市場呼喚高質(zhì)量的產(chǎn)品

　　過去5年間，在省委、省政府及有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和支持下，茅臺集團上上下下解放思想、勵精圖治，面對白酒供大于求、消費者需求變化較大等諸多不利因素，揮寫出了生產(chǎn)經(jīng)營的連續(xù)跨越式發(fā)展，各項主要經(jīng)濟指標均翻番，有的增長二倍以上，向剛剛結(jié)束的黨的16大交上了一份圓滿的答卷，為貴州全面建設(shè)小康社會作出了應(yīng)有的貢獻。

　　回顧這5年輝煌業(yè)績的取得，可供總結(jié)的經(jīng)驗很多，最重要的一條，當(dāng)然就是茅臺人終于沖出計劃經(jīng)濟體制的“圍城”，真正轉(zhuǎn)變觀念，全面投入了市場經(jīng)濟的汪洋大海，實現(xiàn)了從“以生產(chǎn)為中心”到“以市場為中心”的深刻轉(zhuǎn)變。

　　然而，與此同時，我們也應(yīng)該看到，所謂企業(yè)的“做市場”，并非空洞而孤立的概念，而是一個包含若干子系統(tǒng)、涉及方方面面的綜合的系統(tǒng)工程，其成功與否，既取決于營銷戰(zhàn)略定位、營銷體制架構(gòu)、營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、營銷人員素質(zhì)等“實現(xiàn)手段”的優(yōu)劣，歸根結(jié)底，更取決于作為“做市場”“核心元素”的產(chǎn)品本身的“素質(zhì)”，主要包括產(chǎn)品本身質(zhì)量及其對市場的“適應(yīng)度”等等。

　　相當(dāng)長一段時期以來，由于我國市場經(jīng)濟體制尚不完善和成熟，市場秩序與市場競爭不規(guī)范，一些地方和企業(yè)出現(xiàn)了輕產(chǎn)品質(zhì)量、一味靠炒作“做市場”的不良傾向和現(xiàn)象。前些年，白酒行業(yè)喧囂一時、旋即灰飛煙滅的種種“泡沫”，讓人們記憶猶新；時至今日，仍有個別一夜間“速成”的白酒企業(yè)，未能引“前車”為鑒，嘴尖皮厚腹中空，動輒以“傳世佳釀”之類相標榜，甚至利用消費者不成熟的消費心理、亂定價格，坑害消費者不用說，最終也只能飲鳩止渴、難逃市場經(jīng)濟法則的無情淘汰。

　　毫無疑問，任何時候，市場都在深情呼喚著高質(zhì)量的產(chǎn)品，只有高質(zhì)量，才是企業(yè)和產(chǎn)品縱橫市場的最“吃香”的“通行證”，才是其市場生命力、競爭力及高經(jīng)濟效益的源泉。翻開中外成功企業(yè)、尤其是那些長盛不衰的“百年老店”的歷史，沒有哪一家，不是以產(chǎn)品質(zhì)量的卓而不群著稱、從而決勝于市場的。

　　事實上，現(xiàn)代企業(yè)管理理論早就指出，企業(yè)的質(zhì)量管理環(huán)節(jié)，從始至終都是整個產(chǎn)品“市場鏈”的至關(guān)重要的、有機的組成部分，營銷為根，質(zhì)量為本，二者是一種和諧相融的關(guān)系，越是重市場，就越要重質(zhì)量。換而言之，重質(zhì)量本身就是重市場最重要的內(nèi)在表現(xiàn)之一。

　　象茅臺酒這樣的馳名中外的著名品牌，理所當(dāng)然應(yīng)該是高質(zhì)量的象征。很難想象，如果過去5年，茅臺集團的市場運作與產(chǎn)品質(zhì)量工作不是如此和諧共進，而是被有意無意的對立起來；茅臺酒的質(zhì)量不是穩(wěn)定提高、不打折扣地保持了始終如一的100%的出廠合格率，而是下滑了，市場運作會有什么實際的意義和效果？它又如何能被眾多的消費者接受？它又如何能以最快的速度消除東南風(fēng)金融風(fēng)波、山西朔州假酒案的影響？

　　因此，很大程度上，可以認為，茅臺集團過去5年的輝煌，既是轉(zhuǎn)變觀念、市場戰(zhàn)略的輝煌，換個角度，更是繼往開來、產(chǎn)品質(zhì)量戰(zhàn)略的新的輝煌。卓越的品質(zhì)，已經(jīng)成為茅臺酒在市場競爭中獨領(lǐng)風(fēng)騷的基石。

　　茅臺酒是高質(zhì)量的結(jié)晶

　　眾所周知，茅臺酒是我國民族工商業(yè)率先走向國際的杰出代表，早在1915年巴拿馬萬國博覽會上，就勇奪金獎，躋身世界三大蒸餾名酒之列。新中國成立后，更因在國家政治、經(jīng)濟、外交生活中發(fā)揮了特殊作用而享有中國“國酒”美譽。上述所有這些，都賦予了茅臺人極高的責(zé)任感、榮譽感。

