徐迅雷，生于1966年，大學畢業留校6年，后到政協又6年，再后來下派到一個江南小鎮做鎮委書記，最后棄政從文——因為感到還不干自己感興趣的事，這輩子要廢了。現為杭州《都市快報》首席評論員。2001年開始集中精力寫作，已刊發雜文時評隨筆書評逾千篇，其中逾百篇被各種選本選載。《雜文報》“名家新作”欄目、《雜文選刊》“當代雜文30家”欄目先后有介紹。

　　12月4日-12月10日，新浪財經把一周的時間留給徐迅雷。----編者按

全民族保胃戰     

12月4日  星期一

　　文/徐迅雷

　　食品安全，沒有天窗，也沒有地洞。

　　12月3日，央視《每周質量報告》曝光了浙江臺州“毒豬油”案，從中檢測出了六六六和滴滴涕等劇毒農藥！加工這些劣質豬油的原料，竟是種種酸敗變質的“垃圾油”：皮革廠加工豬皮時刮下的油脂、賓館飯店的廢棄油脂、甚至還有泔水油地溝油等等。臺州市劣質豬油案件發生以后，衛生部已經發出緊急通知，要求各地衛生監督部門對餐飲企業食用油的使用和廢棄食用油的處理情況進行執法檢查。

　　近來，無論是蘇丹紅催生的紅心鴨蛋，還是藥水泡制的多寶魚，或是含有致癌物質的桂花魚，都帶給“以食為天”的人們以重創。“還有什么能吃”、“還有什么沒有摻假”，是盤踞在公眾心頭揮之不去的陰影。

　　其實把眼光稍微放廣闊一點，遠不止這么一些食品問題，譬如有著“廣州管圓線蟲病”的福壽螺，譬如存貯了十幾年只能用作飼料卻加工成大米給人吃的陳化糧等等。而且，今天是這些，明天又不知道會冒出什么毒食品；它們悄無聲息地進入你的胃里，損害你的整個身心。“保胃戰”是一場嚴峻的“保衛戰”。

　　“食品人品品品相照，蒼生民生生生相聯。”食品生產者的底線，還有多少不曾失守？這條底線簡單地說就是安全、合格，形象地說就是生產者自己也能吃敢吃，但事實上生產者自己是不吃這些毒食品的。“一會兒蘇丹紅，一會兒孔雀綠，很多食品安全問題都是行業內公開的秘密，但卻沒有相關的執法部門來查。”這是一位消費者說的話，這說明光憑生產者的自律，或者光憑消費者自保，保障食品安全幾乎就是一句空話。

　　2005年，國務院發展研究中心的調查顯示，國內市場上有5%的商品是假貨，假冒偽劣商品總量在1600億元-2000億元之間。源源不斷的假冒偽劣商品，被消費者“消化”了，而問題的發現和曝光，幾乎都是記者，當記者成為“先行者”，可見“執法者”的虛弱到了何等地步，而“消費者”的主權從來就沒有立起來。

　　只有法行天下，才能食者無憂。但現實是，“七八個大蓋帽管不了一條魚、一只螺、一粒米、一枚蛋”。“沒出事時，誰都去管，但誰也都沒真正管；出了事情，誰也不想管，管也管不了。”國內重大食品安全事件愈演愈烈，甚至一些帶有“國家免檢產品”身份的知名企業和大型跨國公司，也相繼卷入安全漩渦，可見食品免檢制度亦有漏洞；一些外觀漂亮的水果，是用化學激素來催熟、“美容”的，你想不到我國竟然沒有催熟劑使用的有關標準！

　　早在今年年初，中國政府網就進行過一次“百姓最期盼什么”的調查，“食品安全問題”是公眾最關心的十大社會經濟發展問題之一，但一年即將過去，問題依然十分嚴峻。我國食品安全，已經產生了國際影響——國外在關心：即將到來的2008北京奧運會，給各國運動員吃的食品，如何保證其安全？！他們關心的不是已經推出的“180多道奧運推薦菜品”本身是否豐富多彩，而是關注原材料是否萬無一失絕對安全讓人放心？

　　被蘇丹紅紅透的蛋品，問題揭示已經有些時間了，可至今還有含有蘇丹紅的土雞蛋：12月1日，北京市食品安全辦公室和市工商局公布了對全市雞蛋的蘇丹紅抽檢結果，有湖北神丹健康食品有限公司的“神丹”牌好土雞蛋檢出了蘇丹紅(12月2 日《新京報》)。

　　食品安全，沒有任何的“天窗”可開，也沒有任何的“地洞”可鉆，必須有責任部門在源頭上予以嚴格監管。這是經濟問題，更是社會問題，甚至是政治問題。“保胃戰”光憑每位消費者自己費盡心機去保護，是事倍功半的。我國進入了工業化加速時期之后，公眾享受到了工業化帶來的物質豐饒的好處，但也深切感受到伴隨而來的“副作用”。化肥農藥、激素抗生素以及其他有害物質殘留于禽畜水產品體內，沒人管它是否安全衛生，統統流入市場，而欠缺的法律法規則無法完全覆蓋真個“食品鏈”，致使食品安全問題越演越烈。對不安全食品，政府職能部門絕不能只充當事后的“消防員”、“滅火隊”，而必須把力量用在“源頭狙擊”和“市場準入”的狙擊上。

　　“朝飛暮卷，云霞翠軒；雨絲風片，煙波畫船……”這是早在十六世紀的“中國的莎士比亞”湯顯祖在《牡丹亭》里描繪的美好景象，在盛世今日，我們面對的正是這樣的美好景象，可不要忘了，弄不好就會成為——“原來姹紫嫣紅開遍，似這般都付與斷井頹垣。良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院？”雖然姹紫嫣紅開遍，雖然良辰美景猶在，但如果連生存的第一要素“吃”，都無法安全、安心，那么，“賞心樂事”真不知在“誰家誰院”了。

　　健康“保胃戰”，也是經濟保衛戰，更是社會保衛戰，甚至是國家的、全民的保衛戰。“戰士的責任重，安全要翻身”，而這樣的“戰士”，絕不能僅僅是擔負曝光任務的記者們。

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