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近日，河南電視臺記者經過暗訪，報道了鄭州變質光明牛奶返廠加工再銷售的事件，該報道被各地媒體紛紛轉載，在社會上掀起了軒然大波。光明過期奶回爐事件讓人不禁想起發生在四年前的南京冠生園“陳餡事件”，當年，陳餡月餅砸掉了一個有著70年歷史老字號的招牌，而今，回爐過期奶使得光明，這個民族奶業品牌正遭遇空前的信任危機。
從南京冠生園到鄭州光明，再聯系起近年來發生的過期食品事件，為何一些食品企業
前赴后繼冒著“身敗名裂”的危險，去追求刀尖上的利潤？答案就在于，這樣的利潤實在太誘人了！根據專家分析，用回奶可節約50%的生產成本。過期奶本應是食品流通的必須損耗，而現在它卻能變廢為寶，成為暴利的來源，這對企業來說實在是一種致命的誘惑。
此外，我國只有對不合格牛奶的處理標準，但對非過期存奶的處理問題，國家沒有相關標準，這就讓某些不良企業更加無所畏懼。當年要不是央視《新聞30分》的曝光，月餅生產企業的潛規則根本難以公之于眾。如今，若不是河南媒體的介入，回爐過期奶的黑幕將難見天日。出事成為一種偶然，媒體的關注范疇畢竟有限，這就給不良企業增加了信心上的砝碼。
食品流通出口頻頻出問題，這不禁暴露了食品法規的缺陷，更暴露了食品監管的遲鈍。可以看到，被媒體披露的過期食品丑聞，往往是一些“鮮貨”，如月餅、牛奶等，這些食品保質期很短，消費量很大，但是市場競爭也異常激烈，因此企業往往在短期內大量放貨，最終導致存貨的壓力，在壓力之下，企業作出一些昧心之舉是很有可能的。而此時，如果監管部門對企業存貨流向進行跟蹤，那可以對企業進行有效的約束，防止其“越軌”。
但是，過期食品丑聞雖然年年出現，但是，過期食品的監管問題至今未能列入食品監管改革的日程，這不能不說是一件憾事。也許，監管部門的執法力量有限，無力對企業的生產過程進行具體的監控，但是，我們也要看到，大范圍的監控也許不現實，但集中監管力量對一些“鮮貨”類食品進行重點監控，卻是有可能的。何況“鮮貨”類食品往往是百姓日常消費品，關系到公眾普遍的健康，監管機構就是對此領域下大力氣，加強投入，也是有所值的。
光明奶回爐事件還提醒我們，在食品安全問題日益尖銳的中國，也須盡快建立起食品行業的自我監督體系。俗話說，隔行如隔山，食品生產工藝日趨復雜，一些概念和生產方式，普通人是難以理解的，而只有同行對此一目了然。就像這次鄭州光明出事后，光明乳業負責人以“全國的乳品生產企業都有回奶罐”為企業辯護，但一位在乳品業從業多年的業內人士告訴媒體，回奶罐是乳品企業的應急設備，不過回奶前提條件是要用新鮮的牛奶。
市場競爭日益激烈，企業必然有降低成本、尋找新利潤點的沖動。而有了行業內有效的自律和互相監督，這就使得食品企業無論如何作為，都不敢越過一條紅線——公眾的生命健康。
四年前，南京冠生園因丑聞而倒下，但此后過期食品問題不但沒消失，反而愈演愈烈。而現在，鄭州光明再次因過期食品被拋上輿論的浪尖，它最終會像南京冠生園事件那樣默默收場嗎？食品監管改革會因此啟動嗎？我們拭目以待！
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