洋快餐巨頭百勝栽了：折戟食品安全問題
何天驕
“洋食品”巨頭們在中國面臨挑戰(zhàn)。
洋快餐巨頭百勝這次“栽”了。隨著昨日百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾就近期中國百勝雞肉原料供應(yīng)的一系列事件進行致歉，反映出國際餐飲巨頭在應(yīng)對中國市場新變化過程有些措手不及。包括百勝、麥當(dāng)勞[微博]、可口可樂等跨國食品巨頭們，在中國遇到的不僅僅是全球最有潛力的市場，更是一個比以往任何時候?qū)κ称钒踩几鼮槊舾械南M群體，一個對消費者對食品安全要求提升遠遠超過食品產(chǎn)業(yè)健康安全提升速度的市場。
隨著中國消費者對健康需求增強，對“洋食品”包括肯德基[微博]、可口可樂的消費開始克制，2012年開始前，百勝集團[微博]就主動調(diào)低了中國業(yè)績預(yù)期，預(yù)計中國業(yè)務(wù)部門2012年四季度同店銷售額將下跌4%。然而，“藥雞門”事件后，肯德基、必勝客[微博]客流量下滑，百勝近期再次下調(diào)預(yù)期，預(yù)計中國區(qū)2012年第四季度的同店銷售額將下跌6%。
這在百勝進駐中國十多年中不曾見過的。
中國市場攸關(guān)這家美國餐飲巨頭業(yè)績。自1987年在北京前門開出中國第一家肯德基餐廳之后，百勝在中國的擴張速度令人驚嘆，目前門店已經(jīng)超過4000家，銷售收入增幅一度超過20%。截至去年三季度，中國銷售為百勝貢獻了多達20億美元，占其總營業(yè)額的56%。
隨著中國市場的競爭日益激烈，以及消費者對食品健康、安全需求增強，百勝旗下肯德基這一被西方稱為“垃圾食品”的食品品牌在中國正在跌落神壇。事實上，百勝集團在中國業(yè)績從2008年就顯出下滑跡象，2008年四季報顯示，其中國區(qū)業(yè)務(wù)收入增長15%，遠低于2007年同期30%的增長水平，增速下滑50%。
而今，在食品安全事故面前，百勝再遭重創(chuàng)。這一過程恰恰是中國消費者對食品健康安全意識逐步提升的階段。包括洋食品巨頭們也到了該反省過去、加速應(yīng)對消費者這一變化的階段。營銷專家陳小龍向記者坦言，在未來，食品安全問題會更加具體，行業(yè)洗牌一定會加劇。健康、安全已經(jīng)成為包括洋食品巨頭在內(nèi)的食品企業(yè)命脈，失去了，則無法立足。
曾因牛肉產(chǎn)品被污染造成食物中毒，美國Topps肉制品公司宣告破產(chǎn)；德國生產(chǎn)商將工業(yè)用脂肪酸用于動物飼料，引發(fā)了“二口惡英毒飼料”事件，上千家農(nóng)場關(guān)閉……海外因為食品安全而遭遇重創(chuàng)乃至破產(chǎn)倒閉的案例今后必將愈來愈多地出現(xiàn)在中國市場，即便跨國巨頭也很難幸免。
對于中國市場的變化，百勝們，準(zhǔn)備好了么？