　　對于茅臺酒的質(zhì)量，幾代黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人都高度重視，多次作出重要指示。60年代周總理親自指示派科研小組到茅臺搞科學(xué)研究。70年代初，周恩來總理在全國計劃工作會議上明確要求，為保證茅臺酒質(zhì)量生產(chǎn)水源不受污染，茅臺鎮(zhèn)赤水河上游100公里內(nèi)不準建化工等企業(yè)。

　　數(shù)十年來，在“我愛茅臺，為國爭光”的企業(yè)精神總攬下，茅臺集團、茅臺酒股份公司及其前身茅臺酒廠，無論企業(yè)經(jīng)營體制、市場風(fēng)云如何變幻，也無論領(lǐng)導(dǎo)班子如何更替，都堅持了“質(zhì)量第一”的原則，牢牢堅持走質(zhì)量效益型的路子，以及“以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求發(fā)展，視質(zhì)量為生命”的方針，要求每個員工、每道工序、每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量都要與“國酒”、“世界名酒”、“中國白酒行業(yè)排頭兵”的身份、地位相符合；當(dāng)產(chǎn)量、效益、發(fā)展速度與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，總是服從于質(zhì)量。

　　為了質(zhì)量，茅臺人拒絕了太多吹糠見米的誘惑，茅臺酒必須生產(chǎn)陳放5年以上的傳統(tǒng)如鐵板一塊，全無絲毫的松動余地。為了質(zhì)量，茅臺人也才與急功近利的悲愴無緣。

　　作為我國醬香型白酒的鼻祖和典型代表，茅臺酒有著一整套特殊而復(fù)雜的獨特工藝，生產(chǎn)周期相當(dāng)長，歷史上，其品質(zhì)塑造過程給人極為神秘的印象，質(zhì)量控制長期沿用理化標準與實物標準相結(jié)合。在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷與現(xiàn)代科技有機結(jié)合，“破譯”茅臺酒生產(chǎn)關(guān)鍵工序的“密碼”，消除神秘感，從自然升華為自覺狀態(tài)，因而成了茅臺酒質(zhì)量管理逐漸深化的主線與鮮明特色。

　　早在五六十年代，國家有關(guān)部門根據(jù)周總理指示先后兩次派出工作組，五十年代開展“積極恢復(fù)原有工藝操作，以提高質(zhì)量為中心”的先進生產(chǎn)者運動，并發(fā)動老酒師、老工人獻計獻策，提煉出茅臺酒傳統(tǒng)工藝的14項操作要點，對初步完善茅臺酒生產(chǎn)工藝和鞏固茅臺酒質(zhì)量作出了重要貢獻，開創(chuàng)了中國釀酒工業(yè)新的時代六十年代開展了科學(xué)研究，肯定了茅臺酒科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝，提高茅臺酒質(zhì)量、促進茅臺酒發(fā)展作出了積極的貢獻。同時也為科學(xué)品酒，科學(xué)分型，促進濃香型酒大發(fā)展作出了貢獻。80年代中期，歷經(jīng)10余年潛心研究、上千次試驗，在沒有國際和國家標準參考的前提下，能夠更科學(xué)地指導(dǎo)茅臺酒生產(chǎn)的茅臺酒企業(yè)標準終于被制定出來，2001年又在此基礎(chǔ)上制定了國家標準，從根本上保證了茅臺酒質(zhì)量的穩(wěn)定提高，實現(xiàn)了直覺勾兌向科學(xué)組合勾兌的演進。

　　隨后，更加細化的一系列【企業(yè)標準】陸續(xù)誕生，企業(yè)初步建構(gòu)起了一個以技術(shù)標準為主體，包括管理標準、工作標準在內(nèi)的標準化體系。與之相應(yīng)，茅臺酒廠高度重視國內(nèi)外先進管理方法和手段的引進。同樣是80年代中期，首開全國白酒行業(yè)先河,推廣了全面質(zhì)量管理方法及群眾性的質(zhì)量管理活動，逐漸形成系統(tǒng)完備的質(zhì)量管理體系，并建立起一套具有企業(yè)特點、行之有效的質(zhì)量檢評制度。

　　90年代，茅臺集團一方面從美國、日本等引進具有國際先進水平的質(zhì)譜、色譜檢測儀器，一方面開始啟動ISO9000系列國際標準的達標認證工作，于1993年通過了產(chǎn)品和質(zhì)量保證體系認證，幫助“長期陳釀”與“精心勾兌”兩個決定茅臺酒質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)跨入微機時代，成功實現(xiàn)與國際慣例的對接。

　　迄今為止，集團一直堅持每季度進行內(nèi)部質(zhì)量審核，每年接受長城(天津)質(zhì)量保證中心的審核，根據(jù)規(guī)范、嚴密的【質(zhì)量手冊】、【質(zhì)量體系程序文件】、【質(zhì)量管理標準匯編】等，及時整改審核中發(fā)現(xiàn)的不合格項，推動質(zhì)量體系運行始終處于受控狀態(tài)。

