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　　●白酒

　　1、把酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，對光觀察瓶的底部。如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。因為從色澤上看，一般白酒都應該是無色透明的。

　　2、判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57-60度。

　　●果酒

　　1、好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應是無色或微黃色；蘋果酒應為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳。

　　2、各種果酒應該有各自獨特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

　　3、汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而吱吱作響，酒液散發著水果清香，喝到嘴里可隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。(慧子)