畢曉哲

　　記者就這一傳言向業內人士求證時，山西醋產業協會副會長王建忠透露了更驚人的消息：市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費者平常吃的基本都是醋精勾兌的。王建忠表示，勾兌醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的添加劑，放添加劑的占了95%，不添加任何防腐劑，純釀的6度老陳醋，幾乎不多。北京金中泰食品科技發展中心高級工程師王占永說，勾兌醋并沒有犯規，國家有勾兌醋的標準，允許勾兌。冰醋酸分為食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸，但是食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸中國現在還檢測不了。(8月7日濟南日報)

　　專家所稱的“允許勾兌”是有法律依據的，2000年，我國出臺的配制食醋國家標準規定，配制食醋必須是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調味醋。然而，由于一個“檢測不了”食用和工業用冰醋酸的現實，已經給最廣大的社會公眾健康安全埋下隱患也是不爭的事實。

　　對于添加不添加，由于沒有檢測標準，出于利益考慮(據稱食用和工業用冰醋酸價差高達4000元/噸)，商家不可能不使用成本更低的工業用冰醋酸。但工業用冰醋酸危害巨大又是不爭的事實，國家加工食品質量監督檢測中心呂主任表示，工業冰醋酸會產生一些游離礦酸和重金屬砷、鉛超標。消費者食用以后，就會造成消化不良、腹瀉，如果長期食用會危害身體健康。如果食物中的冰醋酸濃度過高，還會燒傷消化道黏膜。可想而知的是，一些游離重金屬的食用超標，其危害性不會一下子顯現出來，長期以來對人體健康是一個累積型的破壞。也可能若干年之后，才發病，且發了病也不知道是食用什么食品造成的，這樣的“危害”豈不是一個長期性的更令人擔心的社會“風險”呢？

　　對消費者的累積性傷害是一個方面，在這一“黑幕”揭露之后，傷害的也一定是整個醋生產行業。消費者信賴某一產品，前提條件應是安全和品質的保證，醋生產行業長期以來勾兌冰醋酸且無法控制和防范是食用和工業的情況下，這個“標準”一持多年，這體現了國家有關部門對食品安全問題的極不負責。但打倒的一定是辛苦積累起來的消費者的信任和信心。

　　失掉了消費者信任的行業，就基本上走到了“窮途末路”，就國內食醋生產而言，如果不能從根本上正視問題、解決問題，恐怕不久的將來，真有可能像時下的中國乳品行業一樣弄出“一蹶不振”的結局來。“風險”是一把雙刃劍，商業企業給消費者帶來巨大安全隱患之時，出賣的卻是商家誠信經營和原本應具備的社會責任，這種“風險”也必然會轉嫁給企業乃至整個行業。另外，行業與行業之間尤其是食品衛生領域，“風險”是可以傳染的。我國食品衛生領域問題頻仍，味千拉面中的“濃縮骨湯”，狠狠忽悠了消費者多少年，肯德基的“勾兌豆漿”也是如此，又如業內人士介紹我國“純牛奶”大部分屬于奶粉勾兌....。.這些個無良商業行業，一步步剝離著公眾對食品安全的信任和信心，倒逼著消費者“用腳投票”，損害的是政府監管方面的威信，禍害的是社會公平正義，也給良性發展的社會埋下隱患。