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時(shí)評(píng):乳業(yè)遭遇食品安全門(mén) 是誰(shuí)和牛奶過(guò)不去


http://whmsebhyy.com 2005年06月22日 07:51 人民網(wǎng)-國(guó)際金融報(bào)

  本報(bào)記者 許凱 發(fā)自上海

   王佳芬的身價(jià),幾何時(shí)成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。2005年3月23日,某媒體用《王佳芬一天虧了28萬(wàn)》報(bào)道光明乳業(yè)(資訊 行情 論壇)遭遇的股票跌停,該消息援引2004年年報(bào),光明部分高管獲得公司流通股股票獎(jiǎng)勵(lì),其中董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理王佳芬獲得458697股;3個(gè)月后的6月17日,《王佳芬身價(jià)四天蒸發(fā)38萬(wàn)》再次成為新聞標(biāo)題,這次,女強(qiáng)人身價(jià)蒸發(fā)的
原因則是“回奶”事件,關(guān)涉食品安全。

  “回奶”事件的事態(tài)進(jìn)展如剝筍般。先是河南電視臺(tái)記者6天暗訪,發(fā)現(xiàn)光明乳業(yè)子公司鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司用回爐奶再加工,是為“光明回奶事件”;接著,王佳芬出面否認(rèn);接著,杭州光明發(fā)現(xiàn)“早產(chǎn)奶”;再接著,光明的大本營(yíng)上海光明也爆出“早產(chǎn)奶”。

  光明并不是第一家受到媒體和公眾“特殊關(guān)注”的企業(yè)。光明“回奶”事件曝光之際,雀巢奶粉碘含量超標(biāo)依舊被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng),并未呈現(xiàn)偃旗息鼓之態(tài)勢(shì)。直到6月18日,雀巢公司技術(shù)總監(jiān)顧德、法律顧問(wèn)梅小侃還就此向公眾公開(kāi)道歉,稱“雀巢首先最忠實(shí)的就是消費(fèi)者,產(chǎn)品的質(zhì)量和安全一直都是我們最首先重視的”。

  更有戲劇特質(zhì)的是維他奶。5月30日,上海衛(wèi)生及質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)公布維他奶上海公司生產(chǎn)的250毫升裝椰子味維他奶使用過(guò)期原料。此波未平,6月6日,曾任維他奶(上海)有限公司品控部經(jīng)理的單志東再次向上海松江區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局舉報(bào),該公司使用水分超標(biāo)的大豆和霉變豆粉。

  也許,這個(gè)季節(jié),能睡上一個(gè)好覺(jué)的乳業(yè)高管們似乎不多了。他們?cè)诘教帯熬然稹币只蚍婪丁捌鸹稹敝啵隙ㄔ诳嗨稼は胫嚎雌饋?lái),似乎“喝口涼水都塞牙”。那么,是誰(shuí)非要和牛奶過(guò)不去呢?

  乳業(yè)遭遇質(zhì)檢風(fēng)暴

  消費(fèi)者的質(zhì)疑,讓質(zhì)檢部門(mén)也感受到一波強(qiáng)勁的信任危機(jī),自上而下的嚴(yán)查拉開(kāi)帷幕

  而在地方上,很多質(zhì)檢部門(mén)選擇了和新聞媒體一道進(jìn)行監(jiān)督檢查的方式

  也許,用“沒(méi)有人故意和乳業(yè)過(guò)不去,而是乳業(yè)不幸撞到槍口上”來(lái)解釋乳業(yè)高管們的困惑,顯得更有道理。

  這一槍口,首先來(lái)自監(jiān)管部門(mén)。而影響監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管成效的主要有兩點(diǎn):一是加大監(jiān)管力度;二是有標(biāo)準(zhǔn)可依。而影響這兩點(diǎn)的又不外乎來(lái)自兩個(gè)方面:一是來(lái)自監(jiān)管部門(mén)內(nèi)部的動(dòng)力,自上而下形成一陣監(jiān)管風(fēng)暴;二是外力驅(qū)使,強(qiáng)大的外力促使監(jiān)管部門(mén)轉(zhuǎn)化力的方向,而這種轉(zhuǎn)化不外乎自上而下加大監(jiān)管力度,動(dòng)員全系統(tǒng)著力食品安全。很顯然,光明等乳業(yè)公司遭遇到的這波監(jiān)管風(fēng)暴,具有內(nèi)外合力的特點(diǎn)。

