廣東米酒面臨消費(fèi)斷層危機(jī) 依托文化突圍酒市

　　時報記者采訪廣東米酒陣營歷史最悠久、品牌美譽(yù)度高的太吉酒廠，共同尋找廣東白酒突圍對策

　　時報記者 張夢影

　　一直以來，廣東只是酒類的消費(fèi)大省，而不是生產(chǎn)強(qiáng)省。極具廣東特色的廣東米酒， 由于不像川貴白酒那樣有獨(dú)特的酒文化與歷史，一直未能走出廣東。但是同樣極具區(qū)域性特色的黃酒，卻在2004年以50%的高速度在增長，特別是黃酒參與了央視標(biāo)王的爭奪后，更是獲得了向外拓展的好時機(jī)。

　　廣東米酒應(yīng)該如何走出一隅，走向全國呢？近日記者采訪廣東米酒陣營歷史最悠久、品牌美譽(yù)度高的太吉酒廠時了解到，2005年太吉酒廠將借文化開道，突圍酒類市場。

　　現(xiàn)狀：廣東白酒只是低端角色？

　　在采訪中，太吉酒廠負(fù)責(zé)人告訴記者：“傳統(tǒng)觀念和地域特色決定廣東人最青睞35度以下、價格在4~10元之間的白酒和米酒。主要是因為廣東地區(qū)天氣潮濕，米酒在產(chǎn)生之初，就具有驅(qū)寒祛濕功效，所以頗受珠三角、沿海地區(qū)人民的歡迎。在沿海潮濕地區(qū)，每人每天約飲用0.5公斤左右米酒來驅(qū)寒祛濕。這些實實在在的功能，使米酒成為廣東消費(fèi)者日常的大眾消費(fèi)品，也給廣東米酒定位為低端角色�！�

　　其實價位低，并不代表米酒品質(zhì)低。酒類專家告訴記者，廣東米酒生產(chǎn)歷史源遠(yuǎn)流長，就太吉酒廠來說，已經(jīng)具有了170多年的歷史。近年來，太吉酒廠在秉承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，先后研究開發(fā)出了消費(fèi)者信賴的“千杯不醉”——石灣酒產(chǎn)品以及國內(nèi)的酒專家交譽(yù)稱贊的“酒海一絕”——太吉百年酒，特別是推陳出新的“玉冰燒”石灣米酒，更是獲得了廣大消費(fèi)者的好評，這些產(chǎn)品其實都是廣東米酒的頂尖代表，具有很深的品質(zhì)內(nèi)涵和文化內(nèi)涵。

　　隱憂：米酒面臨消費(fèi)斷層危機(jī)

　　對于廣東米酒企業(yè)而言，一個不容忽視的現(xiàn)實就是消費(fèi)群面臨斷層危機(jī)——40歲以上的消費(fèi)者占主導(dǎo)，而40歲以下的年輕人，消費(fèi)米酒的習(xí)慣卻沒有養(yǎng)成。米酒消費(fèi)群面臨斷層危機(jī)，該如何拯救米酒？作為廣東米酒歷史最悠久的太吉酒廠，針對斷層危機(jī)，提出了文化突圍的“拯救計劃”。

　　記者了解到，在白酒的眾多品牌里，歷史過百年的不多。而就米酒而言，百年根基的品牌更是寥寥可數(shù)。佛山市太吉酒廠是廣東米酒行業(yè)中的百年老字號，太吉酒廠的“石灣”牌米酒，就是以其170多年的釀酒淵源和工藝為無數(shù)愛酒之人所喜愛，讓消費(fèi)者情牽百載，難分難離。但是如何培育年輕一代對“石灣”酒情有獨(dú)鐘呢？

　　太吉酒廠涂寒冰營銷總監(jiān)告訴記者：“太吉酒廠的前身是陳太吉老酒莊，他博采眾家之長，以善釀純正米酒而著稱，經(jīng)過大缸陳藏，以精白肥肉釀浸，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和，這種工藝沿續(xù)至今�，F(xiàn)在，在米酒飄香的地方，我們都可以聽到這樣一句話：‘久，才是好酒！’我們下一步就是要從歷史上告訴消費(fèi)者，我們醇厚的歷史和文化積淀。通過各種營銷手段和推廣方法，有效地與消費(fèi)者溝通，讓年輕一代了解我們，并且我們也要營造一些與年輕人生活有關(guān)聯(lián)的事件，互動地拉動消費(fèi)。”

