|
王其明
李白名句，莫使金樽空對月，千載以來，世人傳唱。今天，一個鐘情文化，鐘情唐風的年輕商人，把餐飲和文化結合起來，開了一個名叫唐樽的餐廳，在強手如林的上海餐飲市場，做得有聲有色。
由于毗鄰有著眾多商場、寫字樓的徐家匯，天鑰橋路幾乎成了飲食一條街，其中，尤其以騰飛大廈知名。唐樽就是坐落在騰飛大廈三樓。
在裝修上，唐樽做足了文化的功夫。餐廳整體裝潢風格是中式的，以紅色為主色調，面積大加上布置得體，使得整個餐廳透出絲絲西式的浪漫與優雅，全然沒有傳統中式餐館的擁擠喧鬧。唐樽總經理許斌告訴記者，唐代表著中國最繁榮的朝代,它有著深厚的文化底蘊，厚積薄發，餐廳十分新派，敢于創新，飯店環境豪華又富有現代感，格調清新雅致。這樣的裝修、布置，走得就是文化精品路線。
他說：“我一直做的是中高檔餐飲，這些客人，吃大多是社交需要。菜一定要好，但是，僅僅菜好還不夠，還需要有一個氛圍，我就引入文化氛圍，把傳統文化和現代飲食相結合起來了。從市場來看，反映非常好，現在回頭客越來越多�！�
在菜肴上，唐樽頗為用心。唐樽主要是本幫菜和川菜，其中三分之二是本幫菜，三分之一是川菜，傳統本幫菜的特點是濃油赤醬，適應客人口味，也改良得更清淡了。許斌說：“菜肴精致有創意。無論是色、香、味、量均受到食客的一致公認,尤其是價格十分的實惠,適合各類商務宴請,生日聚會,三五小聚、絕對物有所值�！�
另外，值得一提的是，許斌是一個地道的上海人，也是多年從來都是做上海本幫菜，為了適應由于有著大量外來人口，人們的口味逐漸變得愛吃辣，川菜風行的趨勢，唐樽也推出一些適應上海人的川菜。
一個網友吃過唐樽之后，這樣在自己的博客上寫道：隨便點了清炒蝦仁、樟茶鴨、魚云餛飩、西芹百合提子和酒釀園子。蝦仁貌不出眾，尤其是個兒頭，但極有彈性，喜歡蘸著米醋吃，更有味道。魚云餛飩有點兒像湯羹的做法，迷你型魚丸子飄浮在上面，又Q又可愛�？诟谢�，無絲毫腥味。樟茶鴨，鴨子一點兒也不肥膩，還香酥無比，包著餅吃真是絕佳選擇。
許斌說，客人這樣評價我們餐廳的菜，說明我們的意愿達到了，這就是我們想提供給客人的菜肴。
上海飲食業行業協會研究員何義釗說，上海將出現一大批世界各國、中國各地的主題餐館，除了供應菜肴點心外，還要給客人以文化的體驗。今后很多外國中高層人士會來上海，也可能住在上海。上海餐飲業總體上看目前還缺水準、缺文化、缺特色。走文化餐飲是一條非常好的路線。
在餐飲界流行的連鎖，許告訴記者：“現在，唐樽只有一家店，現在，經營勢頭還是非常好的，因為附近的高檔樓盤，高檔商場，高檔寫字樓非常多，人流量也非常大，所以，未來發展會更好。當時機成熟時，會考慮開分店的�！�
| 
