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日前，某知名品牌的酸牛奶提前標注生產(chǎn)日期的問題被有關部門曝光。而對酸奶生產(chǎn)日期如何標注問題，生產(chǎn)企業(yè)和行業(yè)協(xié)會與質檢部門存在不同的認定標準，由此對查出的酸奶是否有問題的認定也就截然相反。
本來，對酸奶的生產(chǎn)工序、產(chǎn)品檢驗標準、如何標注日期以及質檢部門的檢查標準，筆者并非專業(yè)人士，不該對此爭議評頭論足。但筆者認為，如果在以下一些問題上相關部
門能認真思考，酸奶生產(chǎn)日期應如何標注也就清楚了。
2003年，全國食品工業(yè)標準化技術委員會在致中國乳制品工業(yè)協(xié)會《關于確定乳制品生產(chǎn)日期的函》中指出，依據(jù)相關法律，“生產(chǎn)日期是生產(chǎn)者生產(chǎn)的成品經(jīng)過檢驗的日期，它是產(chǎn)品的產(chǎn)出日期”，酸牛乳、殺菌乳、滅菌乳等產(chǎn)品的生產(chǎn)日期應將罐裝、封口、冷卻降溫及需要繼續(xù)發(fā)酵的時間和檢驗時間計算在內(nèi)。也就是說，即使按照中國乳制品工業(yè)協(xié)會的說法，“為確保產(chǎn)品風味，酸牛乳打上生產(chǎn)日期后需要兩天發(fā)酵過程，符合國家相關規(guī)定”，某企業(yè)這種日期標注從生產(chǎn)程序上說是允許的，但還是與法律相悖。
因為，即使假定酸乳的發(fā)酵技術完全沒有問題，但它在沒有發(fā)酵前仍然是半成品。在發(fā)酵前就以合格成品標注日期，那么，產(chǎn)品的合格檢驗是在發(fā)酵之前，還是之后？之前，與相關法律不合；之后，提前標注產(chǎn)品出廠日期就悖法。事實上，在這件事上，并非是生產(chǎn)廠家的酸牛奶時間標注的生產(chǎn)日期問題，而是生產(chǎn)廠家沒有按照規(guī)定的生產(chǎn)工序來做，提前將半成品推入市場。
如果生產(chǎn)廠家按照乳制品工業(yè)協(xié)會的生產(chǎn)工序來做，北京的質檢部門就查不出這種酸牛奶有錯后標注日期的問題了。這樣，無論該產(chǎn)品的質量如何沒有問題，還是乳制品工業(yè)協(xié)會的表態(tài)如何權威，但不管是從該產(chǎn)品生產(chǎn)工序的規(guī)則，還是從該企業(yè)的作為來說，北京市質檢局認定該產(chǎn)品有問題都是有理有據(jù)的。
現(xiàn)在，回到酸奶標注日期的標準上，是全國食品工業(yè)標準化技術委員會和中國乳制品工業(yè)協(xié)會的表態(tài)更權威，還是北京市質檢部門的標準更準確？從專業(yè)化角度說，應該是前者更權威，因為相關的技術、工序及檢驗標準等，更應由專業(yè)技術部門制定與頒布，質檢部門按照已頒布的標準執(zhí)行就是。但為什么在產(chǎn)品的日期標注問題上產(chǎn)生如此大的爭議？問題就在于所爭議的東西不在一個層面上，是錯位的：一個是指產(chǎn)品的生產(chǎn)工序時間，一個是指廠家以半成品推入市場的時間。
因此，面對爭議，我們應該做的，一是行業(yè)及技術標準部門對該產(chǎn)品的生產(chǎn)工序、日期標注程序等，應該有明確規(guī)定，以免生產(chǎn)部門與質檢部門再次產(chǎn)生疑義；二是質檢部門應根據(jù)事件的不同性質，采取不同處罰方式，最好不要簡單化地公布了之。否則，不僅企業(yè)利益受損，廣大消費者的利益也會受損。
□易憲容(中國社科院研究員)
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