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消費(fèi)者大概不會(huì)注意到是從什么時(shí)候開(kāi)始，濃香型的川酒已經(jīng)在全國(guó)市場(chǎng)上遍地開(kāi)花，而且其迅猛的勢(shì)頭有增無(wú)減。電視播的是濃香型酒的廣告，餐館里擺的是濃香型酒，就連親朋之間，上下級(jí)之間送的禮物也多為濃香型酒。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的狀況？相信很多有識(shí)之士都已從不同的角度進(jìn)行過(guò)分析和論證，其中許多都是從市場(chǎng)環(huán)境和企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略出發(fā)作的不同層面的剖析。筆者在此將消費(fèi)者需求中的感性形態(tài)和企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)方法做一個(gè)對(duì)比，分析營(yíng)銷(xiāo)和市場(chǎng)的對(duì)接現(xiàn)狀，回顧濃香型酒市場(chǎng)的發(fā)展，展望其他香型酒的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
飲食同源造就濃香型酒的機(jī)會(huì)
40歲以上的人可能還會(huì)記得，改革開(kāi)放之前，各地的菜肴都比較單調(diào)，同時(shí)各地都有地產(chǎn)酒；例如北京和華北、東北地區(qū)習(xí)慣于當(dāng)?shù)氐募页２讼�，一般在酒的飲用上基本上是選擇配適合這些菜系的清香型酒。那時(shí)川菜在全國(guó)遠(yuǎn)沒(méi)有今天這樣普及，在街上要想找到一個(gè)川菜館還真不是件容易的事情。隨著改革開(kāi)放的深入，川菜以其特有的濃香味道在國(guó)內(nèi)大中城市得到了迅速普及，我們吃著川菜，品著濃香的川酒，感覺(jué)非常的爽心。人們?cè)诔源ú说臅r(shí)候，喝清香型酒就感覺(jué)已經(jīng)不夠味道，酒量大一些的人甚至?xí)X(jué)得清香型酒味道太淡；另外隨著生活水平的提高，人們的飲酒的習(xí)慣也發(fā)生了很大的變化，從喝濃烈的高度酒逐漸傾向于喝低度酒的，因此比起濃香型酒來(lái)說(shuō)，低度的清香型酒就更顯得沒(méi)有味道，有些人甚至感到象喝白水一樣了。
有句老話叫做飲食同源，川菜的普及和推廣，無(wú)疑是濃香型酒發(fā)展的重要根源之一。
清香型酒的營(yíng)銷(xiāo)思想落后成就了濃香型酒
在我國(guó)四大酒系中，清香型酒和濃香型酒可謂是不分上下的兩大門(mén)派，那么為什么說(shuō)清香型酒的營(yíng)銷(xiāo)思想落后成就了濃香型酒呢？在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代，我們經(jīng)常聽(tīng)到一些企業(yè)的決策者充滿熱情地提出為工農(nóng)兵服務(wù)、為廣大的勞苦大眾服務(wù)的口號(hào)，這種口號(hào)的提出有著很盲目的色彩，完全脫離實(shí)際：自己的產(chǎn)品如果不能賺錢(qián)，企業(yè)就沒(méi)有生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，缺乏這個(gè)基礎(chǔ)企業(yè)怎么能為社會(huì)和廣大的工農(nóng)兵服務(wù)呢？于是，就在這樣的思維指導(dǎo)之下，清香型酒把自己的產(chǎn)品定位局限在一個(gè)市場(chǎng)空間之內(nèi)，既然是為工農(nóng)兵服務(wù)，就要讓所有的人都能喝得起，所以?xún)r(jià)格就要必然的下降；但是隨著人民生活水平的逐步提高，人們對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求也隨之提高，親朋好友之間的送禮行為也使得該產(chǎn)品因價(jià)格低而不為考慮。所以?xún)r(jià)格降低產(chǎn)生的后果是：利潤(rùn)直線下降，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生懷疑。久而久之，幾年前還和濃香型酒平起平坐的清香型酒如今已經(jīng)不再有往日的輝煌。
山西假酒案推波助瀾
幾年前，也就是在濃香型酒和清香型酒同時(shí)處于發(fā)展的最佳階段時(shí)，清香型酒的主要產(chǎn)地山西所發(fā)生的假酒事件對(duì)其市場(chǎng)發(fā)展可以說(shuō)是致命的一擊。當(dāng)時(shí)濃香型和清香型酒正處在激烈的競(jìng)爭(zhēng)階段，勝負(fù)未知。在此我們不去評(píng)判假酒事件發(fā)生的原因，而是從假酒案產(chǎn)生之后，幾個(gè)清香型酒的代表型企業(yè)的市場(chǎng)反映，來(lái)分析這個(gè)產(chǎn)品未來(lái)的命運(yùn)。
我們的企業(yè)應(yīng)學(xué)會(huì)使用危機(jī)公關(guān)，也就是在市場(chǎng)發(fā)生緊急狀況時(shí)及時(shí)巧妙地去應(yīng)付和處理，盡最大可能降低負(fù)面效應(yīng)，甚至將壞事變?yōu)楹檬�，例如百事可�?lè)在南亞某國(guó)的促銷(xiāo)事件、可口可樂(lè)在歐洲的危機(jī)，這些著名品牌做到了及時(shí)的反應(yīng)和處理，使事件沒(méi)有惡化，但即便如此，企業(yè)也要承受很大的損失。一個(gè)企業(yè)，一個(gè)品牌是經(jīng)過(guò)很多人，甚至是幾代人嘔心瀝血的努力才獲得的結(jié)果，而一個(gè)不良事件的影響可能會(huì)使所有的前期努力付諸東流。山西假酒案雖然不是企業(yè)親身所為，但產(chǎn)生的影響已經(jīng)直接損害了企業(yè)的利益。這足以表明我們的企業(yè)在這樣的情況下缺乏危機(jī)公關(guān)意識(shí)，那么所產(chǎn)生的后果也就不言自明了。
濃香型酒在這一事件之后又得到了更好發(fā)展的機(jī)會(huì)。(劉永炬)
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