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據《中國青年報》報道，日前在北京舉行了一個“全球食品安全論壇”，來自世界衛生組織、世界銀行的官員，國內七位部長等，一起探討了食品安全方面的重要話題。在論壇上，知名跨國公司的老板積極談論自己成熟的食品安全供應體系。而這樣與中國食品企業相關的會，卻沒有一位中國食品企業老總參加。
據稱這個論壇是由國務院發展研究中心、科技部、商務部和加拿大國際發展署共同
主辦的，是一個官方論壇。加拿大農業和農村食品部曾提出資助西部省區的40位企業家到會，但被這些企業家回絕了。因為“專家一談食品安全，企業家就感覺是在堵他的財路。”(國務院發展研究中心一官員語)
在筆者看來，一些中國企業不關注“食品安全論壇”，是它們不關心食品安全的重要表現。究其原因，固然與企業的安全意識和安全觀念淡薄有關，但從宏觀方面看，整個社會剛進入“后溫飽時期”，無論是有關部門還是公眾都沒有樹立起足夠的食品安全意識。這是問題的根源所在。
中國有句俗話，叫做“民以食為天”，然而，這種觀念僅僅認識到人類生存對糧食的依賴性，而沒有充分認識到問題的另一個方面，即食品安全問題。國人的“不干不凈，吃了沒病”的飲食衛生觀念，充分說明了這一點。
當然這與中國的發展水平有關，當多數人都為裹腹之食而四處奔波的時候，人們對食品的要求不可能過高。用專家的話講，這時食品的安全標準就是“吃了不倒”——只要吃下去當時不會倒下就算是合格的食品。因此，對食品也就沒有關于添加劑含量的標準，也不會有農藥殘留的標準，更不會考慮到食品添加劑等對人體的潛在危害。在這樣的發展階段上，無論是政府還是公眾只有一個共同目標，那就是首先解決國人的溫飽問題。這些情況反映在對中國食品企業的要求上，就是對企業缺乏相應的約束。一位官員說：“(由于)對企業缺乏相應的約束，當食品安全不影響生產時，企業自然不會在這方面花精力。”
中國經濟的飛速發展使人民生活水平大為提高，國人正從溫飽走向小康，這意味著中國人正在結束“粗茶淡飯時代”。現代的中國人不僅要吃得飽，而且還要吃得精，吃得好。因此傳統的以“吃不倒”為標準的食品安全觀已經嚴重不適應人民群眾生活的需要，它要求政府和公眾必須樹立起新的食品安全觀，不僅要關注食品的“現時”危害，而且要關注食品的“潛在”危害。
其實，樹立現代食品安全觀也是中國加強和擴大國際食品貿易的客觀需要。近年來，我國許多出口食品遭到進口國的禁入，多數原因都是食品內在安全問題所致。
總之，國際國內環境都要求我們切實提高食品安全意識，樹立全新的食品安全觀。在這一問題上，政府和企業都責無旁貸。缺乏現代安全觀念和嚴格安全標準的中國食品業是沒有前途的。中國人告別“粗茶淡飯時代”必須從告別落后的食品安全觀開始！
作者:勞力
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