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如今的人喝什么酒時髦，當(dāng)然不是白酒、啤酒，也是不紅酒(這早過時了)，是什么呢？威士忌，試想一下，在眾目睽睽下，非常豪爽地叫道：“來杯威干忌！”那是怎樣的另類而引人注目啊。
威士忌原是感冒通
也許大多數(shù)人都不知道，威士忌最早卻是用來醫(yī)感冒的。當(dāng)時蘇格蘭的冬天陰冷潮濕，人們在這個季節(jié)患感冒的很多。最初，蘇格蘭人用大麥釀制了一種酒，用來醫(yī)治感冒兼暖身。后來喝著喝著，喝出點(diǎn)兒味兒來了，大老爺們慢慢上了癮，這酒也就登了大雅之堂，進(jìn)而成為廟堂之尊，把治感冒的事兒交給了感冒通。雖然咱們都不大出國，出了國也難得進(jìn)入人家的上流社會，但你總看過進(jìn)口大片吧？在進(jìn)口大片里，那些西服革履、腆胸凸肚的家伙見了面二話不說，先每人倒上一杯琥珀色的液體，再加幾塊冰，然后一邊輕輕搖晃著杯子，一邊一小口一小口抿的，就是威士忌了。進(jìn)口大片里的販夫走卒者流，是不大喝威士忌的。他們多喝啤酒或者伏特加，一種類似二鍋頭的東西。
經(jīng)過一百多年的發(fā)展，如今威士忌的釀造工藝已非常成熟。按釀造原料的不同，可把其分為三種基本的類型。
最好的威士忌，是用100%麥芽釀造的，稱為麥芽型。另外兩種是谷物型(20%麥芽，80%其它谷物)和混合型(麥芽型的酒和谷物型的酒勾兌而成)。最近宣布進(jìn)入中國市場的格蘭菲迪就是一款單一麥芽型的威士忌。
威士忌有蘇醒的力量
釀造威士忌對工藝的要求很高。要有清澈甘冽的泉水，金黃飽滿的大麥以及清新的空氣。格蘭菲迪酒廠1886年建廠時的蒸餾器一直使用到今天，他們不敢做任何一點(diǎn)更改。任何一點(diǎn)更改都可能改變酒的品質(zhì)。
從蒸餾器里出來的酒要裝在橡木桶里儲藏。在裝酒之前，橡木桶要用熊熊火焰燒灼一次，這樣可以把木紋打開，橡木的香味能更好地進(jìn)入酒里。蘇格蘭的威士忌是舉世聞名的，按照蘇格蘭的法規(guī)，威士忌在橡木桶中至少要儲存三年，才有資格貼“蘇格蘭威士忌”的標(biāo)簽。在橡木桶中窖藏12-18年的酒，是威士忌中的上品。窖藏時間太長的酒，口感會過重，掩蓋了酒的其他內(nèi)涵的發(fā)揮。格蘭菲迪這次投放中國市場的三種威士忌，就分別是窖藏了12年，15年和18年的。其中15年的酒，在裝瓶前，還曾換到新橡木桶里儲存了4個月，使其吸取新鮮橡木的香味，飲用時，有極為蘇醒的力量。
威士忌要聽著音樂慢慢品
威士忌是在什么場合下享用的呢？可以肯定，不是在酒席上拼酒用的。享用威士忌，對環(huán)境、音樂、燈光、格調(diào)都有相當(dāng)高的要求。國外一些威士忌愛好者會在下班后走進(jìn)酒吧，先把自己放松下來，買一瓶酒、一瓶蘇打水，或者再買一罐可樂，自己慢慢調(diào)，就著音樂，一小口一小口的喝。
喝威士忌不能急，得一步一步來。首先，在高腳杯里倒上酒，將酒杯舉到眼前，對著光線，觀賞酒的色澤。好的威士忌應(yīng)該是淡淡的琥珀色，象黃水晶那樣晶瑩剔透。國內(nèi)有些酒友以為顏色越深越好，結(jié)果有些酒商就往酒里加色素。好看倒是好看了，你還敢喝嗎？
欣賞過酒的顏色后，該品酒的香味了。一般來說，此時應(yīng)往酒里加一半的純凈水，然后輕輕搖勻。加水后，酒精度降低，酒內(nèi)暗含的各種香味得以完全釋放出來。將酒杯舉到鼻子下，短促而有力地抽動鼻子將酒香吸入肺腑。你首先感覺到的是撲鼻的橡木的清香，然后，閉上眼睛，用心靈去感受一下，你可能會發(fā)現(xiàn)有蘋果或者梨的香味。不同年代的酒，往往有不同的內(nèi)涵。這種在窖藏過程中產(chǎn)生的變化令人捉摸不定，往往要經(jīng)長期的訓(xùn)練和潛心體會，才能一一分辨出來。
撲鼻的酒香已把你撩得心癢難奈啦，那就雙目半閉，屏息靜氣，輕輕地抿一口吧，讓酒在舌頭上慢慢地回旋，那琥珀色的液體帶給你的，竟是一種醇厚圓潤的感覺，這是酒嗎？但你分明又感受到了酒精的刺激。哦，這就是蘇格蘭威士忌格蘭菲迪。(宋布軍/文)
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