全國人大十屆二次會議上，溫家寶總理在工作報告中提出，要加大整頓和規(guī)范市場秩序的力度，重點是繼續(xù)抓好直接關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的食品、藥品等方面的專項整治。食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會穩(wěn)定，是全面建設(shè)小康社會的重要內(nèi)容。隨著生活水平的提高，人們對食品安全越來越重視，對身體健康越來越關(guān)注，越來越追求安全、健康、綠色的食品。

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　　2000年，世界衛(wèi)生大會通過了《食品安全決議》，制定了全球食品安全戰(zhàn)略，將食品安全列為公共衛(wèi)生的優(yōu)先領(lǐng)域，并要求成員國制定相應(yīng)的行動計劃，最大程度地減少食品對公眾健康的威脅。據(jù)此，許多國家采取行動，加強食品安全工作。我國食品安全管理部門也積極建立食品檢測、市場準入、尤其是以HACCP等預(yù)防手段為基礎(chǔ)的食品安全體系，確保食品“從田頭到餐桌”的安全，保證人民的身體健康。

　　青島啤酒是一個有著百年歷史的國際知名品牌。百年來，青島啤酒以其獨特的釀造工藝和優(yōu)異的產(chǎn)品質(zhì)量而享譽世界，在不同的時期，青島啤酒總是能夠不斷挑戰(zhàn)自我，超越自我，在產(chǎn)品和服務(wù)上步步上臺階。一切以消費者為核心，通過“純凈化釀造”，精心為消費者打造健康、安全、綠色產(chǎn)品，在這里不是空話套話，而是體現(xiàn)在貫穿生產(chǎn)全過程的每一個工序、每一個細節(jié)。

　　所謂純凈化釀造，就是從原材料選購到產(chǎn)品出廠的整個過程中，純凈無污染。青島啤酒“純凈化釀造”，強調(diào)的是整個系統(tǒng)的運作都達到極致，而不是某個點的最佳。

　　對于啤酒生產(chǎn)的主要原料——麥芽、大米和酒花，青島啤酒實行的是“從種子開始”的全方位控制，從原料種子的培育到生長全過程嚴格把關(guān)。青島啤酒始終堅持用世界最好的原料來釀造啤酒。青島啤酒的原料大麥全部來自加拿大、澳大利亞和法國三個國家。多方驗證證明：產(chǎn)自加拿大、澳大利亞和法國三個國家的釀酒大麥在品種純度、釀酒性能、啤酒口味及其穩(wěn)定性等方面都是世界上最優(yōu)質(zhì)的啤酒大麥，同時這些國家在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘、重金屬、轉(zhuǎn)基因等健康方面符合法律法規(guī)要求，從而對啤酒制造源頭的食品安全給予了強大的品質(zhì)保證。每年在大麥種植前，青島啤酒公司都要組織專家到加拿大、澳大利亞等產(chǎn)地對原料大麥的品種、種植、收獲以及運輸、儲存進行全過程實地考察，真正作到一絲不茍：種子必須是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；種植環(huán)境不能有任何污染沉積。在多方考察的基礎(chǔ)上，青啤公司還要求供方提供多個證明和檢驗報告：比如每批進口大麥的種植環(huán)境評估證明、非轉(zhuǎn)基因谷物證明、制麥特性和釀造性能報告以及相關(guān)的檢驗報告。除此以外，還要求供方國權(quán)威部門出具衛(wèi)生安全檢測報告、質(zhì)量檢測報告等。大米、酒花也必須是綠色環(huán)保產(chǎn)品。所有用于生產(chǎn)青島啤酒的大米和酒花，其供方必須通過嚴格的供方認定程序和每年一度的質(zhì)量評估。