牛奶博士傳經與節約型社會

　　鄭也夫

　　參加了環保組織“綠家園”舉辦的一次自費旅游，在火車上認識了一對德國夫婦。太太在北京有正式工作，先生是陪太太來的，自稱牛奶專家，在這里賦閑，目睹中國牛奶業的幼稚，便覺技癢，想無償地提些建議，竟無人愿聽。

　　我耐心地聽了他的這本“牛奶經”：“中國的市場上低脂牛奶很少。肥胖的人不該喝高脂或全脂的牛奶，喝了將加大減肥的任務，不經濟，不合算。低脂牛奶是哪里來的？不是人工脫脂而來的。奶牛中有的產高脂奶，有的產低脂奶。兩種奶牛分開育種，從產低脂奶的母牛的后代中進一步篩選，多代以后，就會得到天然的低脂牛奶。脂肪是營養，不是白來的。產高脂肪牛奶的奶牛要吃更多的飼料，而產低脂牛奶的奶牛相對節省飼料。你們中國人是雙重浪費，一方面，不該喝高脂牛奶的人堅持喝，然后去減肥。另一方面，沒有分化出低脂的奶牛，浪費了飼料。”

　　聽后頗覺有理，以為自己有些關系，便為老頭打保票，回頭給他找人。回京后將這事說給一位經濟學家朋友聽，這位朋友交際廣泛，更兼古道熱腸。不久便安排了這位德國牛奶專家同中國奶業中人在他家里見面。而我聽說的結局是，我們的奶業人士不為所動。我們不過是幫助這位德國朋友增加了一次在中國的失敗記錄。

　　過后我一直在想，人家是牛奶先進和發達國家，我們是牛奶發展中國家，為什么人家的真經送上門，如琴聲過牛耳，全無反響。我想原因有三：

　　第一，我們的顧客不成熟。中國人喝牛奶才幾年，中國人吃飽肚子有了

　　第二，中國缺少至少是這位洋專家和我都沒有遇到一位偉大的商人。因為消費其實不是顧客那里固有的，通常也不是顧客呼喚來的，它幾乎無例外地都是商人造就出來的。商人通過開發新產品，通過廣告、知識傳播、推銷，造就了一種新型消費和消費者。我們遇到的既是務實的商人，更是平庸的商人，他們沒有想象力。他們不懂得中國牛奶業的趨勢，不懂得領先一步將占據的優勢，不懂得健康將是未來市場中的王牌。他們甚至忘記了商人的看家本領——節儉。你眼下育種費些力量，日后產出的低脂奶成本低，且稀缺，一箭雙雕。

　　第三，我們的營養專家缺位了，他們沒有跟上社會消費，沒有為社會提供信息，促進廠家合理地生產，指導大家正確地消費。

　　從洋專家的“牛奶經”中我們應該明白，過去的生活是簡單的，節約之道也是簡單的，現在的生活復雜了，節約之道也不再簡單，非常人可一眼望穿。(作者為

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