產品質量頻頻出現問題 跨國公司受困供應鏈

　　本報記者王慧琴發自上海

　　盡管跨國公司紛紛以嫻熟的危機公關來緩解人們對他們的顧慮，但危機公關并不是萬能的，人們開始思索事件背后潛藏的跨國公司供應鏈危機

　　亨氏和肯德基相繼發生“蘇丹紅”事件、強生嬰兒油被指含有害物質、立頓速溶茶被 指氟化物超標(強生和聯合利華否認上述指責，事件正在調查中)……短短半個月時間，人們發現，身邊這些聲名卓著的跨國公司變得紛紛遭遇危機。

　　盡管這些跨國公司紛紛以嫻熟的危機公關來緩解人們對他們的顧慮，但危機公關并不是萬能的，人們開始思索事件背后潛藏的跨國公司供應鏈危機。是什么讓這些跨國巨人為自己的產品所困擾，是整個供應體系的哪個環節出了差錯？如果立頓和強生的指控屬實，無疑表明其供應鏈管理出現疏漏。

　　肯德基是這波供應鏈危機中最早爆發，也最受關注的企業。或許，從肯德基的案例中，我們可以尋覓到這些危機發生原因從而找到破解之道。

　　“無頭案”

　　當第二個“蘇丹紅”炮彈炸過來的時候，肯德基陷入新的危機公關之中。

　　兩天前，“自曝”兩款產品中含有“蘇丹紅”后，肯德基向媒體宣稱將“嚴格追查”此次“供應商的責任”。然而，不幸的是，它還沒來得及算清楚“供應商責任”的賬，自家又有三款產品在北京被查出含有“蘇丹紅”。

　　在這場突如其來的危機面前，這家跨國巨頭顯得態度誠懇，百勝餐飲集團公共事務部總監王群代表公司曾向媒體公開承認“是供應鏈出現了問題”。

　　根據最近各大媒體披露的事實顯示，百勝餐飲集團的含“蘇丹紅”成分原料主要由廣東中山基快富食品(中國)有限公司提供。廣東中山基快富公司則稱他們的上游原料是從蘇州昆山宏芳香料有限公司采購。

　　基快富食品(中國)有限公司的母公司是一家國際大型食品調味料生產企業，于1919年在美國芝加哥成立，目前在全球近30個國家和地區設有工廠或實驗室。基快富食品(中國)有限公司“有關‘蘇丹紅’問題的聲明”稱，在收到有關部門通知，懷疑其某一種產品可能混有“蘇丹紅”成分，該公司立即將其所有紅色原材料和產品送官方機構檢驗，查明含有“蘇丹紅”成分的原料是昆山宏芳香料有限公司提供給基快富的紅辣椒粉。

　　昆山宏芳香料是臺資企業，在華東地區的同類企業中應該能排到前三名，該公司產品多達數百種，而辣椒粉只是一部分。

　　宏芳公司也辯稱其屬于冤枉，他們立即對此進行反擊，表示“蘇丹紅”不是該公司添加的，被檢出的產品中含有“蘇丹紅”，懷疑是因為使用了安徽義門苔干有限公司提供的含有“蘇丹紅”原料所致。“蘇丹紅事件”成了一起無人承擔責任的“無頭案”。

　　書面保證不等于質量保證

　　實際上，肯德基食品含有“蘇丹紅”最早是在英國發現的，今年2月18日，英國對含有“蘇丹紅”食品全部進行撤柜，在英國食品標準署紛紛召回474種涉嫌產品之后不久，中國國家工商、質監、衛生部門等聯合下發通知，要求對涉嫌產品嚴格市場監督檢查，并要求企業自查。

　　一些被涉及的跨國公司紛紛對外發布聲明稱，他們被英國“黑名單”所列的產品“在中國沒有生產和銷售”。其中，包括聯合利華、麥當勞、亨氏和肯德基等。然而，話音未落，亨氏和肯德基先后中招。

　　百勝方面的解釋是，“一系列的供應商，有意或者無意，都沒有把情況提供給我們。”

　　另外，百勝表示，當時，百勝已要求供應商提供原材料不含有“蘇丹紅”的書面證明。“這次出問題的供應商———基快富食品有限公司也曾經承諾，但是它的下游供應商出了問題。由于我們與全球500多家供應商是一個產業鏈的關系，產業鏈的每個環節各自負責，我們不可能每個環節都負責到。”也正是這個原因，所以百勝集團把供應商的書面保證等同于質量保證，沒有采取進一步的措施。但事實卻證明，供應商的書面保證并不可靠。