每一批大米和酒花都要按HACCP要求提供如下質(zhì)量保證材料：省級檢疫機關(guān)出具的農(nóng)產(chǎn)品種植環(huán)境評估證明；重金屬離子、農(nóng)殘等產(chǎn)品檢疫合格證明；無公害產(chǎn)品證書或綠色食品證書；產(chǎn)品檢驗報告以及質(zhì)量體系有效運行的證明等。在對方出具材料證明的同時，青島啤酒還要對采購的原料在經(jīng)實驗室檢驗鑒定后進行小批量試用，形成來自青島啤酒內(nèi)部的鑒定報告，最終才能夠確定是否可以采購。在前期諸多保障基礎(chǔ)上，所有原料在入廠前，還要進行進貨現(xiàn)場的嚴格抽樣檢測，實行“安全否決制”。青島啤酒在原料上的高要求，讓很多原料供應(yīng)商在深感壓力的同時也深感榮耀。壓力是源于要想保留青島啤酒這個大客戶，就只有提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；榮耀恰恰是源于能夠給青島啤酒這樣高標準的廠家提供原料，足夠證明自己產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　在標準方面，青島啤酒實行的是遠遠高于國家標準的企業(yè)內(nèi)控標準，同時還積極引進國際先進的管理標準，打造最有力的標準管理平臺。早在上個世紀60年代，青島啤酒編寫的《青島啤酒操作法》一書就在全國啤酒行業(yè)推廣。1979年青啤開始推行全面質(zhì)量管理，實行以總工程師為主的質(zhì)量責(zé)任制，制訂了高于國家標準的企業(yè)內(nèi)控質(zhì)量標準，在生產(chǎn)全過程建立了1800多處質(zhì)量控制點，形成了一個系統(tǒng)、完整、有效的質(zhì)量保證體系。在此基礎(chǔ)上，青島啤酒不斷更新觀念，積極借鑒國外先進的質(zhì)量管理經(jīng)驗，于1995年10月整體通過了挪威船級社(DNV)的質(zhì)量體系審核，獲得了國際公認的ISO9002質(zhì)量體系證書，成為國內(nèi)啤酒行業(yè)第一家通過國際權(quán)威機構(gòu)認證的企業(yè)，實現(xiàn)了科學(xué)、規(guī)范、系統(tǒng)化的全員質(zhì)量管理，使產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定提高，把為消費者服務(wù)細化于日常工作的方方面面；2001年，公司又積極引進ISO14000環(huán)境管理體系標準，在原有環(huán)保職能管理的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了從環(huán)境目標、環(huán)境改善等方面的系統(tǒng)管理，提出了“珍惜資源、保護環(huán)境、關(guān)心未來、協(xié)調(diào)發(fā)展”的環(huán)境觀，以保護環(huán)境、節(jié)約自然資源、遵守社會公德為己任，創(chuàng)建清潔、綠色的生產(chǎn)家園；2002年，公司又建立了OHSAS18000職業(yè)安全健康管理體系，從為員工和企業(yè)生命財產(chǎn)安全負責(zé)的角度，采用標準化、程序化、系統(tǒng)化的管理，全面提高職業(yè)安全健康管理水平，安全隱患得以消除，安衛(wèi)風(fēng)險得到預(yù)警和控制；2003年，公司又著手搭建HACCP國際食品衛(wèi)生安全管理平臺，從原料的種子開始，貫穿生產(chǎn)交付全過程，關(guān)注細節(jié)，確保食品安全零風(fēng)險。目前，四大體系在企業(yè)管理、生產(chǎn)運行、環(huán)保、安全、質(zhì)量衛(wèi)生控制等方面發(fā)揮積極而重要的影響，消費者在品味青島啤酒的同時，更加領(lǐng)略到的是青島啤酒的關(guān)愛、負責(zé)和誠信。由于公司在管理上不斷追求卓越，2002年榮獲全國質(zhì)量管理獎，是啤酒行業(yè)唯一獲此殊榮的企業(yè)。2003年青島啤酒品牌價值也上升為100億元以上。

