(耿兆林 中國釀酒工業協會理事長)

　　由于葡萄酒品格高雅，含有豐富的營養成分，是具有保健作用的飲料酒，因而隨著人民生活質量的提高、健康意識的加強，葡萄酒正日益受到廣大消費者的青睞。葡萄酒是世界通暢型飲品，近幾年世界總產量基本保持在2700萬噸左右，2001年全世界產量為2676萬噸，近年來世界年平均消費量為2200萬噸左右，被所有國家視為大宗貿易商品。

　　13年來，尤其是近5年，整個行業有了長足的發展并顯示出良好的發展前景。據國家統計局對國有企業及銷售收入500萬元以上的非國有企業的統計，2001年我國葡萄酒產量為25.05萬噸，較2000年增長19%。行業估計總產量可達30萬噸左右。近幾年來，葡萄酒行業所做的工作主要集中在：

　　第一，努力促進釀酒葡萄的種植和發展。

　　為解決我國葡萄酒業可持續發展的原料基礎問題，釀酒葡萄的繁育、栽培一直就受到工業、農業各方面的關注。2001年全國葡萄種植面積近500萬畝，釀酒葡萄種植面積也增加到72萬畝，其中已結果和進入豐果期的約40萬畝左右。我國葡萄原料已向區域化、基地化、良種化、規范化的模式發展。

　　第二，大力調整葡萄酒的產品結構并與國際接軌。過去我國葡萄酒的產品大都是甜型葡萄酒，產品葡萄汁含量低，通過近幾年調整產品結構并與國際接軌，我國已形成以全汁葡萄酒為主的產品結構，其中干型、半干型葡萄酒已占總量50%～60%。

　　第三，葡萄酒生產工藝、技術裝備不斷更新和完善。通過對國際葡萄酒釀造業關鍵設備的引進、消化吸收，國內的大型葡萄酒企業以及新興的葡萄酒企業的技術裝備已經基本上與發達國家葡萄酒設備保持同步。

　　第四，加速葡萄酒專業人才的培養。隨著與國際葡萄酒業開展廣泛的交流，出國培養、培訓專門人才，以及從國外引進技術人才的逐步擴大，就為葡萄酒企業培養人才開辟了一條新的途徑。

　　第五，始終把不斷提高葡萄酒產品質量放在重中之重的地位。近幾年，國家葡萄酒監督檢驗中心，對全國葡萄酒檢測結果表明，我國葡萄酒總體質量良好，2001年產品合格率達96.1%。張裕葡萄酒股份有限公司、天津王朝葡萄釀酒有限公司、中國長城葡萄酒有限公司、華夏葡萄釀酒有限公司、北京豐收葡萄酒有限公司、煙臺威龍葡萄酒業股份有限公司、通化葡萄酒股份有限公司7個企業的6個品牌獲得中國名牌的稱號。

　　第六，技術法規日趨完善。為與國際葡萄酒業接軌，2000年國家輕工業局下達了“葡萄酒生產管理辦法”(試行)，2002年11月，國家經貿委以公告形式又發布了“中國葡萄釀酒技術規范”，從2003年1月1日起施行，這是一部參照國際釀酒法規并結合我國葡萄酒生產國情制訂的行業規范文件。今年國家已下達了修訂葡萄酒國家標準的計劃，現正在組織修訂中。

　　根據我國葡萄酒發展“十五”規劃，葡萄酒的產量每年將增長5萬噸，葡萄種植面積也將同步增長。規劃2005年中國葡萄酒的產量將達50萬噸左右。為達到這一目標，當前我們要做的主要工作有：

　　1、積極配合做好葡萄酒消費市場的開發。由于生活習慣和消費水平的影響，我國的葡萄酒消費市場仍處于初級階段。因此，培育好葡萄酒消費市場，是我國葡萄酒行業發展的關鍵。2、大力搞好葡萄種植業。通過農業政策的制定和落實，通過生物工程等高科技手段的應用，通過引進、學習國際葡萄在種植、管理、質量等方面的先進經驗，從而推動我國葡萄種植業的管理升級。　3、加強我國葡萄酒行業的立法工作，加快與國際葡萄酒業的接軌。今年國家已下達修訂葡萄酒國家標準的計劃，我們將組織葡萄酒行業完成好這一項工作。對國家經貿委已公布的“中國葡萄釀酒技術規范”，要進行貫徹，組織企業積極實行。要做好“中國葡萄酒質量分級”的制定工作。4、加強葡萄及葡萄酒的科研投入，推動企業的技術進步。向有關部門積極建議成立國家級葡萄及釀酒科研機構，進行國際間交流、研究，開展基礎理論研究。

　　葡萄酒行業的發展離不開廣大消費者，政府部門，宣傳媒體等各方面的關愛和幫助，中國釀酒工業協會將與各界朋友一起為促進我國葡萄酒行業的健康發展而努力工作。

　　對最近個別報刊刊登題為“葡萄酒業驚曝洋垃圾”的文章，我們認為這是嚴重失實的，也是非常不負責任的。對此中國釀酒工業協會已在報界公開闡明了我們的觀點，并發表了專題文章。我國葡萄酒業發展中并非沒有問題，但將個別企業的個別問題夸大到全行業就完全背離了客觀真實報道的原則。如果我國80%葡萄酒都是進口國外“垃圾酒”的話，則意味著國內葡萄酒市場上至少有24萬噸“葡萄酒”都是進口的，這從任何角度上看都是不可信的。在進口商品的把關上，我國海關和國家進出口商品檢驗部門是非常認真和負責的。有文章把釀酒工業生產中的勾兌工序與“三精一水”的調配假酒相聯系，是對消費者的誤導。勾兌是釀酒行業中的一個工序，是保證各生產批次產品質量一致的必須工藝過程，世界上所有的葡萄酒，不論高檔還是低檔產品，包括白蘭地、威士忌和我國的白酒等酒種，均有勾兌工序過程，曲解“勾兌”的概念會對我國整個釀酒工業和消費者產生不良的影響。

　　目前，我國葡萄酒業仍處于前期起步和成長階段。在我國整個釀酒行業3000萬噸飲料酒總產量中，葡萄酒僅占到1%的份額，在世界葡萄酒總產量中也只占到1.1%的比例。我國的葡萄酒發展有著相當大的成長空間和非常好的市場前景，在國家和廣大消費者的關懷下，我們相信，我國的葡萄酒事業一定能沿著健康的軌道快速前進。(耿兆林)