各大賣場(chǎng)比拼服務(wù) 春節(jié)商戰(zhàn)折射零售業(yè)新動(dòng)向

　　俞麗虹

　　大賣場(chǎng)比拼服務(wù)百貨業(yè)尋找特色

　　雞年新春的腳步越來(lái)越近，走在申城街頭，已經(jīng)能夠感受到春節(jié)商戰(zhàn)前的濃烈氣息，商家們顯然都已為又一個(gè)長(zhǎng)假的到來(lái)憋足了勁。

　　在不到兩個(gè)月前，中國(guó)零售業(yè)對(duì)外資徹底敞開了大門，原先外商投資商業(yè)領(lǐng)域在股權(quán)、地域、門店數(shù)量等方面的限制被悉數(shù)取消。專家評(píng)價(jià)，我國(guó)的零售業(yè)由此從原先“有保護(hù)的競(jìng)爭(zhēng)階段”，走向“全面競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代”。“12.11”后的第一場(chǎng)春節(jié)商戰(zhàn)，似乎也因?yàn)檫@個(gè)具有特殊意義的時(shí)間節(jié)點(diǎn)而顯得意義特殊。

　　大賣場(chǎng)：競(jìng)爭(zhēng)中比拼服務(wù)

　　在上海市普陀區(qū)光新路口的一家樂(lè)購(gòu)超市門口，這些天赫然掛出了“2月5日、2月6日、2月7日，24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)！”的新廣告。其中，“24小時(shí)”幾個(gè)字還特意使用了加大號(hào)的字體，顯得格外醒目。

　　往年的“五一”“十一”長(zhǎng)假，以及元旦、圣誕等節(jié)日，上海許多商家也都有延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間的習(xí)慣。然而，大賣場(chǎng)要在春節(jié)前夕通宵營(yíng)業(yè)，實(shí)屬少見。

　　大賣場(chǎng)全天候營(yíng)業(yè)的成本無(wú)疑很高。撇開空調(diào)、照明等電費(fèi)開支不算，員工夜間上班必須支付的加班費(fèi)就不是一個(gè)小數(shù)目。而且，實(shí)踐證明，大賣場(chǎng)后半夜的營(yíng)業(yè)狀況遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與正常營(yíng)業(yè)時(shí)間相比并論。

　　“未來(lái)中國(guó)零售行業(yè)，大賣場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將是最激烈的。”商家們費(fèi)盡心思想出種種新奇、甚至怪異的招數(shù)，也是競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的一大佐證。

　　體量龐大的大賣場(chǎng)，不但會(huì)對(duì)周圍的中小超市產(chǎn)生巨大殺傷力，相互之間也會(huì)形成惡戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)一線城市的大賣場(chǎng)資源已經(jīng)日益稀缺，二線城市，甚至部分三線城市的大賣場(chǎng)資源正在成為中外零售企業(yè)的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，炙手可熱。

　　優(yōu)質(zhì)網(wǎng)點(diǎn)資源的不可再生性，必然導(dǎo)致這一領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的不斷升級(jí)和加劇。一位資深商業(yè)人士指出，受到集中居住、私家車普及率不高以及傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣等因素影響，大賣場(chǎng)比在國(guó)外更加靠近社區(qū)、更加靠近消費(fèi)者，因此也會(huì)更加靠近自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。“尤其是當(dāng)商品缺乏個(gè)性、競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化日趨嚴(yán)重的時(shí)候，那些愿意在服務(wù)方面下工夫創(chuàng)新的企業(yè)，也許能夠有機(jī)會(huì)真正抓住消費(fèi)者的心。”

　　百貨業(yè)：特色中尋找出路

　　春節(jié)前夕的申城百貨業(yè)，有兩個(gè)現(xiàn)象也許值得關(guān)注：一是某百貨商場(chǎng)在促銷活動(dòng)中打出了“購(gòu)物滿300元，返100元現(xiàn)金”的廣告，結(jié)果受到當(dāng)?shù)仡櫩停�尤其是年輕女性顧客的熱烈追捧；二是位于“中華商業(yè)第一街”、上海南京路步行街的華聯(lián)商廈，經(jīng)過(guò)一番精心的“修舊如舊”工程，以上世紀(jì)二三十年代古典式建筑代表作之一、永安公司的面貌重新出現(xiàn)在消費(fèi)者身邊。

