強國論壇：比較計劃經濟和市場經濟下的吃肉

　　我的基本分析工具，就是新自由主義經濟學。一些左派一聽這個詞就很不高興。但是我多次說過，新自由主義經濟學是我的最愛。因此，我要用經濟人理論來分析文革時期的情況和現在的情況。

　　先說行為的最優化原則，當然，都是個人利益最大化，文革時期和現在都是這樣。但是制度不同，個人利益最大化，在文革期間的計劃經濟，和現在的市場經濟，落實到具體的 操作，還是不一樣。

　　計劃經濟時期的個人利益最大化，就是最懶惰原則，比如車間里的地，如果兩天掃一次就夠，決不每天都掃。勞動的動作也是一樣，如果只需要勞動一小時，就決不干兩小時，不會主動找更多的事情干。

　　為什么會是最懶惰原則呢？就是因為大家的工資都一樣，也沒有獎金，而且，宣傳上工人階級是企業的主人，當然也無可能被開除，社會主義大鍋飯，在這種情況下，多掙錢是不可能的，因此就朝少干活方向努力。

　　右派看到了吧？我的形容是對頭的吧？

　　當然，一些左派不服氣，會說也有努力干活的人，當然也會有，但是這說明這個人道德好，但是，道德好的人，畢竟不多。我當然是討論大多數的情況，是從新自由主義經濟學的情況討論，因此，最懶惰原則是合乎大部分情況的。

　　而市場經濟的個人利益最大化原則，就是盈利的最大化原則，就是說掙的錢越多越好。比如說做生意，買進的貨物越便宜越好，賣出的價錢越貴越好，所有的人都朝著這樣的方向努力。

　　好，現在按這兩種最大化原則來分析文革時期的吃肉情況和現在的吃肉情況。

　　文革時期，那個時候買肉，那肉是計劃經濟計劃出來的，而且供應量總是不夠的。供應量不夠，就說明了豬肉一上市立即就被賣得光光的，無可能剩下，如果剩下一點，也是被賣肉的師傅提回家吃的。短缺經濟嘛。

　　那個時候買肉，是不許挑的，比如說，你看上了這一塊瘦肉，那師傅一定不賣給你，他一刀下去，哪塊就是哪塊，你不喜歡吃肥肉，但是攤上了肥肉，氣得要命，但是沒有辦法。得到哪塊肉就是哪塊肉。當然，如果你和師傅是親戚朋友，他會暗中照顧你。如果你和他什么關系都沒有，那很可能得到一塊不怎么樣的肉。

　　為什么會是這樣？因為，如果師傅讓顧客左挑右挑，他的勞動勢必增大，這就違反了最懶惰原則，他為什么要這么干？他又不傻。因此，當然不允許顧客挑，他賣的快，早賣完早休息，坐在那里打牌。反正店里的利潤多少和他的生活水平無關，當然是越懶惰越好。

　　而現在，則肉的供應量是很大的，如果肉短缺了，就會價格上升，導致社會對養豬生產肉的鼓勵，一輪反饋調節，肉的供應量就上去了。而現在的賣肉的可是一點也不神氣了，對顧客都是點頭哈腰的，你要哪塊他就給你哪塊，任你挑。因為他要和其它的賣肉的競爭，搶生意，當然是服務態度越好，生意就越好。這就是盈利最大化原則導致的結果。

　　講到這里右派們一定點頭微笑，紛紛稱是。但是我現在要講到計劃經濟的好處和市場經濟的壞處了。事物都是一分為二的嘛。

　　首先是，計劃經濟的豬肉，甚至其它的肉類，如雞肉，魚肉，一定都是新鮮的，也就是說，你可能買回家的是一塊你不高興的差的部位的豬肉，但是它一定是新鮮的，你不用擔心它可能放了好幾天。原理很簡單，當時豬肉是短缺的，短缺就意味著一上市就賣光了，當然就不可能有豬肉剩下。

　　而市場經濟的豬肉，有可能是不新鮮的，買了一天沒有賣掉的豬肉，放到第二天賣，搞一些防腐措施，比如說凍一下，等等。因此，你在市場經濟下買豬肉，要有經驗，要仔細地觀察豬肉，否則的話就是有可能買回家不新鮮的豬肉。

　　計劃經濟的豬肉，是一定不注水的。因為注水也是一種勞動，按最懶惰原則，大師傅給豬肉注水，有什么好處？什么好處都沒有，就是多了一些勞動，除非他傻，否則才不會這么干呢。

　　而市場經濟的豬肉，就有可能注水。因為注了水重量增加，賣出去的價錢就會多一些。當然，可以立法，可以增加工商人員檢驗。但是，檢驗的辦法，也就是注水注得太多了會發現，如果注得少呢？比如一百斤豬肉只注一斤水，就不容易發現了，但是賣豬肉的就有可能多掙幾元錢，現在競爭激烈，多掙幾元也是好的。

　　更大的問題在于肉類魚類雞類等的半成品和成品。什么是半成品呢？比如說廣東這邊喜歡做各種丸子，肉丸子魚丸子雞丸子。各種香腸也是半成品，盒飯里已經做熟的肉是成品。速凍餃子里的餡也是半成品。