  直接的導(dǎo)火索與“蘇丹紅”有關(guān)。2005年傳統(tǒng)的春節(jié)剛過(guò),一種叫“蘇丹紅”的色素如同一只蒼蠅般飛上人們的飯桌,緊接著肯德基等名店卷入,消費(fèi)者開(kāi)始在食品選擇面前手足無(wú)措。消費(fèi)者的反應(yīng),很快通過(guò)媒介傳導(dǎo)到對(duì)國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)的質(zhì)疑上來(lái)。瀏覽那時(shí)期的報(bào)紙和網(wǎng)絡(luò),對(duì)質(zhì)檢部門(mén)質(zhì)疑的言論比比皆是。

  略舉幾例可見(jiàn)一斑:

  “1996年我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就明令禁止使用蘇丹紅,然而近10年我國(guó)有關(guān)部門(mén)從未檢測(cè)過(guò)蘇丹紅!由此暴露出的監(jiān)管真空有多大!安全泡沫多么不堪一擊!”“大公司尚如此,那么占全國(guó)100多萬(wàn)食品生產(chǎn)企業(yè)70%的家庭小作坊,它們的食品質(zhì)量控制機(jī)制豈不是更加危機(jī)重重?”一位新浪網(wǎng)友更直言,“如果中國(guó)的食品安全監(jiān)管部門(mén)只是對(duì)生產(chǎn)企業(yè)送檢的產(chǎn)品進(jìn)行檢查從而得到結(jié)論。那將是對(duì)人民的身體健康極不負(fù)責(zé)的行為。我特別對(duì)那些負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的部門(mén)向某些企業(yè)發(fā)放免檢證明的做法表示嚴(yán)重反對(duì)!

  消費(fèi)者的質(zhì)疑,讓質(zhì)檢部門(mén)也感受到一波強(qiáng)勁的信任危機(jī),自上而下的嚴(yán)查拉開(kāi)帷幕。比如,就檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)而言,早在2004年,國(guó)家質(zhì)檢總局就批準(zhǔn)發(fā)布檢驗(yàn)檢疫行業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系要求》和《食品安全管理體系審核指南》,2004年12月1日起正式實(shí)施。然而,2005年5月11日,這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)性文件再次被國(guó)家有關(guān)部門(mén)重申正式發(fā)布實(shí)施,并開(kāi)始由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院對(duì)全國(guó)各直屬檢驗(yàn)檢疫局、出口食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)。

  而在地方上,很多質(zhì)檢部門(mén)選擇了和新聞媒體一道進(jìn)行監(jiān)督檢查的方式。6月9日,浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局稽查總隊(duì)就與新聞媒體一起,專程前往位于下沙工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)的光明乳業(yè)杭州生產(chǎn)基地突擊檢查。

  上海市對(duì)食品安全的監(jiān)管則顯示出另一種形態(tài)。2005年初,上海市委市府就多次開(kāi)會(huì)討論食品安全問(wèn)題,并專門(mén)為此下發(fā)文件,也從機(jī)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整。據(jù)說(shuō)該市正根據(jù)新《食品衛(wèi)生法》制定《上海市食品安全監(jiān)管暫行辦法》,并制定以食品召回制、責(zé)任追究制等為主要內(nèi)容的規(guī)范性文件。上海市人大把食品安全列為四大執(zhí)法檢查重點(diǎn)之一,今年主要著力點(diǎn)在肉類食品,“從一塊肉追到一頭豬”。并且決定食品安全連搞3年。