　　與經(jīng)營(yíng)生活日用品為主的連鎖超市、大賣場(chǎng)不同，百貨商場(chǎng)往往更加渴望節(jié)慶、長(zhǎng)假的到來(lái)，顧客的隨意性消費(fèi)會(huì)因?yàn)楣?jié)日的刺激因素而快速釋放出來(lái)。“打折降價(jià)的確能夠在短時(shí)間內(nèi)激發(fā)部分消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，達(dá)到商家提高銷售額的目的，但最簡(jiǎn)單的手法也是最容易模仿的，人人都用就會(huì)用濫了。”上海財(cái)經(jīng)大學(xué)國(guó)際工商管理學(xué)院副院長(zhǎng)陳信康教授坦率地說(shuō)，“很多百貨商場(chǎng)還沒有走出打折降價(jià)的誤區(qū)。”

　　“百貨行業(yè)的出路應(yīng)該在于提高經(jīng)營(yíng)能力，尋找個(gè)性與特色。”百聯(lián)集團(tuán)百貨事業(yè)部總經(jīng)理湯建華認(rèn)為，市場(chǎng)的需求決定了百貨行業(yè)依然存在著不小的發(fā)展空間。目前，外資百貨企業(yè)的銷售額已占到上海百貨市場(chǎng)總量的20%，這個(gè)比例還將繼續(xù)擴(kuò)大。“能不能搶到更多的市場(chǎng)份額，就看管理體制、經(jīng)營(yíng)機(jī)制能否創(chuàng)新。”據(jù)悉，華聯(lián)商廈作為先行者，昔日上海南京路上的“四大公司”都將相繼修復(fù)歷史舊貌。而這種“倚老賣老”的方法，正是百聯(lián)集團(tuán)百貨事業(yè)部喚醒老店生機(jī)、尋求特色經(jīng)營(yíng)的重要舉措之一。

　　標(biāo)準(zhǔn)超市：艱難的轉(zhuǎn)型期

　　年節(jié)將至，熱鬧中頗顯冷清的，應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)超市———那些介于大賣場(chǎng)和便利店之間，不大不小的連鎖超市。

　　比商品種類，比價(jià)格優(yōu)惠，標(biāo)準(zhǔn)超市顯然不是大賣場(chǎng)的對(duì)手；比消費(fèi)的便利性，標(biāo)準(zhǔn)超市又落后于24小時(shí)全天經(jīng)營(yíng)的便利店；如果比個(gè)性特色，比消費(fèi)檔次，標(biāo)準(zhǔn)超市更是無(wú)法與百貨商廈相提并論。

　　“2005年，大批的標(biāo)準(zhǔn)超市將進(jìn)入艱難的轉(zhuǎn)型期，這個(gè)過(guò)程將會(huì)是相當(dāng)痛苦的。”上海連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)界一位資深人士如是說(shuō)。

　　百聯(lián)集團(tuán)超商部總經(jīng)理朱家騮告訴記者，目前在百聯(lián)旗下5215家連鎖網(wǎng)點(diǎn)中，標(biāo)準(zhǔn)超市的數(shù)量超過(guò)3000家。盡管單體規(guī)模不能與大賣場(chǎng)相比，但從絕對(duì)值而言，標(biāo)準(zhǔn)超市仍然在所有連鎖網(wǎng)點(diǎn)中占據(jù)著主體地位。

　　“標(biāo)準(zhǔn)超市的一個(gè)大問(wèn)題在就于，雖然冠以‘標(biāo)準(zhǔn)’二字，其實(shí)這些超市并不標(biāo)準(zhǔn)，單店?duì)I業(yè)面積從200平方米到5000平方米的，都可以被稱作為標(biāo)準(zhǔn)超市，缺乏對(duì)市場(chǎng)層次和消費(fèi)群體的細(xì)分。”正是由于缺乏細(xì)分，并且受到大賣場(chǎng)、便利店一大一小的“兩面夾擊”，標(biāo)準(zhǔn)超市的日子不好過(guò)。而從外資商業(yè)進(jìn)軍的方向分析同樣可見，大賣場(chǎng)、便利店是外資“扎堆”的主要領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)超市方面則鮮有涉足。

　　“標(biāo)準(zhǔn)超市的未來(lái)將是，一邊調(diào)整一邊發(fā)展。”專家指出，除了根據(jù)單店?duì)I業(yè)面積、所處區(qū)域、商業(yè)環(huán)境等，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)超市進(jìn)行細(xì)分，相應(yīng)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)之外，生鮮經(jīng)營(yíng)有望成為標(biāo)準(zhǔn)超市未來(lái)發(fā)展的一個(gè)突破口。為了保障食品安全、發(fā)揮規(guī)模連鎖企業(yè)的流通“龍頭”作用，在上海市新一輪的菜籃子工程中，生鮮超市以被列為政府鼓勵(lì)發(fā)展的項(xiàng)目。