葉酸強化可能導(dǎo)致依賴性 推行強化食品需慎行

　　作者 艾黎

　　科學(xué)家指出長期食用含大量葉酸的食品將導(dǎo)致人口整體的基因組成發(fā)生變化，對于某些致命性疾病抵抗力整體下降。強化食品在推行之前還需多加論證

　　國際先驅(qū)導(dǎo)報文章 近日，來自澳大利亞奧林巴的紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的研究人員馬克·勒科 克以及英國利茲大學(xué)的佐薇·耶茨在《遺傳學(xué)自然評論》上撰文指出，在食物中強化葉酸的做法可能會慢慢地改變?nèi)丝诘幕�因組成，從而可能導(dǎo)致后代對于一些致命性疾病的抵抗力減弱，因此，葉酸強化的推廣還應(yīng)該進行更多的論證。

　　葉酸也是我國正在積極推廣的強化面粉中要求強化的一種微量元素。它是維生素B中的一種，對于許多新陳代謝過程是至關(guān)重要的。在包括美國和德國在內(nèi)的許多國家，法律規(guī)定必須在面粉和谷物食品中添加一定量的葉酸，以確保懷孕的婦女，在懷孕早期還不知曉懷孕的狀態(tài)的情況下能夠攝取足夠的葉酸，從而減少胎兒的大腦和脊柱發(fā)育缺陷的風(fēng)險。

　　葉酸強化可能導(dǎo)致依賴性

　　為改善我國居民營養(yǎng)狀況，我國目前也正在積極推廣添加有微量營養(yǎng)素的強化食品。據(jù)新華社報道，今年1月20日，國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室、國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心在鄭州市聯(lián)合召開了面粉加工企業(yè)營養(yǎng)強化會議，與會專家分析認(rèn)為，以小麥粉為載體制成營養(yǎng)強化面粉，是消除微營養(yǎng)素缺乏癥的有效途徑，可作為改善公眾營養(yǎng)的措施之一，且是符合我國國情的實施方案，營養(yǎng)強化面粉具有廣闊的市場前景。河南省被國家列為面粉營養(yǎng)強化工作的首家省級試點。在我國國家公眾營養(yǎng)改善項目所確定的“7+1”面粉營養(yǎng)強化配方當(dāng)中，葉酸也屬于基礎(chǔ)配方中的7種微量元素之一。

　　然而，勒科克和耶茨指出，葉酸強化增加了人口整體對于這種營養(yǎng)成分的攝取量，可也會逐漸地在不知不覺中改變?nèi)丝谡�體的基因組成并潛在地讓我們整體變得不健康。這種可能性在此之前并沒有得到科學(xué)家的廣泛討論。

　　研究人員引用了一小部分現(xiàn)有的研究結(jié)果，結(jié)果顯示：母親食用含豐富葉酸的食品的嬰兒同那些沒有攝取足夠葉酸的婦女的孩子相比，更易攜帶一種與葉酸的新陳代謝有關(guān)的特殊形態(tài)的基因——677T MTHFR。研究表明如果母親攝取了足夠甚至富余的葉酸，攜帶這種基因變異的嬰兒在出生時的生存幾率比一般嬰兒高。而且葉酸強化以及補充維生素的普及確保了越來越多的母親能夠獲取更多的葉酸，因而攜帶這種基因變異的孩子的數(shù)量可能會增加。

　　然而，勒科克指出，隨著時間的推移，這種基因變異可能會對健康產(chǎn)生一種負(fù)面的影響。幾項研究已經(jīng)顯示，677T MTHFR這種基因可能會增加成年時出現(xiàn)多種健康問題的風(fēng)險，例如心臟病、某種形式的癌癥以及妊娠并發(fā)癥等。一些研究指出，在人們的食譜中葉酸含量較低時，這種基因所產(chǎn)生的負(fù)面的影響會更加普遍。但是，只要人們的食譜中葉酸含量一直保持較高的水平，這將補償677T MTHFR造成的任何不利影響。雖然科學(xué)家還沒有弄清楚這種現(xiàn)象背后的原因，但勒科克指出，推廣葉酸強化將人為地導(dǎo)致未來的人口對于大量的維生素產(chǎn)生依賴性，一旦供應(yīng)中斷的話，這種人群對于某種致命的疾病將變得十分脆弱。

　　葉酸強化安全系數(shù)未知

　　到目前為止，勒科克相信葉酸強化對于懷孕婦女的健康的好處超過了潛在的危險。但是直到潛在的健康風(fēng)險變得更加清晰之前，他建議有關(guān)政府應(yīng)該考慮降低強化葉酸的建議用量。例如，美國應(yīng)該把建議婦女每天所攝取葉酸的量從400微克降至200微克。

　　當(dāng)然，也有其他的營養(yǎng)研究人員指出，目前還沒有足夠的證據(jù)說明這種基因的選擇是否正在發(fā)生。位于馬里蘭州的貝塞斯達的美國國家人類基因組研究所的人類遺傳學(xué)家拉里·布羅迪認(rèn)為葉酸的強化對于人口的基因的改變進程是非常緩慢的，以至于其效果可能永遠都看不到。“這可能需要幾萬年的時間，與現(xiàn)實不接近。”布羅迪說。

　　除了預(yù)防嬰兒的脊柱缺陷之外，一些研究表示葉酸還能夠用于防范心臟疾病和中風(fēng)。但是長期的增加葉酸的用量的安全隱患還是一個未知數(shù)，例如，有人擔(dān)心高劑量的葉酸可能會加速某種癌癥的惡化。

　　給公眾自由選擇的權(quán)力

　　這樣一些方面的考慮使得很多國家，例如英國，對于葉酸強化表示猶豫。世界上的許多其它地方都在等待著美國等國推廣葉酸強化食品的這場公眾健康實驗的結(jié)果。

　　勒科克和其他的研究員希望能夠有更長時間的研究來衡量可能的葉酸強化的長期風(fēng)險。目前，一些這樣的研究已經(jīng)展開。位于波士頓的塔夫茨大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家歐文·羅森堡指出，“我不認(rèn)為我們今后的幾年內(nèi)就會有結(jié)果。”

　　在中國，居民的生活水平以及營養(yǎng)狀況地區(qū)和人群差異大。強化食品其實不必像加碘鹽那樣強制推行，應(yīng)該要給公眾自由選擇的權(quán)利。例如美國的做法：用B族維生素和葉酸強化面粉在美國已經(jīng)實行了20年。面粉經(jīng)過去皮等精制加工后，維生素B等營養(yǎng)素會丟失，所以美國提供兩種主食，一種是沒有精制加工的，一種是精制加工后再強化營養(yǎng)素的，讓公眾自由選擇。