□舒圣祥

　　開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這次出問題的是醋。山西醋產業協會副會長王建忠曝料：市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。也就是說，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。醋精本身不含營養成分，勾兌比例掌握不好的話，還會對人體造成傷害。國家目前雖有所謂配制食醋的標準，但尚無手段檢測出勾兌的是不是工業級冰醋酸，以及勾兌比例是否合乎標準。(8月7日《廣州日報》)

　　市面上幾乎絕大多數的醋都標明有山西老陳醋、鎮江陳醋之類字樣，事實卻恰恰相反，大概除去那些“特供醋”之外，市面上絕大多數的醋都是醋精勾兌而成。如此惡劣欺騙消費者，擺明了是一種消費欺詐行為，理當是要被追究刑事責任的，為何長期大行其道卻根本無人監管？食品質量安全問題對我們雖已不算新聞，但是，幾乎整個行業長期干著欺詐消費者的勾當，卻只要媒體不曝光就受不到重視得不到處理，還是讓人不免出離憤怒。

　　勾兌醋大行其道，與質檢品質低下、食品監管缺失自然脫不了干系，但將責任全部歸咎于此似有不公。一來，食用醋企業很分散，監管難度本身不小；二來，國家允許勾兌醋生產銷售，違法的邊界只是勾兌比例是否超標，以及勾兌醋精是否工業級冰醋酸，但是這些尚無手段檢測出，自然也就無從監管。所以，勾兌醋大行其道，首先需要拷問還應該是配制食醋國家標準。相比此前被聚焦多時的全球最低奶業標準，配制食醋、配制醬油等調味品國家標準，實在很有一比。

　　我們說，人沒了，發展就毫無意義；所以，食品安全即是國家安全。我們很不理解，在并沒有更好替代品的前提下，國家為什么要允許配制醬油、配制食醋這樣的怪東西合法存在？這些純化學物質，除了能提供一些類似的調味口感之外，并不具有任何營養價值，相反卻只要監管跟不上，就必然損害公眾健康。在釀造醬油、釀造食醋歷史悠久技術發達的前提下，反而允許廠商改而利用化學物質簡單調配出化學調味品，這難道不是一種極大的倒退嗎？

　　倒退也便罷了，只要監管得當，保障消費者知情權，杜絕廠商欺詐行為，那消費者至少還可以用腳投票；可真實的情況是，國家標準雖然煞有介事地規定醋精添加比例不得高于50%、不得使用工業級冰醋酸等，檢測技術卻完全跟不上，有規定等于沒規定。在根本無法有效檢測出醋精添加比例以及是否工業級冰醋酸的情況下，急著推出配制食醋國家標準，無疑是對公眾健康的極大不負責任。道理很簡單，除非你能夠并且確保對配制食醋進行有效監管，否則根本就不該給勾兌醋大開合法之門，公眾生命健康是不容兒戲的。

　　勾兌醋的大行其道，直至統治整個食用醋市場，絕不是一個正常的市場競爭結果，而是劣質國標與劣質監管合力之下典型的“劣幣驅逐良幣”。制定該標準的中國調味品協會，沒有理由更沒有權力代替公眾，在用化學品配制出類似釀造的味覺與忍受化學品危害生命健康之間做出“要味道不要命”的選擇。