養牛熱全國大降溫　受傷最重是奶農

    記者 殷耀 任曉剛 賈立君

　　七月，溽暑難耐，而我國奶牛養殖業卻透出陣陣寒意。隨著養殖效益大幅度下降，一度火遍全國的養奶牛熱，自2004年下半年以來持續降溫，走向清冷，一些捱不住虧本飼養的零散養殖戶開始忍痛處理奶牛。

　　專家認為，中國奶業發展帶有盲目性，產業波動劇烈，亟須通過整合重步理性發展軌道，特別是要打造龍頭企業和奶農利益高度銜接的堅固的產業鏈條，才能健康發展，提高中國乳業國際競爭力。

　　效益下降奶牛身價下跌

　　近年來，甘肅省奶業生產以平均19%左右的速度快速發展，成為增長速度最快的畜牧產業。但自2004年底以來，奶業過熱現象漸顯，今年上半年負面影響開始加劇，許多地方出現了奶產品滯銷、牛價下跌、養殖效益下滑等現象，有的奶牛養殖戶在資金緊缺和效益下滑的雙重擠壓下，難以維持正常生產，開始大量出售奶牛，壓縮規模，生產形勢較為嚴峻。

　　據調查統計，甘肅省6月份牛奶市場價格為2.56元／公斤，同比下降5.88%，一頭泌乳期產奶量5噸至6噸的成年母牛市場價為7000元至8000元，與去年同期相比，跌去了一半左右。

　　6月底，安徽省奶牛存欄3萬頭，同比下降1.6%，出現了近幾年來罕見的負增長。目前奶價同比下降達15%，現在，安徽省中等產量泌乳牛年均收益比前兩年下降1500元左右，不足2000元。

　　隨著成本增加，牛奶價格下降，奶牛價格下降，河南省奶牛養殖的利潤也在減少，牛奶價格2.82元／千克，同比下降5.7%，加工企業的鮮奶收購價格平均1.8元／千克。據河南省有關部門調查，個體戶奶牛養殖的利潤由每頭年均盈利3000元下降到2000元左右，個別國營奶牛場甚至出現虧損。

　　上半年，山西省山西省一些大型養殖場和農民飼養奶牛養殖效益普遍下滑。以料奶價格1：1為盈虧平衡點計算，目前奶牛飼料價格在1.5至1.6元／公斤，進入機械化擠奶的農戶略有盈余，尚能維持經營，而大多數散養手工擠奶的農戶則處于虧損狀態。

　　一些距離消費市場近的大中城市和南方省份，剛剛起步的奶業也變得前景黯淡。上海市今年上半年奶牛生產繼續呈現飼養數量和牛奶產量雙下降的形勢，預計全年奶牛將減少2000頭。奶牛生產減量較大，已接近上海最低保有量的警戒線。天津市奶牛質量較差的飼養戶已處于虧損狀態，管理較好、奶牛質量較高的尚有盈利，特別是國營奶牛場由于體制原因，企業包袱過重，多數奶牛場已出現虧損。

　　奶源基地建設先天不足

　　從2000年起，中國的奶業開始“高燒”，國內乳業巨頭在競爭中紛紛喊出“得奶源者得天下”的口號，開始發放貸款支持奶牛養殖。主要奶源基地的政府也很快把奶牛業列入政績工程來扶持，層層下指標養奶牛，一些地區還出臺了鼓勵干部“帶薪分流”去養奶牛的政策，并積極協調金融部門發放貸款扶持奶牛養殖業。一些奶牛養殖小省也加入其中。如南寧市政府為促進當地奶業發展，規定從2002年8月1日起，從南寧市外每購進1頭成年奶牛，政府補貼1500元。

　　在這股熱潮中，許多農民的身份轉眼變成了“奶農”，一時出現全國范圍內的牛源奇缺，就連低產的劣質奶牛也身價倍增。在前兩年奶牛熱銷期間，全國性牛源緊缺，許多養殖場(戶)在奶牛引進與繁育中忽視選種選育，幾乎是見母就留，見黑白花就買，更有甚者，有些地區將只含50%血統的雜一代牛冒充荷斯坦牛出售，導致牛群質量嚴重下降。

　　持續二三年不退的奶牛養殖“高燒”，使全國范圍內奶牛品質迅速降低。呼和浩特地區過去的奶牛平均單產約為5噸左右，但大量低產奶牛的發展使當地奶牛平均產奶量降到目前的不到3噸。內蒙古219萬頭存欄奶牛中，真正的優質奶牛僅占一半多一些，其它牛產奶量很低，全區奶牛平均單產僅為3噸左右。甘肅省存欄奶牛7.6萬頭，其中有60%是近幾年發展起來的，不少奶牛單產很低。在全國其它省區，也存在和甘肅省類似的情況，新發展起來的奶牛質量普遍不高，優質牛奶數量較少。

　　同時，由于許多養殖場戶飼養管理技術落后，奶牛營養不良，體質較差，慢性疾病發病率高，牛群生產水平偏低。北京市30%以上為散養戶，采用手工擠奶方式，牛奶質量不能達到大型乳品企業質量標準。

　　業內人士評價前兩年的奶牛養殖熱為“階段性過熱”。2004年，山東省日產奶25公斤左右的優質奶牛價格突破2萬元，最高漲到2.2萬元，剛剛斷奶的犢牛價格一般在6000元左右。黑龍江省高產可繁母牛高峰期售價為1.6至1.8元。奶牛價格過高，價格與價值不符，給投資奶牛的農民帶來了巨大的風險。農民購買一頭奶牛，要用5年左右的時間才能收回成本，如果加上不孕等疾病影響，風險很大。即使是一些稍有實力的飼養場，在牛價高峰期投產，目前也面臨無利或虧損狀態。內蒙古、黑龍江一些在2004年波動期開始投產的奶牛飼養場，由于奶牛購置成本高和飼養技術欠缺，處于無利經營狀態。