　　回收不利

　　3月15日肯德基被曝出“新奧爾良烤翅”和“烤雞堡”之后，3月16日一大早，肯德基首先向所有門店發出通知，停止銷售這兩種產品，并宣布對所有污染的原料等產品進行回收處理。可是兩天后，北京“香辣雞腿堡”、“辣雞翅”、“勁爆雞米花”三種產品上所用的原料“辣腌泡粉”又被發現含“蘇丹紅”。

　　肯德基積極處理這些棘手的事情。在肯德基的各個門店里，生意照樣紅火，似乎沒有太大地受到影響。

　　據悉，導致肯德基產品中兩次出現“蘇丹紅”的原材料，均來自同一供應商——基快富食品有限公司，顯然，肯德基的產品回收是失敗的。

　　不過，據業界專家的分析，肯德基與麥當勞一樣，其物流系統有GMP標準，可實現“產品標識與可追溯性”。無論是訂單、發貨，都必須有詳細的記錄，配送的過程中送給誰了，誰接手的，生產質量部門是誰，都有基于批號的文件記錄。一旦產品出現異常，理論上可通過記錄對每一起貨源進行跟蹤。也就是說，肯德基應能在文件記錄下，將所有來自基快富食品有限公司的那批含蘇丹紅的原料進行回收。

　　肯德基方面也稱，他們不僅自己，甚至要求供應商達到全球食品行業GMP標準，并需要有完整的HACCP(危害分析與關鍵點控制)系統以確保食品的安全。但事實上，HACCP在我國尚處起步，衛生部目前正對飲料行業提出到2006年實施HACCP管理的目標。而即使是GMP在我國也還沒有國家標準出來。

　　所以，在這個過程中，問題可能出現在很多地方：“對原料的批號記錄不完整、出錯；未能秉循原料先進先出的原則，導致漏查；公開信后回收的工作滯后……”

　　不過，據記者在采訪中了解到，肯德基目前采取兩種方式進行回收，一種是回收之后銷毀，另外一種就是找供應商退貨。

　　如果采用后一種方式(將貨退到供應商處)，一方面容易可能導致有害產品再次流竄，同時也影響了解決問題的速度。

　　加強供應鏈體系是根本

　　3月23日，上海肯德基有限公司再一次發布聲明，一度在全國范圍內緊急停售的“新奧爾良烤翅”23日起開始恢復銷售。肯德基方面稱，前階段發現的含有“蘇丹紅”成分的“問題調料”已得到妥善處理，經檢驗不含“蘇丹紅”成分的替代調料也已準備就緒。

　　然而，人們仍然在反思肯德基的供應鏈管理體系。

　　南方李錦記營養保健品公司物流部的劉彬認為，肯德基作為一家全球化的餐飲連鎖企業，其供應鏈構成異常復雜且脆弱，涉及到產品的設計、生產、銷售一直到回收的各個環節，如果平常不注重對供應鏈等的管理，一旦其中的任何一環出現了信息的缺失或管理上的問題，供應鏈的其他環節都會將問題進行幾何級別的放大，從而導致整條供應鏈的失控。

　　據業內人士估算，肯德基全國1200家店5天內直接經濟損失累計超過3000萬元，雖然這個數據并沒有得到肯德基方面的證實。但是，很顯然，作為一個國際知名品牌的快餐連鎖企業，品牌的受損更大。

　　目前，百勝集團正在商討彌補管理漏洞的方案。比如，把以前的抽檢變為除了要求每批原料都攜帶原料供應商的自檢報告之外，每批都需要檢驗，這項工作品質控制部專門負責，但這看上去顯得有點杯水車薪。

　　劉彬認為，肯德基需要強化自己的供應鏈，比如除加強對供應商的管理之外，還應該利用信息技術、設立預警機制等手段，從而加強企業應付危機的應便能力。

　　除肯德基外，近期以來，被食品安全擊中的跨國公司接二連三。

　　一位業界人士認為，目前餐飲市場競爭環境的日趨激烈和復雜，導致新產品的生命周期越來越短，所以這些跨國企業在使用新技術以及推出新產品時往往會忽略食品安全防范方面的問題，而肯德基此次不幸觸礁，應該引起其他還未被發現問題的企業更多的警醒，同時也提醒有關部門應該加強食品安全方面的舉措。

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