　　計劃經濟下也做半成品，市場經濟下也做半成品，但是這里面就有很大的區別。

　　先說市場經濟的半成品。

　　假設有這么一個賣魚的魚販子。剛進的魚是活的，當然是最新鮮的，放在魚池子里，魚游來游去，非常新鮮，這個時候的價錢也高，比如說，十元錢一條。

　　但是游著游著，這魚就不行了，就死了，慢慢浮上水面，這個時候魚販子就把死魚撈出來，放在一邊，價錢就低了，五元錢一條。

　　但是放著放著，還是賣不出去，這個時候魚就要開始臭了。當然魚販子真要讓魚臭了，他的損失也很大。因此他就要在魚將臭未臭的時候，做成魚丸子。

　　那么，會不會有小販把新鮮的，活蹦亂跳的魚做成魚丸子？那是不可能的，他又不傻，也沒有得精神病，更沒有吃錯藥，把新鮮的活魚就做成魚丸子，愚蠢透頂，違反利潤最大化原則。他只會把將臭未臭的魚做成魚丸子。

　　因為，消費者是無法識別出來的。將臭未臭，不是還沒有臭嘛，如果化驗，也還是合格，吃下去對人體也沒有什么損害。

　　因此得出一個判斷，在現在的市場經濟下，想要吃到新鮮的魚肉做成的魚丸子，那是癡心妄想，是不可能的，除非你買各種食品加工器把新鮮魚買回家自己做魚丸子。

　　我的這個推論可以用在豬肉等任何肉類產品上。也就是說，我們現在在市場上吃到的盒飯里的豬肉，在飯店里點的菜的豬肉，各種豬肉丸子，香腸，速凍餃子里的豬肉，統統都是將臭未臭的豬肉做成的。反正你也吃不出來，反正人家也沒有違反食品衛生法，反正將臭未臭也是未臭。

　　實際上那些生產半成品的商家，生產魚丸肉丸香腸盒飯還有各個飯店，都和賣魚賣肉的市場定了長期合同，就是每天到晚上，那些賣新鮮肉的市場一收檔的時候，就把所有的還沒有賣出去的將臭未臭的魚和肉統統搜羅給那些商家去做半成品了。

　　這一點你也不能夠用道德來批評那些商家，就是你來做那些商家，你也會這么做。你難道會說你就每天買最新鮮的東西來做魚丸子或者盒飯？人家也沒有犯法，做出來的東西也不會讓人一吃就死了，也還是合乎標準的嘛。這種做法是市場經濟的必然結果。

　　也就是說，市場經濟只會對明顯的質量差別做出獎勵和懲罰，對于消費者無法識別質量的產品，就不能夠做出獎勵和懲罰。消費者當然無法區分出新鮮肉做成的肉丸和將臭未臭的肉做出的肉丸的差別。因此在這方面市場經濟的調節作用不存在。

　　好，現在來說計劃經濟。

　　那么我要得出另一個判斷，就是計劃經濟也生產各種半成品和成品，而計劃經濟生產出來的肉類魚類的半成品和成品，一定是最新鮮的魚和肉做成的。也就是說，你在計劃經濟時代買的香腸，一定是最新鮮的肉做成的香腸，買的魚丸，一定是最新鮮的魚做成的魚丸，在飯店里吃的菜里如果有肉，那個肉一定是最新鮮的肉。

　　為什么呢？因為計劃經濟是短缺經濟，是魚和肉都不夠的，是它們一上市立即就會賣光的。而且，生產多少魚和肉的半成品，是事先做好計劃的。比如說生產多少魚丸，多少香腸，那都是事先計劃好的。

　　比如說，一個生產香腸的企業，有沒有機會象市場經濟那樣，專門到市場上搜羅將臭未臭的豬肉收購過來呢？這是沒有機會的，因為豬肉根本就不夠，市場上是剩不下的，新鮮的豬肉一上市就賣完了。你要想買豬肉就得起個大早去排隊，到了晚上賣豬肉的地方已經是空空的貨架了。這個企業是上級制定了要生產多少香腸的計劃，因此上級就會命令肉聯廠每天調撥多少豬肉給這個企業。

　　那么，肉聯廠會不會專門選擇不新鮮的豬肉送給香腸生產企業呢？是不會的，因為選擇就需要勞動，就是增加的勞動，按照最懶原則，肉聯廠是不會給自己多找事的。而且，也不會有什么不新鮮的豬肉，所有的豬一殺出來，肉就統統運走了，怎么會有不新鮮的豬肉呢？

　　也就是說，你要在文革期間吃肉，你要起個大早排隊，或者你要去弄肉票，或者你要早一點等在飯店門口，或者你在快收工之前趕緊到工廠食堂門口排隊，你好不容易吃上了肉和魚，而且量還不夠。但是有一點你不用擔心，就是你吃上的肉和魚，各種香腸和魚丸子，狗不理肉包子，餃子，一定是最新鮮的。

　　更多精彩評論，更多傳媒視點，更多傳媒人風采，盡在新浪財經新評談頻道，歡迎訪問新浪財經新評談頻道。