新華網南京5月5日專電(記者朱國亮)“三鹿奶粉”“地溝油”“瘦肉精”“蘇丹紅”……沒有底線的“高技術含量”的食品犯罪，一次又一次地震驚國人，如今又有老鼠肉冒充羊肉，讓許多人聞羊肉色變。

　　公安干警打擊制售假羊肉等行動，彰顯的是政府保衛餐桌安全的決心和能力。按理在一次次打擊行動之后，應該讓民眾更有安全感，何以反倒引起不少民眾對肉食的恐慌？仔細尋思，這與政府有關部門“欲說還休”的態度不無關系。

　　此次，有關部門公布江蘇無錫打擊無良商販用狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品冒充羊肉銷售的案件，一些民眾關切尚未澄清：這些狐貍、老鼠肉到底從哪來？是人工養殖還是野生的？有何危害？除了制假者，抓獲的63人是否有銷售的，是否有提供原料的？加工黑窩點都藏在什么地方？幾年了為什么就沒人發現？肉又具體銷往哪些農貿市場、哪些銷售攤位？如何識別真假羊肉？我們從哪里能買到放心肉？相關監管部門是否存在瀆職行為？哪個部門、哪名官員應對此類事件的發生而應擔責……

　　民眾、媒體一堆問號，幾天過去卻無人來回答，地方具體辦案部門對媒體采訪訴求不是“拖”就是“推”，民眾目前唯一能做的選擇就是盡量“吃素”。

　　“民以食為天”，柴米油鹽關系大局，對于此類犯罪不僅不能手軟，而且要在廣大民眾的注視下去打，要回應民眾關切，要敢于較真到底。如果每次打擊行動都是欲說還休，都是遮遮掩掩，連公布案件都只報幾個數據，考慮這種影響那種影響，最終大事化小、小事化了，不僅不能對犯罪分子起到震懾和警示作用，也會讓廣大民眾失去信心。

　　一次又一次無底線的食品安全犯罪警示我們，對于食品安全問題必須實行“零容忍”，務求做到露頭就打、除惡務盡，不能再給犯罪分子以任何僥幸的心理，不能讓監管者有任何懈怠、推諉之機，除了重拳打擊，公開透明、敢于較真也應成為保衛餐桌安全的基本原則，對此類案件不能再有絲毫遮遮掩掩。