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繼“亨氏”辣椒醬、辣椒油被檢出含有“蘇丹紅Ⅰ”后，全國第二起含有蘇丹紅色素的辣椒制品驚現長沙。而由于“壇壇鄉”牌風味辣椒蘿卜被檢測含有“蘇丹紅四號”后，湖南省的辣椒食品生產企業及其相關產品遭受重創。根據湖南省食品行業聯合會對重點企業的統計數據表明，在央視曝光湖南企業的第二天和第三天，湖南重點辣椒制品企業在全國各地的銷量分別下降30%和50%。
“因為‘壇壇鄉’事件，湖南的很多不規范的企業都將面臨關門的危險，‘差的淘汰、優的生存’，湖南辣椒業將面臨重新洗牌，重新洗牌后的企業也將更加規范，能更加使這個行業健康發展。”一些業內人士紛紛表示。
據一些業內人士介紹，目前長沙的100家企業里面，有70%是屬于家庭作坊式企業，沒有營業執照，更不用說衛生可以得到保證，這些產品大多銷售給一些小飯店和餐館。
據了解，湖南一年消耗鮮辣椒4億公斤左右，一半左右是產自湖南本地，一畝地年產2000公斤，需要10萬畝來種植辣椒。如果辣椒業低迷，農民朋友極有可能改種別的作物。這樣的話，勢必將造成別的作物因為種植面積增加，價格下降，而辣椒因為種植的人少，價格飆升。這時，又會有很多人跑回來種辣椒，折騰來折騰去，受苦的是農民朋友，受害的是整個湖南農業。
蘇丹紅讓湖南不少辣椒企業的生產和經營陷入被動。即便如此，湖南辣椒制品行業還是積極展開了“自救運動”。
湖南省食品行業聯合會日前發文要求辣椒制品企業主動開展自清自查，避免問題食品流入市場危害人民群眾身體健康。在原料采購上進行嚴格控制，選用新鮮、優質和以有機肥料培育的新鮮紅椒，再經過生物發酵工序，采用不添加任何化學色素和防腐劑的紅外微波滅菌技術，生產出純天然的辣椒調味食品。
據了解，在政府職能部門加強對食品安全監管力度的同時，長沙市食品商會也將積極發揮協助作用，呼吁行業自律、自救:一是自查自清，半個月之內，協會將委托湖南省食品監督檢測所和長沙市蔬菜食品安全檢測中心對食品產、銷企業進行檢測，并公布檢測報告，消除消費者的疑慮；二是自律自立。食品經銷商會將聯合市蔬菜食品安全檢測中心，組織企業、尤其是中、小型企業辦學習班、開討論會，以提高企業對食品安全突發事件的應對能力。
辣椒業目前已成為湖南加工業的一個支柱產業，如何將損失降低到最小限度，就成了當前行業發展最關鍵的一步。湖南食品科技學會副理事長夏延斌在接受記者采訪時強調，要使湖南的辣椒食品重新走上正軌，樹立全新的“湖南風味”概念是出路。
事實上，盡管辣椒在湖南農產品加工業中已成為特色產業，但湖南熟食業和醬菜業經濟的發展一直并不景氣，目前大部分企業存在規模小、衛生條件不完善、經營不規范的問題。
從1976年起，湖南已在長沙、株州、湘潭等地建立了辣椒生產并逐步從辣椒生產到加工制作形成了獨特口味的“湖南風味”。2004年9月14日，湖南省熟食業形成統一標準，《湖南熟食地方標準》開始在全省范圍內強制實施。“湖南風味”成為新標準的主要基調。
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