　　此外，集團還重點抓了包裝質(zhì)量的改進，從原材料進廠到成品出廠，各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測均得到加強；對重要產(chǎn)品，甚至實行全數(shù)檢測，要求包裝材料生產(chǎn)廠家限期改進存在的問題。

　　可以自豪地講，無論從任何角度審視，茅臺酒都堪稱高質(zhì)量的結(jié)晶。80余年風(fēng)雨兼程，90余年金牌不倒，茅臺集團成為全球惟一集國家A級綠色食品認證、有機食品認證及原產(chǎn)地域保護為一體的酒類生產(chǎn)企業(yè)，先后14次榮獲國際金獎，在國內(nèi)名酒評比中更是歷屆稱雄，奪得“中國馳名商標”(第一名)、全國質(zhì)量效益型先進企業(yè)、消費者最滿意的產(chǎn)品等榮譽，就是最好的注腳。

　　質(zhì)量，茅臺永恒的主旋律

　　松下幸之助有句名言：對產(chǎn)品質(zhì)量來說，不是100分就是零分。

　　逆水行舟，不進則退。當(dāng)前，酒類市場競爭的日趨激烈，對茅臺酒的質(zhì)量管理提出了更高的要求，茅臺集團將千方百計，愈發(fā)高亢地唱響質(zhì)量這一永恒的主旋律,愈加強調(diào)質(zhì)量戰(zhàn)略在企業(yè)名牌戰(zhàn)略中的地位，象愛護自己的眼珠一樣愛護茅臺酒質(zhì)量，確保再創(chuàng)新的百年輝煌。

　　為此，我們將繼續(xù)堅持、完善“質(zhì)量否決”制度，進一步狠抓質(zhì)量審核工作、質(zhì)量成本管理及質(zhì)量教育等，包括企業(yè)的QC活動要針對生產(chǎn)實踐中的重點、難點和薄弱環(huán)節(jié)，進行技術(shù)攻關(guān)，以取得實實在在的成果。制酒、制曲、酒庫、包裝等環(huán)節(jié)要加強質(zhì)量控制點的控制，其中包裝要堅決杜絕返工問題的出現(xiàn)，保證包裝合格率達100%；酒庫要重點抓好小型勾兌，繼續(xù)探索微機輔助勾兌的新路子。各生產(chǎn)管理、技術(shù)部門要及時搜集、整理、反饋制酒和包裝質(zhì)量信息，通過嚴、全、細、實的質(zhì)量管理，在確保原輔材料質(zhì)量、包裝材料質(zhì)量和半成品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，確保出廠酒質(zhì)量等等。

　　除了繼續(xù)將生產(chǎn)領(lǐng)域的質(zhì)量管理提升到一個新的層面，茅臺集團還將最大限度地拓展、全面理解質(zhì)量的外延與內(nèi)涵，擴張“茅臺”的品牌價值，使得質(zhì)量管理由生產(chǎn)領(lǐng)域延伸到對消費者售前、售中、售后的服務(wù)等領(lǐng)域，創(chuàng)造出與產(chǎn)品質(zhì)量同樣優(yōu)秀的一流的服務(wù)質(zhì)量。

　　從1998年起，我們就對茅臺酒的銷售渠道進行了全面整頓，逐步淘汰了部分名不符實的經(jīng)銷商，及時吸納了一批有市場經(jīng)驗的有經(jīng)濟實力的營銷商加入到茅臺酒的營銷陣營之中。與之相隨，在全國地級以上重點城市開設(shè)茅臺酒專賣店。去年，國酒茅臺澳門專賣店開張。在過去僅僅依靠外貿(mào)代理出口的外銷體制開始改變，我公司自營出口業(yè)務(wù)不斷增加，國際市場的拓展的步伐大大加加快。去年茅臺酒出口量比上年增加86%。

　　所有這些“市場”舉措，實際上是與質(zhì)量管理緊密相連的。其根本的“內(nèi)核”還是為了高質(zhì)量的茅臺酒能夠順暢地進入終端消費，讓消費者放放心心地喝上高質(zhì)量的真正的茅臺酒。

　　通過努力，產(chǎn)品質(zhì)量與市場拓展這個“鏈”連接得更為牢固了。這樣就逾發(fā)堅定了我們走一手抓質(zhì)量、一手拓市場，使二者有機統(tǒng)一而不偏廢的企業(yè)發(fā)展道路。

　　發(fā)展現(xiàn)實還告訴我們，茅臺酒的市場大了，產(chǎn)品需求量多了，這是消費者授予茅臺酒的真正的“金牌”。但是，消費者越是信任茅臺，就越是要求我們一如既往地視質(zhì)量為茅臺酒的第一生命，永遠堅持茅臺酒的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機結(jié)合的釀造工藝，永遠堅持茅臺酒的出廠率必須100%合格的標準。唯其如此，茅臺酒的發(fā)展道路就會越走越寬廣。