中國釀酒工業協會葡萄酒專業委員會秘書長：王恭堂　

　　中國經營報2002年10月21日第25版上，發表了一篇文章："葡萄酒業驚曝'洋垃圾'內情"。這是河北一家葡萄酒公司的王董事長，以隱姓埋名的形式，向外界抖出葡萄酒界的內幕。這是一篇嚴重失實的報道，是潑向我國蒸蒸日上的葡萄酒產業的一盆污水。文章出籠后，在葡萄酒業內引起一場軒然大波，許多葡萄酒生產企業義憤填膺，認為中國經營報的編輯、 記者，發表這樣不負責任的文章是嚴重的失職。那位王董事長當眾撒謊，造謠惑眾，在廣大葡萄酒消費者中，造成極壞的影響，使消費者無所適從。文章中還無端地對葡萄酒行業協會進行攻擊。鑒于上述情況，中國釀酒工業協會葡萄酒專業委員會秘書長有責任發表聲明，對該篇文章中的不實之處予以駁斥，徹底肅清該篇文章的流毒，以正視聽。

　　一、"葡萄酒業驚曝'洋垃圾'內情"(以下簡稱"'洋垃圾'內情")文章中說："中國自產葡萄做出來的酒只占市場總量的20%，80%是洋垃圾"這個數字嚴重失實。自上世紀90年代前半期，我國葡萄酒市場逐漸回升，特別是干紅葡萄酒市場陡然走俏。然而當時國內的葡萄栽培和葡萄酒釀造，受1989年市場疲軟的影響尚未恢復元氣，在這乍暖還寒的時候，有大量的國外葡萄酒涌進中國市場，這是事實。由于干紅葡萄酒的熱銷，紅葡萄酒原料收購價格飆升。1997年時，有些地方有的紅葡萄品種，1公斤的收購價格達到10元以上。重賞之下必有勇夫，這種情況極大地刺激了我國釀酒葡萄原料的發展。1998年我國釀酒葡萄原料就達到供需平衡狀態，1999年以后，我國釀酒葡萄原料出現供大于求的狀態。據最新的資料統計，我國現有鮮食葡萄面積334萬畝，釀酒葡萄面積72萬畝。如果按1.5畝釀酒葡萄生產1噸葡萄酒計算，我國目前的葡萄酒產量是30萬噸，需要釀酒葡萄原料45萬畝。所以我國目前釀酒葡萄原料供大于求，我國市場上消費的葡萄酒，主要是國產葡萄釀造的。這位隱姓埋名的王董事長，竟能信口開河，說成市場上80%的葡萄酒是"洋垃圾"，豈不是彌天大謊？即使在我國葡萄酒市場最火爆的時候，在我國釀酒葡萄原料青黃不接的時候，我國進口的葡萄原酒所占市場比例，也未曾超過市場的20%。據輕工進口產品統計數據資料：1994年以前進口的葡萄酒很少。1994年進口葡萄酒165噸。1995年進口葡萄酒771噸。1996年進口葡萄酒4646噸。1997年進口葡萄酒39671噸。1998年我國釀酒葡萄原料與釀酒需求達到供求平衡，1999年以后釀酒葡萄原料供大于求。所以從1999年以后，進口原酒逐年減少。上世紀90年代后半期，我國葡萄酒的年產量都在20萬噸以上，逐漸接近30萬噸。稍微懂得加、減、乘、除的人，從以上的數據，就可以算出進口原酒所占我國葡萄酒產量的比例。

　　二、"'洋垃圾'內情"文章中說："酒可以不下酒窖，但它不能有一點點的摻雜物。必須是原汁。不客氣地說，哪個企業敢站出來說自己的酒沒有勾兌過，我可以和他叫板。"這位氣勢兇兇的王董事長赤膊上陣，掄著板斧，左三斧、右四斧，要把中國的葡萄酒企業統統砍倒，一個也不放過。也不知他這樣做圖的什么？《國際葡萄釀酒法規》是國際葡萄酒局(O.I.V.)出版發行的法規。它明確地規定了做葡萄酒，允許加什么樣的材料，加的量是多少。如做葡萄酒允許加SO2，允許加Vc，以防止氧化；允許加果膠酶，允許加皂土，以利于葡萄酒澄清，等等，等等。這位王董事長不懂裝懂，說什么做葡萄酒不能有一點點的摻雜物，否則就是勾兌的，就要叫板。中國的葡萄酒廠沒有敢和他叫板的；全世界的葡萄酒廠，也沒有敢和他叫板的。秀才遇大兵，有理說不清。