  業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,這樣的大背景下,乳業(yè)遭遇食品“安全門(mén)”則并不顯得太過(guò)意外了。

  乳品行業(yè)危機(jī)四伏

  乳品行業(yè)遭遇的這波信任危機(jī),與該行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和毛利率集體下降有著必然的聯(lián)系

  據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì),乳品行業(yè)整體毛利率2004年下滑至25.5%,不及兩年前的近35%。光明乳業(yè)、伊利股份、三元股份和蒙牛乳業(yè)四家上市公司的2004年中報(bào)顯示,由于液態(tài)奶中的白奶競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,導(dǎo)致其主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率集體下滑

  “競(jìng)爭(zhēng)加劇意味著產(chǎn)品價(jià)格無(wú)法提高、意味著銷售成本的提高,此時(shí)光明只有通過(guò)不斷壓縮生產(chǎn)成本才能保證盈利,此次鄭州光明的‘回奶事件’很可能就是壓縮成本的表現(xiàn)!睍r(shí)衛(wèi)干,中國(guó)社科院世界經(jīng)濟(jì)與政治研究所博士,在光明“回奶事件”后,做出如是判斷。

  不管這一判斷是否完全屬實(shí),不可否認(rèn)的是,乳品行業(yè)遭遇的這波信任危機(jī),與該行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和毛利率集體下降有著必然的聯(lián)系。

  據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì),乳品行業(yè)整體毛利率2004年下滑至25.5%,不及兩年前的近35%。光明乳業(yè)、伊利股份、三元股份和蒙牛乳業(yè)四家上市公司的2004年中報(bào)顯示,由于液態(tài)奶中的白奶競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,導(dǎo)致其主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率集體下滑。其中,三元股份下降幅度最大,同比下降了9.8個(gè)百分點(diǎn);伊利液態(tài)奶的毛利率比上期報(bào)告下降3.34個(gè)百分點(diǎn);蒙牛旗下三大產(chǎn)品(包括液態(tài)奶、冰淇淋及乳制品)的營(yíng)業(yè)額分別上升97%、84%及升5.66倍,但整體價(jià)格下跌1.6%,導(dǎo)致毛利率下降1.3個(gè)百分點(diǎn)。

  用深圳智多盈投資顧問(wèn)有限公司分析師余凱的話說(shuō),成本上漲成為毛利率下降的一個(gè)原因。2005年3月份的數(shù)據(jù)顯示,生產(chǎn)牛奶必須的原料———白糖由2600元/噸上漲到3300元/噸,漲幅達(dá)30%多,牛奶成品包裝用的片材也受原油漲價(jià)影響,由11000元/噸上漲到17200元/噸,漲幅達(dá)55%,此外運(yùn)輸成本也在不斷上升;養(yǎng)牛環(huán)節(jié)的原料價(jià)格也一路攀升,牛飼料的主要原料玉米價(jià)格由1200元/噸上漲到1600元/噸,麥皮由1000元/噸上漲到1400元/噸……

  毛利率下降的另一個(gè)原因則是乳業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng),而無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)反過(guò)來(lái)進(jìn)一步促使毛利率的下降,讓乳品企業(yè)的日子越來(lái)越不好過(guò)。

  這一競(jìng)爭(zhēng)以數(shù)撥乳業(yè)大戰(zhàn)的形式表現(xiàn)出來(lái),專家歸結(jié)為“三大戰(zhàn)役”:奶源大戰(zhàn)、促銷大戰(zhàn)、質(zhì)量大戰(zhàn)。其中,奶源大戰(zhàn)擴(kuò)張戰(zhàn)略有“跑馬圈地”、“奶牛下鄉(xiāng)、牛奶進(jìn)城”、“北奶南調(diào)”等;促銷大戰(zhàn)也頗為激烈,你“買六贈(zèng)一”,我“買四增一”,你搞喝奶送奶鍋,我搞喝牛奶中大獎(jiǎng)得電腦;質(zhì)量大戰(zhàn)則更受青睞,最早出現(xiàn)“無(wú)抗奶”,隨后又提出“保鮮奶”、“還原奶”、“巴氏奶”、“常溫奶”、“殺菌奶”、“滅菌奶”等概念,引發(fā)“保鮮奶”與“還原奶”之爭(zhēng)、“巴氏奶”和“常溫奶”之爭(zhēng)、“殺菌奶”和“滅菌奶”之爭(zhēng)。

