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3月16日傍晚，中國百勝餐飲集團發來緊急聲明，稱在肯德基餐廳的部分新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡的調料中，發現了“蘇丹紅一號”成分。肯德基從16日上午起全面停售以上兩種產品，并將在全國1200多家餐廳對成品進行回收與集中銷毀。
又見“蘇丹紅一號”在肆意蔓延，從局部隱患到流通領域不斷擴散開來，不得不讓人普遍面臨一個不安的問題：“我們到底該吃什么？吃什么才會是安全的？”對于生活在大都
市的人們來說，食品安全也已經不再是新聞中的話題，而變成了非常切身的憂慮。
自從“蘇丹紅一號”危害人們身體健康和生命安全的事件屢被媒體曝光后，無論是下館子、遛商場、逛集貿、到家門口的小店買吃買喝，很多人都不忘看看食品的顏色、辨辨食品的味道，再細的人還要查看生產日期、外包裝的顏色以及廠名、廠址、商標。所幸的是，這次問題產品的供應方能及時誠懇地給大家作出一個明朗的交代。中國百勝餐飲集團在《有關“蘇丹紅一號”問題的聲明》中稱：“我們雖然多次要求百勝的相關供應商確保其產品不含‘蘇丹紅一號’成分，并獲得了他們的書面保證。但是非常遺憾，3月16日在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中還是發現了‘蘇丹紅一號’成分。”應該說，百勝餐飲集團的這種“遺憾”，確確實實讓咱老百姓感受到了企業的誠信經營守則，單就這一點是值得贊許的。
但是，“蘇丹紅一號”在橫行的過程中，微觀領域的把控這個顯性問題的解決就要難得多了。比如，遍布城市各個角落的食品加工點怎么管？餐館的衛生如何抓？無照攤點或早餐店的安全怎樣保障？這都是讓公眾和職能部門頗感頭疼的問題。要徹底地解決這些問題，筆者認為，除了執法部門加強監管，凡是不符合食品安全標準的，一律予以封堵和查抄外，還需要我們的生產企業、流通中間環節、終端銷售商“從善如流”的經營理念，以及我們普通百姓在日常的飲食中具備一雙慧眼。
當食品企業不擇手段地降低成本，我們監管機構的檢測技術卻沒有及時跟進，沒有預防，只有抽查；沒有加工環節的信息搜集，只有出事后的追蹤清剿，這就意味著食品安全體系實際上還是處于被動、滯后的局面，終究難以遏制問題產品的猖獗入世。我們惟有把食品安全的每一個環節都堵它個嚴實，才能真正徹底地跟問題食品在博弈中贏得先機。
廣州《中國品牌》雜志記者 黃春景
《江南時報》 (2005年03月18日 第二版)
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