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雖然禽流感疫情對餐飲業造成了一定的影響，但2005年中國餐飲市場仍然保持了快速穩定的增長。根據商務部的預計，全年餐飲業零售額實現8806億元人民幣，同比增長16.8%，連續十五年實現兩位數高速增長。2006年餐飲業零售額則有望突破一萬億元。
13億中國人一年吃掉了8806億元，餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量，自然是好消息。但是轉而一想，又覺得不能高興得太早。如果這將近九千億元的餐飲消
費完全是老百姓的個人行為，下館子成了尋常事，既反映了百姓生活水準的提高，也有效地擴大了內需，難道還不是好消息嗎？然而我們更想知道的是，這將近九千億元是哪些中國人吃掉的？可惜新聞沒有說。
新聞沒有說，我們只好推測。據商務部的統計，2005年8806億元的餐飲市場上有一個顯著特點：全國重點餐飲企業經營效益增幅平均高達五成。從這個特點中可以看出，高檔大飯店對餐飲市場的火爆功不可沒。之所以特別提及高檔大飯店，乃是因為有助于推測近九千億元餐飲的食客成分。13億中國人中還在農村的8—9億農民似乎與餐飲業的興旺沒有多大的關系，即使有關，影響也幾乎可以忽略不計；接下來的是城里的工薪階層，除了買盒飯當午餐，又有多少人經常下館子？這么一算，答案就比較清楚了。其實中國人一年吃掉的8806億元中，占大頭的嚴格地說應該是一小部分中國人。這一小部分中國人都是誰？是先富起來的老板，還是吃了喝了可以讓公家買單的官員，這倒是個值得弄清楚的問題。
公款吃喝的泛濫早已有目共睹，以至有些地方的餐飲等消費服務行業有了“干部經濟”的別稱。而有的地方，因為“突擊”治理公款吃喝，在突擊期間，當地的餐館酒樓竟然會一片蕭條。“鏈接”這兩個資料，也許有助于解讀一年吃掉8806億元的新聞。
奚旭初
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