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新華網南寧6月24日電 (記者 張周來) 蘇丹紅事件余波未平，光明牛奶、雀巢奶粉、哈根達斯冰淇淋、潮安涼果又相繼被查出問題。中國檢驗檢疫科學研究院高級工程師李經津說：依法依規查處“問題食品”屬于事后監督，作用相對有限；建立食品安全管理體系，對源頭、過程進行全面、標準化控制管理，才是強化食品安全的根本途徑。
李經津是在廣西南寧舉辦的“食品安全管理體系系列標準培訓班”上說這番話的。
這是檢驗檢疫系統首次在地方舉辦這類培訓班，60多家廣西食品出口企業的代表及廣西檢驗檢疫系統人員參加了這次培訓班。
李經津介紹說，HACCP是國際公認的系統性強、結構嚴謹且效益顯著的預防性食品安全控制體系，目前我國已初步形成具有中國特色的以HACCP為核心的食品安全管理體系模式。但是，“相比較而言，HACCP體系是指導方針式的，不太具備可操作性。”
2003年1月，國家認證認可監督管理委員會提出制訂食品安全管理體系系列標準的計劃，并組織中國檢驗檢疫科學研究院等單位建立了專門的起草組。經過一年多努力，檢驗檢疫行業系列標準《食品安全管理體系要求》和《食品安全管理體系審核指南》于2004年4月通過了標準審定，并于當年12月在我國正式實施。
這個系列標準要求食品企業在所生產食品的供應商管理、原料采購控制直到銷售的全過程中，對可能被引入、產生或增長的所有生物、化學或物理危害進行識別、預防和控制，并將這些危害防止、消除或降低到可接受水平，其中重點建立預警防范機制、產品召回計劃，并對緊急情況下應急預案及危害可追溯性記錄系統等作出了明確規定。
據李經津介紹，這個系列標準注重與我國當前食品安全管理的實際相結合，同時又注重與國際接軌，目前已有加拿大、日本等國家的相關部門和組織對這個系列標準表示初步認同。有關人士分析，食品安全管理體系系列標準雖然不帶強制性，但如果應用作為食品安全管理部門驗證、監管的依據或食品市場的準入條件，就會推動提高我國食品的安全水平。(完)
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