　　根本：誠信百年生存之道

　　誠信是老字號太吉酒廠的制勝法寶。無論是做酒還是做人，幾近苛求的高標(biāo)準(zhǔn)，都是他們一直秉承的精神。在米酒市場競爭日趨白熱化的今天，良莠不齊的米酒紛紛浮出水面。太吉酒廠并未被這混亂的狂潮所淹沒。

　　據(jù)了解，太吉酒廠最近以過去的專供出口產(chǎn)品“玉冰燒”為基礎(chǔ)，在多位國家白酒專家和資深老釀酒師的研制下，對產(chǎn)品口感、品質(zhì)、工藝進(jìn)行綜合提升。提升后的玉冰燒石灣米酒，不僅秉承了百年老酒埕泡制出來的馥郁香醇，而且還融入了更高的技術(shù)含量，降低雜醇油，飲后不會上頭，并用自制酒餅為原料，提高了產(chǎn)品香度和醇度，造就獨(dú)特口感。據(jù)悉，不斷用“高標(biāo)準(zhǔn)”來提升自我的“石灣米酒”，目前已取得了市場爭奪戰(zhàn)中最珍貴的一票——信賴！

　　策略：米酒市場文化突圍

　　太吉酒廠的戰(zhàn)略眼光，不只是停留在廣東市場上，而是放在了全國、國際市場。在精耕細(xì)作自家門前的一畝三分地后，下一步太吉酒廠將依托文化突圍酒市。

　　據(jù)涂寒冰介紹，在當(dāng)今社會，文化是產(chǎn)業(yè)，也是工程。源遠(yuǎn)流長的米酒文化是莫大的一個資源。而“石灣米酒”也可置換成一個文化符號，并借助這個文化符號而獲得一個身份。文化是最擅長跨越區(qū)域、甚至國界的。太吉酒廠在米酒文化上有一貫的優(yōu)勢，也有其獨(dú)特的主張。廣東是米酒的發(fā)源地，而傳統(tǒng)的米酒文化，也很大程度地體現(xiàn)了廣東人的寬容、隨和以及樂觀的精神稟性。

　　現(xiàn)今，“石灣米酒”所引領(lǐng)的新米酒文化，更是融合了現(xiàn)代人文氣息，讓米酒文化變得更加積極向上�！跋嗳�、共進(jìn)、發(fā)展”是新米酒文化的精粹所在。太吉酒廠為廣大民眾傳遞積極的米酒新文化，也成功地傳遞了至真至醇的“石灣米酒”。對傳統(tǒng)米酒文化重新整合能取得如此好的成效，無疑可為廣東建設(shè)文化大省、大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)提供有益的借鑒。

　　而如何讓米酒文化被消費(fèi)者認(rèn)可？太吉酒廠2003年9月20日，在國內(nèi)首發(fā)性地舉辦了一場牽動無數(shù)米酒迷的“玉冰燒酒神大賽”，以品酒論英雄的形式開展。

　　記者了解到，該大賽全程歷時三個多月，分為初賽(在各地餐館舉行)、半決賽和總決賽。以品酒、聞酒形式在數(shù)杯酒中品出玉冰燒為勝者。太吉酒廠以玉冰燒酒神大賽作為引線,通過倡導(dǎo)米酒新文化，以消費(fèi)引導(dǎo)的創(chuàng)新方式培育市場，讓粵酒走出廣東，走向全國。

　　涂寒冰在結(jié)束采訪時告訴記者，未來太吉酒廠就是要通過各種與消費(fèi)者息息相關(guān)的活動，來拉近與消費(fèi)者的距離，借助米酒文化使廣東白酒走向全國。

　　企業(yè)大事記

　　1830 年，佛山市翰林學(xué)士在石灣太平街成立陳太吉酒莊。

　　1830 年，石灣玉冰燒酒和石灣米酒出產(chǎn)。

　　1984 年，石灣玉冰燒、石灣特醇米酒獲得國家銀質(zhì)獎。(是米酒行業(yè)唯一獲得此榮譽(yù)的產(chǎn)品)

　　1986 年，引進(jìn)西德米酒灌裝生產(chǎn)線竣工。是當(dāng)時米酒行業(yè)第一家自動化罐裝的企業(yè)。

　　1988 年，石灣玉冰燒，特醇米酒獲得首屆食品博覽會金獎及國家出口產(chǎn)品銀獎稱號。

　　1996年，以石灣米酒和特醇米酒為主要代表的豉香型米酒通過多年的努力榮升為國家六大香型之一。

　　2000年，建立米酒行業(yè)第一個博士工作站。

　　2003年，再次被認(rèn)定為廣東省著名商標(biāo)。

　　2004年，特醇米酒、玉冰燒米酒獲廣東省優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)酒產(chǎn)品稱號。