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—隨訪武漢小藍鯨健康美食集團董事長劉國梁先生
俗話說民以食為先，但每個地方的口味和飲食環(huán)境又各不相同，如何適應并解決這個問題,給那些想跨地區(qū)甚至跨國發(fā)展的餐飲業(yè)企業(yè)家提出了一個值得思考的問題。正是帶著這個疑問，湖北餐飲企業(yè)的龍頭，武漢小藍鯨健康美食集團董事長劉國梁先生隨中國CEO商務萬里行—獅城峰會2005訪問團來到了新加坡。并在六天的行程中，拜訪了EDB、STB等政府機
構(gòu)，與同行進行了廣泛的交流，并考察了新加坡本地的餐飲市場。
作為從1983年1500元起家，發(fā)展到如今旗下20所連鎖店，每年營業(yè)額超過2億元的餐飲龍頭企業(yè)的老總，劉國梁先生對目前國內(nèi)的餐飲行業(yè)有著清醒的認識。他認為目前很多地區(qū)的中高檔餐飲業(yè)都存在著“三高一低”的問題，三高是指高投入、高密度布局、高運營成本，一低是指不斷走低的價格，以前餐飲業(yè)投入一兩年就可以收回成本的情況現(xiàn)在已經(jīng)很難發(fā)生，而回收周期的延長就必然會增大餐飲業(yè)的風險。如何破解這個難題呢，這位在中式餐飲業(yè)第一個提出“吃出健康來”的國家一級廚師，表示除了要在口味、菜品、服務上下功夫外，還要在省外、國外搭臺子、開分店，劉國梁先生稱這種戰(zhàn)略為“興外攻遠”。這次到訪新加坡，劉先生在本次峰會的組織者國際EMBA俱樂部的精心安排下，與新加坡餐飲界的多家本地巨頭進行了溝通，他認為新加坡的中式餐飲業(yè)還是有很大發(fā)展空間的，一是來自中國的游客數(shù)量增長很快，2004年已經(jīng)超過10萬人，二是國際訪客的增多，對中式餐飲的需求增大，劉先生印象非常深刻的就是在新加坡的高檔酒店幾乎是天天爆滿，2004年新加坡的高檔酒店的入住率接近90%，而這些人群又恰恰是劉先生所關(guān)注的人群。經(jīng)過實地考察，劉國梁先生也有意外的發(fā)現(xiàn)，新加坡的工人的薪金水平低于他的估計，這是餐飲運營成本中的一個重要考核指標，而且他認為新加坡的餐飲整體水平低于香港的餐飲水平，他對把小藍鯨開到新加坡還是很有信心的。
作為清華大學的EMBA，劉國梁先生雖然很看好在新加坡的發(fā)展機會，但他表示還要回國后好好考慮，核算成本，統(tǒng)一規(guī)劃。在今年的10月份，擔任中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任的劉先生，將作為主辦方，在武漢舉辦國內(nèi)首屆廚師節(jié)，屆時超過10000名的廚師精英將匯聚交流，他也真誠的邀請新加坡的廚師同行共赴盛事。
背景資料：
國際EMBA俱樂部：國際EMBA俱樂部(www.embaclub.net)是以會員邀請制的形式匯集包括北大、清華、中歐、長江、人大、廈大、香港科技大學及美國哈佛、西北大學、斯坦福、沃頓、耶魯、芝加哥大學、歐洲工商學院等國內(nèi)外名校商學院近千名EMBA、MBA學友和學者加盟，秉承"欣賞、信賴、創(chuàng)新、關(guān)懷、分享"的價值觀，為會員提供一個情感交流的空間和終生學習的精神樂園。
中國CEO商務萬里行：“中國CEO商務萬里行”的系列國際商務考察活動是國際EMBA俱樂部利用其海內(nèi)外的合作伙伴及顧問與會員網(wǎng)絡，推出的系列國際商務考察活動
小藍鯨健康美食管理公司：是在改革開放的時代大潮中創(chuàng)建的以經(jīng)營中式餐飲為主的新型股份民營企業(yè)，董事長兼總經(jīng)理劉國梁。公司最初由1500元起家，7張半臺面開張，憑著"誠信為本，守法經(jīng)營"的經(jīng)營理念和堅持"舉健康旗、炒環(huán)保菜、走連鎖路、打品牌戰(zhàn)"的發(fā)展模式，現(xiàn)有員工4100多名，在武漢和北京分別組建了小藍鯨健康美食管理公司，發(fā)展了20家連鎖店，創(chuàng)辦了小藍鯨酒業(yè)公司，擁有與中國人民大學合辦的小藍鯨企業(yè)商學院和一所菜肴研究所。
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