最近的研究發(fā)現(xiàn)，腦功能的優(yōu)劣很大程度上決定于大腦的物質(zhì)基礎(chǔ)，而大腦的物質(zhì)基礎(chǔ)很大程度上取決于人的飲食，經(jīng)常攝入與大腦需求相吻合的食品，既能使腦的基質(zhì)健全發(fā)育，又能使腦的功能始終保持健康狀態(tài)，這是改善和提高大腦機(jī)能的一個(gè)根本性措施。那么，哪些食物有益于大腦？不同的人群應(yīng)怎樣營(yíng)養(yǎng)大腦？

　　國(guó)外曾對(duì)“天才”少年的飲食習(xí)慣做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們?cè)陲嬍成嫌性S多共同之處，比如，他們中的大部分人都很少食肉，平時(shí)喜食大量的新鮮蔬菜水果，有的從小就服用適量維生素C，近幾年的研究也證實(shí)了一些有益大腦健康的食物。這些食物主要包括以下三大類：使大腦的結(jié)構(gòu)素質(zhì)轉(zhuǎn)好的食品。大腦除去水分外，一半是脂肪，1／3是蛋白質(zhì)。所以，脂肪是最基本也是最重要的健腦物質(zhì)。這里講的脂肪是大腦細(xì)胞所需要的特殊的富含不飽和脂肪酸的脂肪，這些脂肪大都來自于海洋生物以及堅(jiān)果(如核桃、芝麻、松子)和種子(如花生仁、葵花子)。供給大腦運(yùn)轉(zhuǎn)能量的食品。就能量而言，大腦需要大量的葡萄糖和新鮮氧氣，新鮮的水果中含有較多的葡萄糖。促進(jìn)大腦正常工作的物質(zhì)，如維生素C，可使大腦的活動(dòng)機(jī)敏靈活；鈣可抑制腦神經(jīng)細(xì)胞的興奮作用，增強(qiáng)對(duì)精神刺激的反應(yīng)能力。綜上所述，對(duì)腦的健全發(fā)育有重要作用的營(yíng)養(yǎng)素有以下8種：不飽和脂肪酸、維生素C、鈣、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素A、維生素E。這8種營(yíng)養(yǎng)素的任何一種對(duì)大腦的健康發(fā)育都很重要，缺一不可。

　　最后，給您一個(gè)關(guān)于大腦食品的簡(jiǎn)單提示：吃好早餐。大腦功能很大程度上取決于您早餐吃什么，應(yīng)包括一袋牛奶，用以補(bǔ)鈣；一只橘子或獼猴桃以補(bǔ)充維生素C；半只香蕉或饅頭、面包以補(bǔ)葡萄糖等。午餐最好包括新鮮的蔬菜，如菠菜、胡蘿卜、番茄等，它們都含有豐富的維生素。將魚、果仁、植物油脂作為您飲食的主要部分。它們含有的特殊脂肪是構(gòu)成大腦的基質(zhì)。定期運(yùn)動(dòng)，或在學(xué)習(xí)前做深呼吸，以使血液充氧。

　　有益大腦的食品主要有以下幾類：蔬菜類應(yīng)常吃菠菜、胡蘿卜、金針菇；水果類應(yīng)常吃橘子(或廣柑、臍橙等)和香蕉；果仁如核桃、芝麻、杏仁、榛子、松子、葵花子等；海產(chǎn)品如魚、蝦等；牛奶和豆制品。

　　相反，有一些食品和飲食習(xí)慣是阻礙大腦發(fā)育和正常運(yùn)轉(zhuǎn)的。首先，過飽飲食可影響智力發(fā)育，吃飯過量，血液都流向胃部，大腦內(nèi)的語言、記憶、思維等智力活動(dòng)的神經(jīng)經(jīng)常處于抑制狀態(tài)，智力的發(fā)育就相對(duì)受到限制。兒童從小就要養(yǎng)成吃飯八成飽或適當(dāng)空腹的好習(xí)慣。其次，便秘是智能活動(dòng)的危險(xiǎn)因素。便秘時(shí)腸內(nèi)積蓄的毒素可經(jīng)血液循環(huán)至大腦，嚴(yán)重妨礙成人后的記憶力和邏輯思維能力。便秘造成的腸麻痹可引起腦麻痹。為了防止便秘，飲食上應(yīng)常吃潤(rùn)燥、滑腸或高纖維食品，如蜂蜜以及香蕉等水果蔬菜。(杜為民)《市場(chǎng)報(bào)》(2001年05月18日第十四版)