作為一個人們日常必備的快消品，政府和主管部門如果從生產標準這一質量源頭上都無法做到客觀公正，以所謂國情、所謂奶農利益為由讓百姓天天花錢去喝沒營養、菌數超標的產品，那么，再大的企業，早晚也得自食其果。

　　當三聚氰胺事件剛剛淡出人們視野時，國內乳業日前又再掀波瀾。此次的焦點集中在我國去年修訂的奶業安全標準上。據了解，依據我國最新奶業安全標準，產品中的蛋白質含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到2.8克，此標準遠低于發達國家3克以上，與此同時，每毫升牛奶中菌落總數標準由原來的50萬上升到200萬，比美國、歐盟10萬的標準高出20倍。一個平時并不會被廣大消費者關注的業內標準，之所以被廣泛關注，原因就在于這“一降一升”，降的是營養，升的是細菌。

　　各執一詞

　　為什么會有這“一升一降”，據衛生部參與修訂的專家組成員、內蒙古奶協秘書長那達木德介紹，上述標準的出臺，主要是結合中國奶業現狀與國情。他此前向媒體表示，目前我國家72%牛奶均來自散戶飼養。北方絕大部分地區生產的牛奶，蛋白質含量達不到每百克中2.95克的標準。用他的話講，如果按2.95克蛋白質標準，許多牛奶都將被迫倒掉。針對牛奶中的細菌總數，他認為也是出于對農民散養奶牛環境現狀的考慮。

　　而與那達木德“唱反調”的，則是廣州協會理事長王丁棉。在王丁棉看來，以“照顧奶農利益”為借口的整體標準下降是說不通的。據他此前向媒體表示，以細菌標準為例，這與養殖戶根本沒有必然聯系，因為牛奶在剛離開母體的瞬間，菌落總數其實是非常低的，之所以最后會飚升到200萬個，主要原因在于牛奶離開母體進入加工環節這一時間段造成的。依此可以理解為，造成細菌超標完全是收奶站等人為因素所致。與此同時，王丁棉表示，菌數超標的奶，主要可用于常溫奶的制作。

　　為此，記者了解了一下常溫奶與巴氏奶的區別。巴氏奶，是在62℃～75℃條件下將牛奶中有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有益微生物保留下來，但對產品的冷藏要求很高且保質期較短，一般也就7天左右。而常溫奶則不同，它是以超高溫滅菌技術，用135℃～152℃的高溫將牛奶中細菌全部殺死。二者相比，巴氏奶的優勢在于能夠保留對人體有益的微生物，而常溫奶的優勢僅在于保質期長，常溫下可保存1個月以上，但這種“長”的保持期是以殺死所有微生物為代價的。而據了解，中國常溫奶生產陣營主要以伊利、蒙牛為代表；低溫巴氏奶則以三元、光明為代表。難怪針對標準“被降低”，王丁棉會公開講出“主要原因是因為中國奶業標準被伊利、蒙牛以及中國乳制品工業協會等所左右”這樣的話。

　　行業現狀影響標準修訂？

　　記者了解到，早在2009年，工信部與發改委就制定了《乳制品工業產業政策》，鼓勵國內乳品企業通過資產重組、兼并收購、強強聯合等方式，整合加工資源，提升產業水平。與此同時，國內乳企為了提升市場競爭力，不光在國內進行并購整合，還將觸角伸向海外，以保證奶源的優勢。最具代表性的，就是2010年7月光明乳業以增資形式認購新西蘭SynlaitMilk公司新增普通股2600多萬股，并獲得后者51.0%股權，完成了國內乳企首筆海外并購，資質優良的SynlaitMilk也非常適宜作為公司布局海外的重要棋子。而伊利、雅士利等企業也明確表示，將通過資本運作，投資國際奶源。反觀我國，有數據顯示，三聚氰胺事件之前，我國乳制品生產企業就近2000家，該事件之后，截至2011年3月底，重新申請認證審核只有1176家，而獲審核通過的僅為646家，而這個數字中還包括三大企業的子公司196家，實際上保留下來的僅為450家。看來，國內乳企整合已見初效，同行競爭激烈也可見一斑。

　　消費者聲音

　　盡管針對標準業內人士各執一詞，互唱反調，但作為快速消費品的一類，最終還是市場和消費者說了算。記者為此分別在剛開門、午飯前、晚飯前三個購物高峰時段走訪了幾家商超，幾家超市的冷柜貨架上奶產品可謂是琳瑯滿目。但記者發現，各品牌的大多分類產品都有不同程度的打折促銷，可記者駐足觀察了15分鐘，發現購買者寥寥無幾。期間，記者向一位購買原味酸奶產品的老年婦女詢問是否知道奶制品標準的事，這位老人表示孩子跟她提到過。當問及新聞報道是否對她購買產生影響時，老人說，肯定有影響，她知道這事之后，常溫奶肯定不會再買了，頂多買點酸奶喝。而據另一位30多歲的女士表示，作為消費者，沒想到小小的奶制品中還存在如此大的問題。說的時候，她還拿起一個大杯裝果粒酸奶說，你看，現在的酸奶里一堆添加劑，上世紀80年代時喝的酸奶里，哪見這么多添加劑啊！其實大家喝牛奶，主要目的是補鈣，如果像新聞里說的，牛奶沒營養，還一堆說不清楚的添加劑，看來以后只能買鈣片吃了。對此，超市柜臺銷售人員也向記者報怨說，三聚氰胺讓大家不敢買國產奶粉了，現在可好，又蹦出個細菌超標，難怪最近幾天買的人少了。

　　看來，消費者的眼睛還是雪亮的，反應也是迅速的。不知情，不等于永遠不知情。作為一個人們日常必備的快消品，政府和主管部門如果從生產標準這一質量源頭上都無法做到客觀公正，以所謂國情、所謂奶農利益為由讓百姓天天花錢去喝沒營養、菌數超標的產品，那么，再大的企業，早晚也得自食其果。