　　三、"'洋垃圾'內情"文章中說："國外的'垃圾酒'是怎樣出來的？一種情況是葡萄病了，舍不得倒掉，就做成酒。這樣的酒有一種嗆鼻發霉的味道，這就需要二氧化硫之類的東西進行化學處理，以改變其分子結構"。且不說用二氧化硫之類的東西，對嗆鼻發霉的垃圾葡萄酒進行化學處理，"以改變其分子結構"，這種說法是多么荒謬。稍有化學知識的人都會知道，酒的分子結構是不會變來變去的。文中說的垃圾酒是用得病的葡萄，舍不得倒掉做成的酒。說這種說法荒謬，可能有點武斷。大千世界，無奇不有，可能在國外真有這樣做酒的？不知是王董事長之所聞？之所見？還是之所想象？改革開放以來，我國每年都有大批的企業領導和工程技術人員，到世界上主要葡萄酒生產國家，參觀學習，技術交流，業務洽談。所見所聞，完全不象王董事長說的那樣。外國的釀酒葡萄原料，與釀酒需要相比，總的說是供大于求。好的葡萄原料做酒都用不了，豈有用"病葡萄"做酒之理。況且外國人的酒法比較健全，質量意識也強，就是為了企業自身的利益，也不會用病爛的葡萄去做酒。眾所周知，葡萄酒是國際通暢型的飲料酒，是國際酒類貿易的大商品。世界上主要的葡萄酒生產國家，如法國、意大利、西班牙、德國等，既是主要的葡萄酒出口國家，又是世界上主要的葡萄酒進口國家。我國已經加入WTO，今后我國每年都會有大量的葡萄酒進口，也會有大量的葡萄酒出口，如日月經天、江河行地，沒有什么可大驚小怪的。王董事長把我國進口的葡萄酒統稱"洋垃圾"，是及其荒誕的，是極不負責任的。首先，國際上葡萄酒貿易，是以質論價的，買好酒，化好錢，買孬酒，少化錢。我國葡萄酒企業進口國外的葡萄酒，是根據企業對質量的要求決定的，通過商業談判，貨比百家，盡量做到化錢少，進口質量好的原酒。中國人還不至于傻到那種程度，專進外國的垃圾酒。從以下海關統計的數字，可以說明我國進口的葡萄酒不是垃圾酒：1994年我國進口葡萄酒平均單價：3.58美元/升1995年我國進口葡萄酒平均單價：2.83美元/升1996年我國進口葡萄酒平均單價：1.27美元/升1997年我國進口葡萄酒平均單價：1美元/升自1994年到1997年，我國進口的葡萄酒平均單價逐年降低，主要原因是由于進口瓶裝葡萄酒占的比例越來越少，進口大包裝的葡萄原酒所占比例越來越大。王董事長說的化0.5美元/升進口葡萄原酒，只能是個別想象。不應該把個別現象夸大其辭，說成是普遍問題，這是通篇文章的慣用技法。

　　四、"'洋垃圾'內情"文章中稱："中國葡萄酒消費量以每年20%的速度遞增"。這個數字，也是異想天開杜撰的。1991年我國商品葡萄酒的產量是24萬噸，2001年我國葡萄酒的產量大約30萬噸。十年的時間，我國葡萄酒的產量在24萬噸至30萬噸之間徘徊。再過5年至2006年，我國的葡萄酒產業會有一定比例的增長，但不會以每年20%的速度遞增。因為我國畢竟是以消費白酒為習慣的國家，要改變這個消費習慣，需要一個漫長的過程，需要一個正確的宣傳輿論引導。像王董事長這樣的文章，還有吳書仙女士"九問張裕"的文章，把中國的葡萄酒說的一無事處，進口的占80%是洋垃圾酒，國產的葡萄酒占20%是用"生青病爛"葡萄做成的土垃圾酒。如此說來，誰敢喝中國的葡萄酒？真實的情況是怎樣的呢？自改革開放以來，特別是最近十年以來，我國葡萄酒的質量逐年提高，越來越好。與國際葡萄酒的差距越來越少。原因有以下幾點：其一，目前我國栽培的釀酒葡萄品種，如赤霞珠、美樂、霞多麗、白玉霓等優良釀酒品種，占我國釀酒葡萄面積的80%以上。好的葡萄原料是做好葡萄酒的前提。其二，我國釀造葡萄酒設備，大酒廠80%以上是進口國外最先進的設備。其三，由于與國外交流的機會多，目前我國釀造葡萄酒的工藝技術，產品結構、技術標準等，都是與國外接軌的。什么事情都是一分為二的。我國這么大，出現產品質量不合格的葡萄酒，或者稱為垃圾葡萄酒，是不足為怪的。但值得慶幸的是，垃圾葡萄酒占的比例很少。國家技術監督局，每年都責成國家葡萄酒監督檢驗中心，對全國商品葡萄酒進行抽樣檢測，包括理化分析和感官評定。歷年的抽檢合格率如下：

　　1995年～2001年全國商品葡萄酒抽檢合格率

　　年份抽檢企業數抽檢產品數企業合格率產品合格率

　　1995 1997 1998 1999 2000 2001 43 47 59 77 87 59 67 67 71 79 103 76 81.4% 80.9% 86.4% 85.7% 70.1% 94.9% 85.1% 88.2% 88.7% 86.1% 73.8% 96.1%

　　抽檢結果證明，不合格的產品，主要是商品零售價在4元/瓶以下的山野葡萄酒和半汁葡萄酒。全汁葡萄酒，特別是干型葡萄酒合格率在98%以上。以上的抽查結果足以說明，我國葡萄酒的質量，總的說來是好的，不合格的產品只占很少的比例，不象那位王董事長說的那樣一團黑。