  各種爭(zhēng)奪背后則是企業(yè)之間的相互傾軋。一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者,為了達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)的目的,一些乳品企業(yè)通過(guò)貶低同類企業(yè)的辦法獲得消費(fèi)者的青睞,包括一些馳名企業(yè)也采取類似策略。記者就曾在去年以來(lái)數(shù)次收到某知名企業(yè)的宣傳稿,稿件內(nèi)不乏對(duì)其他企業(yè)的貶低和對(duì)自己企業(yè)的頌揚(yáng)詞語(yǔ)。

  相互傾軋的結(jié)果是,乳品行業(yè)的利潤(rùn)進(jìn)一步變薄。利潤(rùn)變薄的一個(gè)后果是眾多企業(yè)的退出,除了一些小型企業(yè)倒閉關(guān)門(mén)外,2003年以百億元資金高調(diào)進(jìn)入中國(guó)乳業(yè)的外資,也在2004年開(kāi)始選擇退出中國(guó)市場(chǎng),荷蘭的菲仕蘭、帕瑪拉特、美國(guó)卡夫、英國(guó)聯(lián)合利華等都是例證。就國(guó)內(nèi)企業(yè)而言,最近爆出來(lái)的蒙牛乳業(yè)股東和管理層選擇減持股權(quán)的作法,似乎也給了公眾一個(gè)信號(hào)。

  單志東舉報(bào)維他奶,背后暗含著乳業(yè)利潤(rùn)變薄下企業(yè)行為扭曲的另一個(gè)后果,即堅(jiān)守著的企業(yè)更在意從原材料壓縮成本,獲取更多利潤(rùn)。據(jù)單志東透露,他曾效力的維他奶公司,使用水分超標(biāo)的黃豆。單志東透露給媒體的一份錄音表明,維他奶的伍廠長(zhǎng)對(duì)水分超標(biāo)直言不諱:“我們的黃豆水分超標(biāo),公司是知道;不僅上海維他奶的大豆水分超標(biāo),整個(gè)集團(tuán)買的黃豆,那個(gè)供應(yīng)商水分也是超標(biāo)的。”并稱“這是公司高層的政策!

  有分析人士認(rèn)為,在這種境況下,雀巢奶粉碘超標(biāo)和光明“回奶”之所以受到如此持續(xù)不斷的媒體和消費(fèi)者關(guān)注,除了“知名企業(yè)與食品安全容易受到消費(fèi)者關(guān)注”這樣的訴求外,也不排除有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手推波助瀾。就資本市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看,6月17日的光明乳業(yè)幾近跌停,但4367.77萬(wàn)元的成交額并不算低!拔覐牟桓屹I這類股票,就是怕這一手,不排除有同行整同行的可能性。”一位人士說(shuō)。

  錯(cuò)位的危機(jī)公關(guān)

  要?jiǎng)?chuàng)建百年老店,依靠的就是商業(yè)信譽(yù),就要有一個(gè)真誠(chéng)的負(fù)責(zé)任的態(tài)度。所謂的危機(jī)公關(guān),只能治標(biāo)而不能治本,真正的治本之策,還在于緊修內(nèi)功,加強(qiáng)企業(yè)管理,把產(chǎn)品質(zhì)量真正搞上去,讓消費(fèi)者足以信賴才是

