社論

　　近日，“中國生乳標準全球最差”的爭論再度成為焦點。6月25日，衛(wèi)生部網(wǎng)站刊發(fā)農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部兩部門專家答疑，文章透露，農(nóng)業(yè)部正制定生乳分級標準，衛(wèi)生部也正對乳品安全國家標準實施情況進行跟蹤評價。

　　這則新聞的標題是《官方回應(yīng)生乳標準被企業(yè)綁架說法》，可是讀了幾遍全文，也沒弄明白“回應(yīng)”在哪里。先前媒體質(zhì)疑稱，參與“新國標”制定的多數(shù)專家都是乳企代表，從而導(dǎo)致“新國標”更多反映了企業(yè)的意志和利益。對此，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長、乳品安全標準工作專家組組長說，“新國標”由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家標準委等部門及相關(guān)行業(yè)協(xié)會組成，并由各部門推薦近70名專家組建了專家組，(小組)廣泛征求部門、科研機構(gòu)、行業(yè)、專家的意見……根本不談要害問題，這也能叫“回應(yīng)”？ 

　　缺乏起碼的真誠“回應(yīng)”的態(tài)度，專家“答疑”的效果只能讓消費者的疑惑更加擴大。針對乳蛋白含量和菌落總數(shù)門檻均降低的問題，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(上海)一位教授級高工稱，這是生乳的指標，消費者不會直接飲用。去年新國標爭議聲中，工程院某院士也曾經(jīng)安撫民眾少安毋躁，聲稱“生乳標準的蛋白質(zhì)含量，不會影響消費者所食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量”。這真是專家不說我倒明白，專家越說我越糊涂了，心智稍稍正常者恐怕都無法想象，原料乳的指標既然都如此之低，用其加工為成品供消費者飲用，指標又能高到哪兒去呢？ 

　　不客氣地說，在一年多的乳品“新國標”的爭議中，一些專家扮演了遠非光彩的角色。無論是所謂“保護奶農(nóng)利益論”，還是“無礙健康論”、“國情論”等被輿論駁斥得體無完膚的觀點，均出自于專家之口。而更讓人寒心的是，這些專家多數(shù)來自于對食品安全監(jiān)管負有責任的權(quán)力部門。在從來就缺乏自律精神的食品生產(chǎn)企業(yè)那里，較高的行業(yè)標準未必一定得到遵守，但低標準則一定會讓其更加墮落，這是誰都可以預(yù)見的后果。公眾實在難以理解，在當下食品安全的弦貌似越繃越緊的背景下，相關(guān)部門為什么會出臺如此低的標準，而且為辯護喋喋不休？難道這些專家們還嫌中國食品行業(yè)鬧出的大事不夠多嗎？ 

　　生乳分級標準當然是值得去做的，分級以后，有意愿有能力的消費者可以選擇高品質(zhì)的牛奶，這也是市場經(jīng)濟中的正常現(xiàn)象，但這里首先應(yīng)該確定一個前提，最低的標準也不能僅止于“無害”。牛奶的質(zhì)量級次再低，也應(yīng)該保證安全和營養(yǎng)。僅僅“無害”肯定不能成為牛奶的一個標準，因為它在消費者付費以后，不是一個喝了等于白喝的東西，否則廠家為什么不直接灌水而要把它稱為“牛奶”呢？如果缺乏這個基礎(chǔ)，生乳的分級標準有被扭曲的危險，可能導(dǎo)致不具備牛奶基本品質(zhì)的東西也貼上了“牛奶”的標簽，只是級次低一些罷了。

　　面對乳品“新國標”爭議，有媒體語重心長地指出：“一個國家的奶業(yè)振興，不可能靠降低標準扶持，只有高標準才能提升競爭力。”話說得再懇切不過了，但或許不過是“言者諄諄，聽者藐藐”。綜觀乳企在本輪爭議中的表現(xiàn)，不得不讓人懷疑經(jīng)過三聚氰胺折磨的乳企是否真把“競爭力”放在心上。而之所以能夠如此，無非因為他們有著一個得天獨厚的環(huán)境，在這個環(huán)境里，既有只能喝國產(chǎn)奶的龐大的消費群體，也有精心呵護乳企的監(jiān)管部門，更有處處為乳企當“說客”而且掌握相當話語權(quán)的一批專家。但請注意，消費者終究會成熟和壯大起來，到那時他們不信忽悠，且具備一定的購買力，又準備如何收場呢？難道繼續(xù)把玩一張“支持國貨”的悲情牌？ 

　　不能如此自降標準，中國奶業(yè)才可能有競爭力，更不能自降標準后還振振有詞。如此下去，消費者就會用拒絕購買來回應(yīng)。