比爾-蓋茨的家宴

　　鄧小鯤

　　顯然人們沒有料到，中國元首訪美的首次晚宴，沒有在白宮舉行，而是在比爾·蓋茨的私宅。盡管如此，人們又不得不承認，這真是一個完美的安排。

　　對于一個背后有著廣袤的土地、數以億計的人民以及浩瀚深厚文明的國家元首來說，

華盛頓特區那座白色房子，即使在近現代歷史上舉足輕重，也未必能引起一種心靈的震撼和感發。

　　假如在白宮進行一次平淡無奇的國宴，顯然既不足以彰顯這次會面的意義，更不足以展示美利堅的驕傲。

　　所以，美國總統放棄了自己的200多年輝煌政治文明的據地，做了一個胸襟廣闊的決定，他讓他們這個國度最杰出、最具資本的個人，先于美國政府來表示他們的歡迎。

　　這同時最為恰切地表明美利堅的價值觀——

　　關于個人、關于私人財富，以及成功、地位等等，這一切都包含在里面，我們均可意會，但難以言傳，除非打算寫一篇政府管理學院的學期論文。

　　我們在這里準備不管這個安排中呼之欲出的價值暗示，和一種含蓄的國力展示，我們且來看看比爾家的菜單，看看一頓足以于國家元首重大出訪相匹配的私宴，是一個什么樣的狀態。

　　閑話少述，定睛看來——

　　這時候難免有些失望：

　　First Course: Smoked guinea fowl salad with hazelnuts, spring radish and Granny Smith apples.

　　Entrée, two options:

　　1) Fillet of beef with Walla Walla onions, local asparagus, celeriac puree and chervil glace paired with a 2002 Leonetti Cellars Cabernet Sauvignon

　　2) Alaskan halibut and spot prawns with spring vegetables, fingerling potatoes, and smoked tomato infused olive oil paired with a 2003 Chateau St. Michelle Chardonnay, Canoe Ridge Estate

　　Dessert: Rhubarb brown butter almond cake

　　我的一個以

　　先是開胃沙拉，差不多和我們中國人先上涼菜的習慣一樣。和普通的美味仔雞比起來，煙熏珍珠雞是令人愉快的選擇。這道美味一般用橡木微火熏制，為了增添風味，在熏制的時候還會添一些藥草，另外好的煙熏珍珠雞是用整只雞熏制的。因為是用來做前菜，不消說雞骨當然要剔出來，只是我想這不光是因為做色拉要切成丁，還因為煙熏珍珠雞骨還是用來做調味汁和湯的好材料。傳說，即使已經富可敵國，蓋茨依然鐘情于打折的衣物，自然地，他怕是不會舍得這一點點美食。

　　這樣我們就可以知道了，其實一只煙熏珍珠雞說上天也就是將將比一般的仔雞好上一點點，市面上這樣的一只不過8歐元。不過也不一定，誰知道蓋茨能創造出什么科技奇跡來，沒準那是只高智商的珍珠雞來的也未可知。

　　接下來我們看Entrée，主菜的風格當然是微軟的風格了，好似電腦屏幕上彈出來個窗口，Yes or No ，兩個選擇題——two options:

　　選項A：牛排配華盛頓州產洋蔥，當地產的龍須菜，塊根芹醬，歐芹蜜餞，佐餐的酒是華盛頓州自產的萊昂內提2002年窖藏(2002 Leonetti Cellars) Cabernet Sauvignon；

　　選項B：阿拉斯加大比目魚、大蝦配春季時蔬，小指土豆、橄欖油浸蘸的熏色

　　這個recipe不禁讓人想起那次U.S V.MICROSOFT 的官司來,蓋茨先生在他的視窗之外老是要捆綁些瀏覽器一類的商品，尤其讓人哭笑不得的是，他給你捆綁上的東西說重要很重要，說無可替代也不是那么回事。這回招待我們的胡主席也不例外。

　　沒有消息傳出來，我們不知道胡主席面對微軟風格的西餐，他用鼠標點的是哪個鍵？所以我們索性一個個來看。

　　在選項A當中，Walla Walla 洋蔥的特點是味甜汁多葉片小，倒也常常用來和牛排一類的葷腥相配，而且還在西餐世界里小有名氣，只是Walla Walla洋蔥和12%肥的水牛肉才是好搭檔，相信蓋茨的手下不會疏忽。但是后面的配菜就有些讓人受不了，龍須菜、塊根芹醬和歐芹蜜餞都有一股強烈的刺激氣味，如果說身為南方人的胡主席勉強能夠接受前面的華盛頓州龍須菜的話，這其它的小三樣怕是不太照顧客人的脾氣。

　　而選項B似乎稍稍好一點，阿拉斯加Halibut、大蝦都是阿拉斯加有名的海產，游客到了阿拉斯加去homer近海釣大比目魚還都是當地重要的一個旅游項目。阿拉斯加Halibut的肉質微甜而組織緊密，很受食客喜歡，一般有韭蔥拌、烤(Seared)和啤酒熗(Beer Batter)幾種做法，我們猜不到蓋茨先生為我們的胡主席選擇的是哪一種？一般像Halibut之類的高級魚最佳的烹調方式是seared，只有外層熟，中間應該是生或半生的才好。但是如果我們考慮到胡主席曾經長期在西北工作過的話，韭蔥拌倒也適合他的口味。至于spot prawns，饕餮人士常�？滟澠淙狻癳xceptionally sweet and tender”，格外甜美。而吃法中外都差不多，或炸或烤，再自己撒上點合口味的調料就都好得很，只是阿拉斯加人的做法是sauté。還有個吃法是并不剝殼，連殼一塊烤制也很是不錯，這樣就能保持鬼佬們提倡的“海的味道”(seas'smell)。

　　不管怎么說，蓋茨先生還是有點偷懶的，不管是哪個選項都是西雅圖當地人們常吃的家常菜而已，如果我們有機會去西雅圖還可以去始建于1938年的著名老店Ivar's Salmon House品嘗胡主席吃過這些阿拉斯加海產。尤其有趣的是選項A的佐餐酒，在剛剛過去的3月份，華盛頓州舉辦了自己的

　　最后的餐后甜點，我們也實在看不出什么好來，杏仁有營養但是氣味不佳，再添上個牛油就更讓人受不了，盡管胡主席曾長期在蘭州吃牛肉拉面，但是估計他也只是稍稍禮節性地品嘗一下而已。老美其實最是重視能讓客人回味的這最后甜點的，只是蓋茨先生不小心泄露了自己的脾性。甜點營養雖好，但是吃起來氣味欠佳不大合中國人的口味。正如我們使用微軟的視窗等軟件，用起來方便不得不用，但是總讓人覺得不舒服，不舒服��！