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經(jīng)過(guò)幾番“潮起潮落”的中國(guó)葡萄酒行業(yè)，目前又在悄悄進(jìn)行著一場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)。這價(jià)格戰(zhàn)的背后是什么呢？
奇怪的葡萄酒價(jià)格
經(jīng)常去飯店的人會(huì)遇到這種情況：剛剛坐穩(wěn)，便有服務(wù)小姐圍上來(lái)，向你推薦某種葡
萄酒如何如何好，但價(jià)格較高。當(dāng)你點(diǎn)名要幾種知名但價(jià)格適中的葡萄酒時(shí)，她們會(huì)微笑搖頭，告訴你沒(méi)有。事后你會(huì)知道，被推薦的那種酒的生產(chǎn)廠(chǎng)家給了店里高額的“進(jìn)店費(fèi)”或“開(kāi)瓶費(fèi)”，費(fèi)用在幾萬(wàn)至十幾萬(wàn)不等。
在超市葡萄酒的貨架上，同是干紅的葡萄酒，品牌不同價(jià)格會(huì)相差幾倍。比如一瓶“王朝”干紅售價(jià)34元8角；可有的品牌的干紅售價(jià)只有十幾元甚至不到10元。
行家們都明白，一斤葡萄平均價(jià)在1.5元左右。5斤葡萄才能做1瓶(750毫升)葡萄酒，再加上瓶子、塞、標(biāo)簽、包裝，加工的設(shè)備折舊、水電費(fèi)、工人工資及稅金等等，每瓶酒的成本起碼在15元以上，如果只賣(mài)十幾元甚至不到10元，那連本都賺不回來(lái)。這里的奧妙何在呢？
良莠不齊的葡萄酒廠(chǎng)
做葡萄酒要用上好的葡萄。為什么法國(guó)葡萄酒世界聞名，原因之一就是法國(guó)波爾多的葡萄好。葡萄酒企業(yè)一般要具備三個(gè)條件：自己有優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地，有先進(jìn)的儲(chǔ)存、釀造、灌裝設(shè)備，有一定的葡萄酒釀造技術(shù)。我國(guó)的“王朝”、“張?jiān)！薄ⅰ伴L(zhǎng)城”等大的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)都具備這三條。
我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)從啟動(dòng)到熱銷(xiāo)不過(guò)五六年的時(shí)間，可葡萄酒廠(chǎng)卻從1994年的130家猛增到目前的600多家。其中一些廠(chǎng)家不具備這三個(gè)條件，要知道葡萄種下三年后才掛果，產(chǎn)量上來(lái)還要經(jīng)過(guò)二三年。沒(méi)有優(yōu)質(zhì)葡萄怎么辦？到外面搶購(gòu)。有些企業(yè)為搶貨源，不分品種是葡萄就要，甚至次葡萄、爛葡萄、青葡萄都要。河北懷來(lái)縣小七營(yíng)村有多年種植葡萄的歷史，村支書(shū)向記者講了這樣一件事：一些葡萄酒廠(chǎng)每年都來(lái)村里收葡萄。今年的收購(gòu)價(jià)是每市斤1元到1.1元。只要是葡萄就收，有多少收多少。以至于附近的農(nóng)民都不敢喝這些葡萄酒廠(chǎng)生產(chǎn)的酒。河北某大葡萄酒廠(chǎng)董事長(zhǎng)還給記者講了這樣一件事：去年10月，我們把10噸多的壞葡萄、爛葡萄倒在車(chē)間門(mén)口，很快這些葡萄被農(nóng)民鏟走了。他們把這些葡萄和自己的葡萄都賣(mài)給了當(dāng)?shù)匾患移咸丫茝S(chǎng)，這家企業(yè)全收了，價(jià)格是市價(jià)1.1元。我們接受了教訓(xùn)。今年把不好的葡萄全埋掉了。我們不坑害消費(fèi)者，也決不能看別人坑害消費(fèi)者而不吱聲。
國(guó)內(nèi)的葡萄資源還是有限的。一些企業(yè)在國(guó)內(nèi)搶購(gòu)不到葡萄就把目光轉(zhuǎn)向國(guó)外，甚至一開(kāi)始就把目光轉(zhuǎn)向國(guó)外的“垃圾酒”和“垃圾酒汁”。所謂的“垃圾酒”就是指葡萄酒中酒的成分，酒的各種指標(biāo)都不確定。多半是沒(méi)有貯存價(jià)值或年份不好的酒。這些酒或“葡萄汁”是用病葡萄或爛葡萄制成的。這些企業(yè)就把這些“垃圾酒”或“垃圾酒汁”灌裝入瓶，貼上標(biāo)簽成了自己生產(chǎn)的葡萄酒。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，我國(guó)進(jìn)口葡萄原汁500美元一噸，合人民幣也就4000多元。按5公斤葡萄出一公斤汁計(jì)算，榨這種汁的葡萄一公斤才合0.8元，這樣的葡萄好得了嗎？用這種原汁制成的葡萄酒好得了嗎？怪不得有些所謂的“干紅”或“干白”不到十元就一瓶，為什么有些企業(yè)敢給飯店、酒店、超市高額的“進(jìn)店費(fèi)”、“開(kāi)瓶費(fèi)”，原因不就很清楚了嗎。
劣質(zhì)葡萄酒為什么還有市場(chǎng)？