  早在雀巢奶粉碘超標(biāo)事件出來(lái)后,就有媒介人士對(duì)記者預(yù)言,“這又是一個(gè)可以寫(xiě)入企業(yè)危機(jī)公關(guān)教材的案例!倍饷鳌盎啬獭笔录σ怀霈F(xiàn),這位人士禁不住又表示感慨:案例取之不盡用之不竭啊,企業(yè)公關(guān)危機(jī)防不勝防。

  上海卓躍企業(yè)管理咨詢有限公司董事總經(jīng)理龐亞輝曾透露這么一個(gè)細(xì)節(jié),在光明牛奶公關(guān)危機(jī)爆發(fā)前一天,卓躍咨詢與三鹿的公關(guān)公司老總談?wù)撊赋彩录@位人士表達(dá)這樣一個(gè)觀點(diǎn):雀巢危機(jī)讓行業(yè)很緊張,但作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,在搶占雀巢市場(chǎng)份額的同時(shí),一定要加強(qiáng)防范,“決不允許企業(yè)自身出現(xiàn)任何問(wèn)題,否則會(huì)爆發(fā)比雀巢更大的危機(jī)!”

  話音剛落,該老總一語(yǔ)成讖:光明出事了。我們來(lái)簡(jiǎn)單梳理一下光明出事以來(lái)的危機(jī)公關(guān)表現(xiàn):6月6日,河南電視臺(tái)爆出光明“回奶”事件;6月7日,光明乳業(yè)在其官方網(wǎng)站上刊登《誠(chéng)告消費(fèi)者書(shū)》,明確表示“鄭州光明山盟從來(lái)沒(méi)有做過(guò)‘將變質(zhì)牛奶返廠加工再銷售’的行為,請(qǐng)廣大消費(fèi)者放心”,并從上海派出副總裁、質(zhì)量總監(jiān)和地區(qū)總經(jīng)理到鄭州進(jìn)行調(diào)查;7日晚,光明乳業(yè)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理王佳芬接受媒體采訪,稱“上海廠不可能出現(xiàn)任何問(wèn)題,請(qǐng)消費(fèi)者放心”,并表示“全國(guó)的乳品生產(chǎn)企業(yè)都有回奶罐”;6月9日,光明乳業(yè)發(fā)布公告,稱“經(jīng)我公司調(diào)查,鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司從來(lái)沒(méi)有‘將市場(chǎng)上變質(zhì)牛奶返廠加工銷售’的行為,光明乳業(yè)在全國(guó)各地的生產(chǎn)工廠均無(wú)上述行為”;6月10日,浙江光明爆出早產(chǎn)奶,光明對(duì)此保持沉默;6月15日,上海市政府新聞發(fā)言人焦揚(yáng)出面力挺光明,一面稱“對(duì)回奶事件,河南質(zhì)監(jiān)局會(huì)作出結(jié)論”,另一面則稱“上海生產(chǎn)的奶制品質(zhì)量安全有保證,消費(fèi)者可放心使用”;隨后的結(jié)果是,光明回罐奶說(shuō)法惹起乳業(yè)眾怒,諸多企業(yè)出面批駁王佳芬回罐奶之說(shuō),光明的免檢二字也開(kāi)始遭到消費(fèi)者和媒體質(zhì)疑;6月18日,讓光明始料不及的是,王佳芬的大本營(yíng)上海,也出現(xiàn)“早產(chǎn)奶”。

  截至記者發(fā)稿時(shí),終于傳來(lái)關(guān)于河南光明奶廠的調(diào)查結(jié)果。不管這一結(jié)果是否經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn),但不可否認(rèn)的是,光明在守住上海大本營(yíng)的同時(shí),近年一直跑馬圈地,不斷收編各地中小奶企,其中就包括鄭州光明山盟公司。而對(duì)這些企業(yè),光明并未充分進(jìn)行消化,用王佳芬的話說(shuō),光明收購(gòu)這些企業(yè)后,幾乎沒(méi)派人過(guò)去,而是依靠“有流程,通過(guò)會(huì)議、ERP等形式,進(jìn)行信息管理”。試問(wèn),這樣的管理模式,如何能讓消費(fèi)者放心?這是光明失招的一個(gè)原因。

