“紅心鴨蛋”、“紅心雞蛋”的風波漸漸平息下去了，作為這場風波催生的一項舉措，有關部門宣布將推出首個雞蛋國家標準。目前，該標準草案已制定完成，待國家標準委批準后將向雞蛋生產企業強制推廣執行。標準的制訂或許早在事件發生前就已經展開，但選擇在這個時機公布消息多少還是有點“亡羊補牢”的意味。無論如何，多一道“緊箍咒”總歸多了一道監管的環節，最終能不能真正令公眾對雞蛋的安全重塑信心，還有待時間的檢驗。

　　雞蛋國標的核心內容包含了兩個部分。首先，標準對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質作出了最高限量的規定，比如要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質。有了這些標準，雞蛋的質量是否達標就有了明確的依據，過去可以以標準不明確而蒙混過關的問題雞蛋就再也不能心存僥幸了。另一項更引人關注的要點是，今后上市的雞蛋將噴涂國際普遍認可的身份識別標志。在這種被稱為“雞蛋身份證”的標簽上，雞蛋的生產日期、出產地、養殖場名稱等關鍵信息都將強制標示。這項制度最大的好處在于對雞蛋生產商的監管威懾力大大增強。一批雞蛋從落地到進入消費者的家門，要經過層層批發、零售環節。過去如果有雞蛋出現問題，只要影響不是太大，很難將責任層層追索到生產源頭。而現在引入了“雞蛋身份證”制度，每一個雞蛋是誰生產的、什么時間生產的都一目了然，無疑將大大降低追溯生產責任人的成本，從而實現對雞蛋生產環節的有效前置監管。

　　平心而論，標準是明確的標準，制度是有針對性的制度，但是不是“雞蛋身份證”這張標簽一貼就靈，一貼就能一勞永逸的將問題雞蛋趕盡殺絕呢？從網上評論對標準出臺新聞的反應看，公眾對“雞蛋身份證”的威力還有不少疑慮。其一，身份證都可以造假，一項在蛋殼上的簡單噴涂工具如何保證不被復制？其二，明明是今天生產的雞蛋，為了能賣得更長時間，標上下個月生產的怎么辦？其三，甲地的雞蛋名聲好，乙地丙地都噴上甲地的名字怎么辦？其四，質量標準是明確了，但過去有合格衛生證明的問題食品也照樣流入市場，怎么保證標準的檢測公信規范？有一句話總結得好，“標準細化可以縮減技術作假的理論空間，卻無法消除現實中利欲熏心者的無所用之不極。”

　　這樣的擔心并非沒有道理，這些聲音一方面體現了公眾對完善食品衛生監管之心的迫切，另一方面也意味著“雞蛋身份證”發放部門身上的責任更加重大了。貼一張標簽不難，難的是貼標簽之前的一系列監管、檢測過程的切實執行，難的是用實踐鍛造出一張標簽的公信力、含金量。

　　要杜絕問題雞蛋，“雞蛋身份證”制度只是一個開始。

　　作者:李勝