這完全是我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)無(wú)“法”可依，葡萄酒市場(chǎng)不成熟，葡萄酒消費(fèi)群體不成熟造成的。我國(guó)人民制造和飲用葡萄酒已有幾千年歷史了。然而，千百年來(lái)在酒桌上唱主角還是以糧食為原料的白酒。改革開(kāi)放以來(lái)，葡萄酒的好處被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)、接受。1996年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量和進(jìn)口量只有17萬(wàn)多噸，到1997年則增至30多萬(wàn)噸，近幾年也逐年大幅度上升。然而，我國(guó)對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)、消費(fèi)，了解和認(rèn)識(shí)并不深刻，還沒(méi)有與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的葡萄酒工藝標(biāo)準(zhǔn)，原料標(biāo)準(zhǔn)、添加物標(biāo)準(zhǔn)，分析和感官標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等，也就是說(shuō)無(wú)“法”可依。在葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)一哄而上的情況下，必然有魚(yú)目混珠。另外，我們葡萄酒消費(fèi)群體也不成熟。葡萄酒是一種高雅的飲品，蘊(yùn)含著文化價(jià)值和藝術(shù)成分。它在飲料酒中所具有的優(yōu)點(diǎn)是比較多的。葡萄酒講究飲法，如“觀(guān)”、“聞”、“品”等；講究酒菜搭配，如“吃海鮮喝干白，吃肉類(lèi)喝干紅”；講究飲酒環(huán)境、飲酒情調(diào)等等。而我國(guó)葡萄酒消費(fèi)者“酒文化”還不高。喝葡萄酒沒(méi)有“觀(guān)”、“聞”、“品”等程序；還像喝白酒一樣“酒杯一端，一碰全干”。
酒法：千呼萬(wàn)喚“快”出來(lái)
專(zhuān)家指出：國(guó)際上葡萄酒生產(chǎn)發(fā)達(dá)的國(guó)家，對(duì)葡萄酒的價(jià)格有嚴(yán)格的規(guī)定。要根據(jù)葡萄酒的品牌、產(chǎn)地、品種、年份來(lái)決定葡萄酒的價(jià)格。我國(guó)1994年出臺(tái)了葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB／T15037—94)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)總體水平幾乎與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)，但它是一個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)企業(yè)執(zhí)行不執(zhí)行均可。另外，無(wú)論國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有一個(gè)概念是明確的，那就是葡萄酒是百分之百的葡萄加上酵母進(jìn)行自然發(fā)酵而成的，而我國(guó)還允許半汁葡萄，這就意味著葡萄酒可以用葡萄汁加酒精、加水勾兌，這就讓一些企業(yè)鉆了空子，勾兌完后都標(biāo)明是百分之百的葡萄原汁。
今年是我國(guó)加入WTO的第一年，根據(jù)規(guī)則，我國(guó)進(jìn)口葡萄酒關(guān)稅將由65%逐漸調(diào)至14%。另外，從世界范圍看，葡萄酒消費(fèi)從20世紀(jì)80年代起就呈逐年下降趨勢(shì)，而同期我國(guó)葡萄酒消費(fèi)平均年增長(zhǎng)率達(dá)13%，并且我國(guó)人均葡萄酒消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。世界葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)都在盯著中國(guó)這個(gè)潛在的龐大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。這兩點(diǎn)就決定以后我國(guó)葡萄酒進(jìn)口量將年年大幅度增加。因此，專(zhuān)家建議，必須首先廢止《半汁葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)，而將GB／T15037—94《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)升為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，建立與有關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的葡萄酒工藝標(biāo)準(zhǔn)，原料標(biāo)準(zhǔn)、添加物標(biāo)準(zhǔn)等。(盧盤(pán)卿)
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