越低，品質越來越差，極大地損害了消費者和蜂農的利益，使整個蜂蜜行業走向危險的邊緣。新標準的出臺，預示著全國將有一大批蜂蜜造假企業垮臺，蜂蜜市場經過清理整頓，消費者可以買到貨真價實、質量可靠的蜂蜜產品；蜂農也可以不必擔心因為假蜂蜜太多而真蜂蜜賣不出去。蜂蜜市場將得到健康有序的發展。
《市場報》 (2005年11月28日 第四版)
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