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作者：金杜
種種跡象表明，“蘇丹紅風(fēng)暴”遠未過去，隨著技監(jiān)檢查的深入，越來越多的食企將被卷入風(fēng)暴旋渦的中心。由此，人們不得不懷疑——辣椒醬、醬菜等小食品添加蘇丹紅作為色素的范圍到底有多廣？顯然，由于監(jiān)管和信息不對稱，我國食品安全體系中有不法商人博弈的空間。
作為博弈中最重要的一方，國家質(zhì)檢部門對蘇丹紅缺乏足夠的防范能力，而作為博弈的另一方，食品企業(yè)不擇手段地降低成本，監(jiān)管機構(gòu)的檢測技術(shù)卻沒有及時跟進，沒有預(yù)防、只有抽查，沒有加工環(huán)節(jié)的信息搜集、只有事后的追蹤清剿，這意味著食品安全體系實際上處于被動、滯后的局面。
故此，應(yīng)對“蘇丹紅”還需管理部門加強對食品的監(jiān)管。當(dāng)然，構(gòu)筑食品安全體系不應(yīng)是單純的政府行為，它亦要求有良知的食品企業(yè)盡快完善“從原料進貨到餐桌”的食品安全系統(tǒng)控制，并指引食品工業(yè)新的前進方向。
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