冰箱的出現大大方便了人們的生活，但隨著人們對生活品質要求的不斷提高，其存在的弱點也逐漸暴露出來。很多上班族可能都有這樣的體會，利用休息日購買的瓜果蔬菜放在冰箱里幾天后就干癟了，遠沒有新鮮的好吃；放在冷凍室里面的肉解凍早了會有很多血水，解凍晚了做飯時又切不動，而且吃起來味道也大打折扣。為了解決這一問題，冰箱廠家可謂煞費苦心。于是，保鮮冰箱應運而生。

　　冰箱爭“鮮”

　　從去年開始，我國冰箱廠家紛紛推出智能化產品，并在保鮮上大做文章。如海爾銀色變頻系列冰箱采用人工智能、三溫四控等智能溫控技術、快樂王子-7℃軟冷保鮮技術、免解凍即時切換，鎖定營養不流失；容聲冰箱去年推出了“九段養鮮”、風直冷一體化電腦智能控制等技術；華凌冰箱采用數碼精控技術，控溫精確到0.1℃，達到恒溫保鮮功效。西門子繼E智電腦溫控冰箱之后又推出0℃生物保鮮冰箱；伊萊克斯新上市的“新食代”冰箱，內存百余種食物信息，推薦食物最佳保存溫度、營養保鮮期限，-7℃至4℃自由調控。

　　保鮮應具備哪些條件

　　毫無疑問，要想保持食物的新鮮，溫度是最重要的。據科學分析，微生物的腐敗作用和酶的分解作用是導致食物腐敗的罪魁禍首。2℃至6℃，微生物和酶的活性大為降低，可以保持食物新鮮，并能充分留住營養。在-18℃時，微生物和酶的活動基本停止。因此，不同的食物應該放在不同的溫區才能做到真正保鮮；保證冰箱內的恒溫也很關鍵，因為溫度的波動會使食物中水分、維生素等營養成分大大降低，并增加亞硝酸鹽的產生，食用后有礙健康。而冷凍食品如果在不知情的狀況下，讓溫度回升又重新凍結，不僅營養成分被破壞，還有可能發生變質，食用后危害更加嚴重。另外，冷凍食品在冷凍過程中，食物細胞液會結成冰晶，冷凍的速度越慢，結成冰晶的體積越大，會刺破細胞，造成解凍時營養成分流失，一般就表現為凍肉解凍時流出血水。所以只要提高冷凍速度，減小冰晶體積，就能避免出現血水，營養也就不會流失。對水果蔬菜來說，濕度也很重要，我們常常會說“冰箱里的東西被吹干了”，其實就是水分大量流失后的結果。

　　保鮮冰箱“鮮”在哪

　　傳統冰箱只有兩個溫區：冷凍區，溫度范圍涵蓋在-10℃—-28℃之間，滿足強冷凍需求；冷藏區，溫度范圍涵蓋在2℃—10℃之間，滿足即時保鮮需要。由于技術局限，2℃—-10℃之間一直呈現空白，而這個溫度區段，卻恰恰是許多肉類、水果、蔬菜類的更為適宜的保鮮區。-7℃軟冷冰箱致力于肉類的保鮮；而0℃保鮮冰箱則更著重于水果、蔬菜類的保鮮。

　　西門子0℃生物保鮮冰箱，運用智能溫控軟件，確保冰箱溫度恒定不變。三循環制冷系統，滿足特設的0℃生物保鮮室的精確控溫要求，能保持食品溫度鎖定在0℃，使保鮮效果大增。單向硅濾膜保濕蓋板，透氣不透水分，防止水分蒸發，可達至90%的保濕度，確保蔬菜、水果的保鮮期比普通冷藏室延長至2-3倍。

　　海爾0＋007冰箱為智能四溫區，突破了傳統雙門兩溫區設計，將0℃保鮮與-7℃軟凍保鮮完美結合。-7℃軟凍保鮮溫區，不需解凍時間，食用前無須人工解凍，零時差保鮮，防止養分流失；0℃保鮮恒溫區，水在0℃以下以冰汽混合物的狀態存在，能有效控制儲物水分散發，濕度保持在95%以上，確保儲物原汁原味。

　　伊萊克斯推出的具有變溫技術的“新食代”系列產品，在冷凍區與冷藏區之間，特設獨立變溫區。變溫區涵蓋所有的有效溫度范圍，從-7℃到0℃再到4℃，實現每一攝氏度的無級可調，為每一種食物量身定做更為適宜的溫度空間，從而最大限度地實現保鮮目的。(商報記者 高立新 李梅玲／圖)