公安部日前公布了各地公安機關在打擊食品犯罪保衛餐桌安全專項行動中偵破的10起肉制品犯罪典型案例，查扣2萬余噸假劣肉制品，包含各類注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品。其中，2009年以來，犯罪嫌疑人衛某從山東購入狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，案值1000余萬元。(5月3日《新京報》)

　　食品安全問題一直是百姓最關注的問題，也是讓百姓最為揪心的問題，并且越來越成為百姓的一塊心病，這塊心病近幾年來隨著各種食品安全事件的爆發愈加的拖累著公眾的心理和生理健康。病死禽肉、瘦肉精豬肉、注水牛肉、有毒香腸……在我們日常生活飲食中可謂假劣的五花八門，在假劣這個“筐”里，沒有無良商家做不到的，只有你想不到的，而每發生一起食品安全事件，公眾的神經極限和底線都被挑戰一次。

　　現在顯然已經成為一種常識：養豬的不吃豬肉，種菜的不吃青菜，拿鼠肉當羊肉賣的自然也不會吃。但是他們似乎忽略了這樣一個事實：在食品安全問題中，沒有人是一座孤島，沒有人能夠獨善其身。在“易糞相食”的年代，每個人都是受害者，每個人又都是施害者。

　　而要終結“易糞相食”的鏈條，不光要靠個人的良心，更要靠監管者的決心。

　　而在“如果有10%的利潤，它就保證到處被使用；有20%的利潤，它就活躍起來；有50%的利潤，它就鋌而走險；為了100%的利潤，它踐踏一切人間法律；有300%的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險”之下，靠商家的道德自律似乎是不靠譜的。治亂需用重典，監管體制自然就被推出來并且被公眾所期待。而眼下，我們缺的不是制度和規則，我們也從來都不缺乏制度和，規則甚至是世界上制度最多的國家，制度守門人的走失才是要害。

　　假劣肉制品背后的守門人在哪？這才是我們要追問的關鍵。有老鼠不可怕，怕的是貓視而不見不作為。拿出真正能震懾住違法者的手段，鐵腕監管者是時候登場了。(蘇曉倩)