國家質量監督檢驗檢疫總局自1999年以來已經連續4次對白酒產品質量進行了國家監督抽查，結果表明，白酒整體產品質量較為穩定，4次產品抽樣合格率均在80%以上。2002年第4季度國家監督抽查從天津、遼寧、河北、山東、湖南、北京、內蒙古等7個省、自治區、直轄市的流通領域抽樣檢查了49家白酒生產企業的50種產品，這些酒樣產自全國13個省市的49個白酒生產企業，其中濃香型白酒占了76%，低度白酒占了樣品總數的二分之一，產品抽樣合格率為86.0%。

　　本次抽查再次傳遞出一個好消息--所抽白酒的衛生質量全部符合國家標準規定。本次抽查的50種瓶裝白酒產品，甲醇、雜醇油、鉛等3項衛生指標均符合國家標準規定要求，大多數產品的含量都很低，甲醇的含量多在0.10g／L左右，低于標準規定的0.40 g／L限定值；鉛的含量更低，幾乎全在0.01mg／L附近，僅為標準規定限量的百分之一。另外，由于近年來白酒行業普遍采用新工藝，雜醇油含量也有走低的趨勢。但值得注意的是，本次抽查中各有一個產品的甲醇和雜醇油含量剛達合格線，這是近3年的抽查中罕見的情況，說明對白酒衛生質量的檢驗不能有絲毫懈怠。

　　與以往的抽查一樣，本次抽查中大中型企業生產的產品抽樣合格率較高，小酒廠的產品質量不穩定。本次抽查的50種產品中，26種產自大中型企業，抽查合格率100%，這是前3次國家監督抽查從未達到過的水平。部分農村的小酒廠設備簡陋，工藝陳舊，質量毫無保障，產品合格率低，此次抽查的24種產自小酒廠的產品，不合格品7種，產品抽樣合格率僅為70.8%。但是，抽查中也發現，有一些由大中型企業生產的中低價位的產品，執行的是低質量等級的國標或質量要求很低的企業標準，雖然檢驗合格，但品質一般，有些甚至主要由酒精加香精，再加入少量固態法白酒或酒尾簡單兌制而成，香味單一，口感粗糙，其價值只體現在精美的包裝和生產廠的稱謂上。

　　通常把酒精度在40°以下的白酒產品稱為低度白酒，這類白酒近年來已成為我國白酒產品中的主流。低度白酒在存放一段時間后由于酯類物質水解導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。本次抽查的白酒產品均為實際貨架期為1年以內的產品，雖然低度白酒在此時段內的酯類水解尚不明顯，但抽查中有6個低度白酒產品的總酯剛達到標準低限，可以預期它們在進一步存放后總酯很可能更低。現實酒類流通市場中生產日期為二三年前的白酒產品屢見不鮮，而白酒“越陳越香”的傳統觀念用在低度白酒保存上并不合適，所以消費者應密切關注這方面的問題。

　　本次抽查發現了一個歷年來一直存在的老問題--白酒產品標識標注需進一步規范。主要問題是“配料表”標注不實，特別是一些以調香勾兌為主的液態法白酒，在配料表中幾乎清一色地標為“水、高粱、小麥”，卻回避了作為主要配料的“食用酒精”或“酒精”的標注。普通白酒加香精，從單一香精到復合的酒用香精，種類越加越多，作為白酒的重要配料，許多企業并不在包裝上明示這一點，它已從另一方面構成了對白酒衛生質量潛在的影響。此外，企業為了防偽，將白酒的包裝盒制作得越來越講究，而且還制成了“即開即損”的一次性包裝用具，將酒的生產日期只標在酒瓶的標簽上或盒內紙頁上，使消費者在選購白酒時無法從商品外包裝上了解生產日期的信息，近年出現的這一新問題同樣值得警惕。(本報記者張建梅)