　　奶業鏈條時時脫節

　　面對忽冷忽熱、大起大落的奶業發展，業界有人認為是一種行業退燒、理性回歸的表現，而有人則認為是行業崩盤前兆、是中國奶業“軟肋”的暴露。但不管持哪種觀點者都有一個共識，那就是中國的奶業從牛奶生產、加工到銷售，是一條脆弱的鏈條，這個鏈條不時會脫節，而市場風險來臨時受到傷害最多的是千千萬萬的奶農。

　　分析目前乳業陷入之尷尬境遇，還得先從鏈條頂端的加工企業說開來。應當說，養牛熱“高燒”首先是企業點燃的，至今競爭拼殺猶酣的國內乳品企業，缺少一種對奶農利益負責的精神，對小本經營戶的生死漠然置之。他們只忙于在市場競爭中打倒同類，而少了對奶源"根據地"的整合和經營。

　　近兩年來，中國乳業市場可謂是“你方唱罷我登場”，爭斗得熱鬧非凡。各廠商不惜血本投入奶業大戰，目前企業從原奶收購到加工成液態奶上市，利潤空間已小至極限，成品奶和原奶之間價格調整空間已極小。當飼草、飼料等成本上升時，企業已再無力提高原奶收購價來反哺奶農。

　　在激烈的市場競爭中，一些地方乳品企業自顧不暇。在河南省，由于包裝材料、糖價格上漲30%以上，水、電價格上調，成本上升，而乳制品的價格并沒有上升，或因無序競爭而下降，當地乳品加工業的利潤空間明顯減少，個別企業出現虧損。甘肅省現有的乳品加工企業規模小、產品單一，在外地強勢企業傾銷打壓下難以抗衡，導致生產經營舉步維艱。

　　在近乎白熱化的競爭中，一些企業開始把市場風險轉嫁給產業鏈底端的農牧民。在收購原奶時，不但減少收購數量，而且壓級壓價，延長付款期，使養殖戶受到傷害。

　　據陜西省、甘肅省等地的農牧業工作者反映，一些缺乏知名品牌的企業，采取壓低牛奶收購價格來降低成本的現象具有一定的普遍性。企業既不愿丟掉奶源，又要降低生產成本，采取壓價、減量收購等手段，對奶農生產的優質奶造成沖擊。

　　此外，還原奶對奶牛養殖業沖擊很大。即使是國內一些乳業巨頭，為降低成本也會生產還原奶，企業收購原奶的積極性大打折扣。據一些企業反映，還原奶在超高溫奶生產中占據30%以上，還原奶每公斤價格比優質牛奶低0.6元左右，雖然進口奶粉價格不斷上升，但利用奶粉生產奶制品比直接用鮮奶生產奶制品成本還是相對較低，利潤空間較大。受國外進口奶粉的沖擊，加工企業對奶牛生產發展的帶動力減弱。

　　在忙于同行競爭的同時，中國乳制品企業卻缺少對奶業市場和奶源基地的培育。在奶類市場培育上，中國的奶類消費市場至今購買力滯后，潛在的消費能力沒有變成現實的購買力。甘肅省近三年全省奶類產量增長70%以上，大大高于居民收入增長水平。在城市奶產品市場接近飽和、城鎮居民消費增長緩慢的情況下，農村消費市場開拓不夠。在奶業大戰中，人們也開始對國內乳業巨頭的奶源基地戰略詬病，認為其采取的是一種流寇戰術，每占領一地，目的不是鞏固奶源基地，而是打垮同類。

　　亟須打造堅固的產業鏈條

　　高度依賴于加工的奶業生產，奶農與龍頭企業利益銜接不緊，這是中國乳業發展的致命傷，中國乳業要想步入健康發展軌道，必須打造出從奶業生產到加工銷售都環環相扣的產業鏈條。

　　或許，奶業大降溫給中國乳業帶來了調整的契機。首先應解決相互獨立、以戶為主的生產單位與現代企業生產所必要的生產鏈整合之間的矛盾。

　　目前，我國的奶牛飼養業主要以小規模、分散的農戶飼養為主，實力差的農戶飼養奶牛三五頭，實力強一點的農戶飼養幾十頭。這種以戶為單元的生產主體，導致飼養成本高，同時易導致原奶質量不高，農戶本身飼養管理水平提高不快，也使得奶牛飼養收益下降。

　　在這種情況下，乳品加工企業必須進一步完善“公司＋基地＋農戶”等適合我國乳業生產的形式，推廣和完善“分散飼養、集中收購”的形式，發展技術含量高的養殖小區，養殖小區要建成集疫病防治、良種擴繁、飼料配方等于一身的現代化養殖基地，來引導或影響散戶養殖向規模化養殖靠攏。

　　同時，要建立起加工企業與奶農之間風險共擔的機制，探索奶源基地風險預防機制，鼓勵奶農進入行業協會和合作組織。如寧夏目前成立了42個奶業合作社，全部實行訂單收購鮮奶，簽訂訂單7000余份，帶動奶農1.5萬人，并制定了最低保護價。同時，奶業合作社力促奶牛改良工作，寧夏成母牛平均單產5.5噸，超過全國平均水平，名列西北之首。

　　其次，要借此時機加快我國奶牛品種的選優汰劣和品種改良工作，不斷提升奶牛質量，提高奶牛單產，進而提高農戶的養殖效益。在單產和奶質大幅提高的情況下，農戶會降低成本，具備抗風險的能力。