　　在硬件設(shè)備方面，青島啤酒使用世界上最先進的釀造和檢測設(shè)備和儀器。在設(shè)備投入上，青島啤酒不惜巨資，為新建工廠配置世界最先進的釀造機器，對老工廠進行徹底的設(shè)備改造。目前車間各工序的主要設(shè)備都已達到國際領(lǐng)先水平，如酵母擴培引進了丹麥ALFALAVAL系統(tǒng)；糖化采用ZIEMANN三鍋兩槽系統(tǒng)，發(fā)酵采用FOXBORO自動控制系統(tǒng)，過濾引進瑞士FILTROX60噸/小時燭式(帶PVPP)過濾機。目前車間所有的生產(chǎn)設(shè)備已全部實現(xiàn)CIP自動化刷洗。發(fā)酵罐罐壁如鏡，杜絕了任何微生物留存的可能；生產(chǎn)車間的地面，光亮、干燥、整潔、光滑；車間頂部的照明燈，全部采用防爆燈；哪怕是常人難以想像的下水道，青島啤酒都統(tǒng)一安裝為易刷洗、抗腐蝕的不銹鋼材料……只要能夠想到的，哪怕行業(yè)標準沒有要求，消費者沒有要求，青島啤酒都認真細致的一一做到。

　　在科研開發(fā)上，青島啤酒有國家級科研中心最前沿的科研支持。青島啤酒擁有啤酒行業(yè)唯一的國家級科研中心，該中心在啤酒釀造技術(shù)方面做了大量前沿性研究，目前，高濃稀釋技術(shù)、啤酒保鮮技術(shù)、溶解氧控制技術(shù)、無菌釀造技術(shù)、體外循環(huán)冷卻技術(shù)、一罐法釀造技術(shù)等均居國內(nèi)領(lǐng)先地位，在國際上也處于先進行列。2002年9月，青島啤酒公司開發(fā)的啤酒風(fēng)味物質(zhì)圖譜獲得國家科技進步獎二等獎，實現(xiàn)了啤酒行業(yè)在國家科技進步獎中零的突破。青島啤酒在國內(nèi)首次建立起涵蓋啤酒主要風(fēng)味組分的214種物質(zhì)的定性分析和174種成分的定量分析方法，確立了青島啤酒特征指紋圖，形成了較完整的啤酒風(fēng)味物質(zhì)圖譜數(shù)據(jù)庫；建立啤酒生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)化的控制體系，監(jiān)控工藝關(guān)鍵點，控制風(fēng)味物質(zhì)種類由12種增加到68種，實現(xiàn)了每批青島啤酒一個味，每罐青島啤酒一個味，每個工人操作生產(chǎn)出的青島啤酒一個味，每個工廠生產(chǎn)的青島啤酒一個味。中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長杜綠君這樣說：青啤公司的科研人員為中國啤酒工業(yè)辦了件大好事——一方面填補了國內(nèi)行業(yè)空白，同時成果達到國際先進水平。同時這項成果對青啤本身更有著巨大的現(xiàn)實意義：可以使產(chǎn)品無論在何時何地生產(chǎn)都能做到質(zhì)量統(tǒng)一。借助強大的科研力量，青島啤酒可以細微的分析出每個子過程會產(chǎn)生什么，產(chǎn)生多少，應(yīng)該怎樣控制，從而對生產(chǎn)進行最精細化的管理，從而實現(xiàn)管理的數(shù)據(jù)化、標準化、科學(xué)化。借用青啤總工的一句話說，就是“只有過程的全部都是精確的，最后產(chǎn)品才會是精確的”。

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，青島啤酒追求的是雞蛋里挑骨頭的嚴格和苛刻。在釀造水源的控制方面，需滿足《青島啤酒內(nèi)控標準》，該標準關(guān)鍵性指標均嚴于先行國家標準。工廠建立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控檢測制度，每周對總水管的微生物等各項指標進行全分析檢驗，每日對各分支水龍頭進行微生物抽樣檢查，確保日用水質(zhì)的衛(wèi)生清潔。在工作現(xiàn)場，每天多次對釀造用水進行檢測，除微生物、PH檢驗，還進行品嘗測試。在生產(chǎn)車間，工作人員進入生產(chǎn)車間時先要經(jīng)過一個緩沖間，工作服、鞋靴統(tǒng)一消毒；二是所有的水管全部盤起掛在墻上，管口朝上，所有水管最低點離地面50公分以上；再就是員工洗手，沖洗到哪個部位、洗多長時間、怎么干手都有非常嚴格的規(guī)定。這些細節(jié)在外人看來非常驚人，但是在青啤的員工看來卻是再習(xí)慣不過的小事。在青島啤酒的生產(chǎn)線上，每一瓶啤酒變成成品要經(jīng)歷1800道關(guān)口的嚴格檢驗。青島啤酒早已建成了高標準的無菌室和厭氧工作站，采用國際先進的微生物檢驗與鑒定方法，實行了高標準的微生物控制，將無菌膜過濾技術(shù)作為微生物檢測的主要方法，應(yīng)用快速微生物檢測技術(shù)(PCR)，增大取樣量，使得檢測數(shù)據(jù)更具代表性，對純凈化釀造有很好的作用。青島啤酒的微生物厭氧菌控制工作在國內(nèi)同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。

　　在工藝方面，青島啤酒使用的是渾然天成的超低溫長時間自然發(fā)酵法。本著對消費者高度負責(zé)任的態(tài)度，青島啤酒始終堅持傳統(tǒng)的最低45天發(fā)酵工藝和超長低溫貯酒工藝，傳統(tǒng)的工藝自然有其獨特的優(yōu)勢，該揮發(fā)的物質(zhì)得到了揮發(fā)，該成熟的物質(zhì)得到了成熟，該激活的營養(yǎng)物質(zhì)得到了激活，就象是自然熟透的蘋果，跟催熟的蘋果味道自然是不一樣的。幾十年前，在還沒有企業(yè)文化這個舶來語的時候，生產(chǎn)車間的老師傅就用“好人作好酒”這句話來教導(dǎo)自己的學(xué)徒，這個優(yōu)良的傳統(tǒng)代代相傳，至今影響深遠。在大多數(shù)企業(yè)還在以效益和利潤為目標的今天，青島啤酒能夠始終以消費者的利益作為自己的追求，是難能可貴的。

　　與AB公司的強強合作，又為青島啤酒借鑒國際啤酒業(yè)先進管理模式打下了一個交流學(xué)習(xí)的平臺。隨著最佳實踐交流的跟進，必將為青島啤酒走上真正的國際化公司之路注入強勁的推動力。

　　在青島啤酒百年華誕慶典之際，青島啤酒曾向世界莊重承諾：將為廣大消費者提供更快捷、更新鮮、更親和、更便利的服務(wù)；將不斷創(chuàng)新，為消費者提供新鮮、健康、綠色、環(huán)保的產(chǎn)品，讓消費者真正享受到青島啤酒魅力四射的無限激情。

　　現(xiàn)在，全體青啤人正在用自己的實際行動，實踐著新百年的諾言。以“消費者為核心”為一切工作的起點和終點，把對消費者的關(guān)愛進行到底。在您品味青島啤酒的時候，在您享受青島啤酒提供的超值服務(wù)的時候，這份關(guān)愛，您一定可以感受的到！