|
新年伊始，肯德基悄然進行了5年來的首度漲價。百勝公司旗下的肯德基對全國范圍的1200家店進行調價，包括外帶全家桶等產品在內的多個品種價格分別上調0.5元至1元，其中湯類和沙拉類漲幅最大，達12.5%。(1月3日《北京娛樂信報》)
不少消費者對去年初麥當勞的大幅降價還記憶猶新，冰激凌、漢堡、薯條近10項熱門產品更是打出了“不過5元”的旗號，最高降幅達50%.麥當勞的降價風暴使得國內多家快餐
企業大打降價牌。
其實，降價與漲價都是企業營銷的一種手段，其終極目的都是期望獲得更大的收益，占據更多的市場分額。而企業出售的商品的定價水平與最終收益之間的關系，常常依賴于消費者需求量的變化。在經濟學中，常常用需求價格彈性來衡量消費者對待商品價格的敏感程度，即價格每上漲1%，會影響需求變化的百分比。如果得出的結果大于1，則說明需求富于彈性，也就意味著一點點的漲價會導致大量的客戶流失，在此情況下企業常常選取降價策略，因為降價帶來的消費需求的大幅提升可以大大彌補降價帶來的利潤損失；同理，如果需求彈性小于1，企業當然愿意提高價格，因為這時即使漲價也不會嚇跑太多的消費者，從而獲得更高的利潤。
縱觀國內外的消費市場，凡是外部宏觀環境不穩定的因素較多，或者內部市場處于初級建設階段，商品趨于同質化時，消費者的需求彈性都普遍偏高，這時消費者對商品和市場缺乏信心，價格成了市場的指揮棒，人們往往跟著價格低廉的商品走。企業也會選擇降價的策略，在價格大戰中趁亂“撈一把”。然而，當整個市場的發展日漸成熟，供求趨于穩定，企業就會選取長期發展的路線，著力于塑造品牌形象，進行產品創新和差異化，用品質來贏得顧客，而不是價格。這也就是為什么前幾年，我國市場的價格大戰硝煙四起，而現在漸漸平息的原因。
從肯德基5年來首次漲價可以看出，經過長時間的發展與摸索，我國的快餐業漸漸走出了初始相互模仿，缺乏個性的階段，進入理性分析消費者需求，推出適宜我國消費者口味的食品的時期�？系禄梢匀豚l隨俗，發展如早餐粥、老北京雞肉卷、芙蓉蔬菜湯等適宜亞洲人口味的食品，使它擁有了固定的消費群體，那么它的漲價策略就可以得到有效執行。
同時，也說明我國的快餐市場日臻完善，各方面供求比較穩定，已經步入平穩發展時期。
□蘇婧
| 