  資深咨詢?nèi)耸魁媮嗇x認(rèn)為光明主要失在兩點(diǎn):其一,光明危機(jī)意識(shí)淡薄,雀巢危機(jī)未能引起光明警覺(jué),“咎由自取”;其二,光明盡管反應(yīng)迅速,一邊發(fā)布“告消費(fèi)者書(shū)”,一邊派人前往現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查,但不應(yīng)該把王佳芬推到前臺(tái)。王佳芬并不高明的解答,讓光明再無(wú)回旋和調(diào)整的余地。

  河南高邦公關(guān)顧問(wèn)有限公司總經(jīng)理王博偉則認(rèn)為光明草草拋出一紙“誠(chéng)告消費(fèi)者書(shū)”,“企圖掩蓋過(guò)關(guān)的想法,實(shí)在幼稚”:其一,稱沒(méi)有“將變質(zhì)牛奶返廠加工再銷售”,回避事實(shí);其二,稱“為適應(yīng)不斷擴(kuò)大的生產(chǎn)需要,正在進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)擴(kuò)建,臨時(shí)將可常溫存放的百利包產(chǎn)品存放在廠區(qū)內(nèi),由于管理上的疏漏,造成了極個(gè)別包裝發(fā)生滲包現(xiàn)象”滑稽可笑,“管理上的疏漏”難獲消費(fèi)者原諒。

  光明危機(jī)后的表現(xiàn),讓光明在消費(fèi)者面前失分不少。不管從哪種角度看,光明都是乳品行業(yè)的一線企業(yè),其產(chǎn)品曾經(jīng)受到市場(chǎng)充分的信賴。這樣的信賴是有前提的,那就是消費(fèi)者首先假定光明這樣的著名品牌肯定十分重視產(chǎn)品的質(zhì)量控制,光明這樣的大企業(yè),肯定極具社會(huì)責(zé)任感,肯定會(huì)抱著負(fù)責(zé)任的態(tài)度生產(chǎn)產(chǎn)品,在滿足消費(fèi)者的同時(shí)獲取企業(yè)利潤(rùn)。而從光明面對(duì)危機(jī)后的表現(xiàn),消費(fèi)者難以看到那種大企業(yè)負(fù)責(zé)任的表現(xiàn),倒是更多給人一種推卸責(zé)任的感覺(jué)。這正是光明真正的危機(jī)所在。

  這一危機(jī),已有前車之鑒。著名FMCG(Fast Moving Consumer Goods,指快速消費(fèi)品)營(yíng)銷專家、某營(yíng)銷機(jī)構(gòu)副總裁馬先生針對(duì)雀巢高碘事件,曾做出如是分析:雀巢面對(duì)危機(jī)反應(yīng)太慢,應(yīng)對(duì)策略失當(dāng),給消費(fèi)者造成相當(dāng)不良的印象;除了消費(fèi)者,雀巢還得罪了媒體,現(xiàn)在媒體基本上是一邊倒,誰(shuí)也不會(huì)替雀巢說(shuō)話,也沒(méi)人敢;并且,與媒體溝通要謹(jǐn)慎,既要坦率,又要考慮策略。雀巢和媒體的溝通實(shí)在不智,孫莉女士接受CCTV采訪時(shí),摘下話筒就要離開(kāi),印象極壞;并且,重要的是,雀巢沒(méi)有一個(gè)真誠(chéng)的態(tài)度。

  要?jiǎng)?chuàng)建百年老店,依靠的就是商業(yè)信譽(yù),就要有一個(gè)真誠(chéng)的負(fù)責(zé)任的態(tài)度。所謂的危機(jī)公關(guān),只能治標(biāo)而不能治本,真正的治本之策,還在于緊修內(nèi)功,加強(qiáng)企業(yè)管理,把產(chǎn)品質(zhì)量真正搞上去,讓消費(fèi)者足以信賴才是。

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