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杜峻曉
摸清市場是最直接的。愁就愁在奶農天天跟在牛屁股后轉，看不見遠在山那邊的市場。我們是否該從市場方面多為奶農提供一些服務
最近，寧夏賀蘭縣不少奶農含淚把賣不出去的鮮奶倒進自家牛圈和臭水溝后，有人說
：倒了多可惜，你們就把它喝了吧，能喝一點是一點！奶農“啊呀”一聲：一天要擠幾百斤牛奶，我們能喝多少？再說，我們當初養奶牛，并不是只為自己喝牛奶用的。
指望奶農喝奶，就是指望生產者自己消費。好有一比，蘋果賣不出去，果農就天天吃蘋果；桃子賣不出去，農民就天天吃桃子。那生產帽子的怎么辦，總不能把所有帽子全戴自己頭上吧！
寧夏奶業曾有過令人振奮的輝煌。在乳制品行業異軍突起的時候，在周邊省份企業紛紛進軍寧夏收購鮮奶時，那時奶農比價值兩三萬元的奶牛還“牛”。你要來收我的牛奶，得給我遞支香煙，得給我賠笑臉，還不能對我的鮮奶質量挑三揀四，我把鮮奶賣給你是看得起你，你不要，后面還有人排隊等著呢！為收購鮮奶，寧夏企業與外省企業“打架”，外省企業之間“互打”。鮮奶行情如此之好，養奶牛就是辦銀行，誰不干誰才傻呢！再加上政府出臺的一系列優惠政策，寧夏農民養奶牛的積極性空前高漲。有一串統計數據：截至2004年底，寧夏奶牛存欄達到18.6萬頭，鮮奶產量46.1萬噸，分別比2003年增長43%和19.1%，目前，寧夏成年母牛產奶平均單產5500公斤，超過全國平均水平，名列西北之首。銀川、吳忠兩市奶牛存欄達到16.2萬頭，基本形成了“銀吳平原奶業帶”，奶產量達到48萬噸，奶牛存欄和鮮奶產量分別占到了全區總量的95%和97.3%，這個數據還沒算上今年增加的奶牛。
與奶牛大量增加成反比的是，乳制品市場忽然萎縮了，原來一路走高的液態奶、奶粉、奶片等乳制品，銷路沒有預料中那么好了。據了解，2002年、2003年我國人均乳品的消費增長量分別達到27%和16%，而2004年人均乳品消費量比上年僅增長1%左右，增幅回落。由于城鎮居民消費需求已趨飽和，加之“假牛奶”、“劣質奶粉”等一系列事件在消費者心中造成的心理壓力都給乳品市場帶來了不利的影響。
對此，一些人士提出了“奶牛適度規模養殖”的發展思路。有規模是好事，但無限制的規模只會適得其反。專家提出，今后必須走質量效益的路子，要避免盲目增加奶牛數量，重點依靠提高奶牛單產來滿足鮮奶需求。
仔細琢磨，專家的話有道理。但對奶農來講，什么是最直接的呢？摸清市場是最直接的。市場需要什么樣的牛奶，俺就想法適銷對路。愁就愁在俺們天天跟在牛屁股后轉，看不見遠在山那邊的市場呀！我們的農技人員、農產品市場建設人員、農業官員，是否該多從市場方面為奶農提供服務呢？
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