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對于酒，我的喜愛程度要用一個詞來形容的話，那就是強烈。但正如你喜歡一個美女而她卻對你不“感冒”一樣，一直以來屬于那種單相思的狀態。無論是啤酒的清爽宜人還是白酒的濃郁香醇，都會時常讓我處于不喝正好一喝就多的尷尬境地。不過葡萄酒除外。和葡
萄酒我們是一見鐘情的，這多少讓我找回了自信，特別是舉杯溫習唐代詩人王翰的那首《涼州曲》的時候。葡萄美酒夜光杯/欲飲琵琶馬上催/醉臥沙場君莫笑/古來征戰幾人回。遐想著手舉著傳說中的夜光杯，在月色嫵媚的靜夜里，將紅葡萄酒傾入酒杯，對月映照，波光粼粼，酒香四溢。那感覺，難道就是天上人間不成？
作為佐餐用酒的葡萄酒，簡單的說就是葡萄榨汁發酵釀成的酒。葡萄酒的種類很多，分類方法也不同，一般按酒的顏色分白葡萄酒和紅葡萄酒。白葡萄酒是以白葡萄為原料釀造而成，其最大特點是，必須在釀造前，先將葡萄皮和葡萄汁分開，葡萄皮棄之不用，葡萄汁單獨進行發酵。而紅葡萄酒的顏色來源是紅葡萄的果皮，即帶皮發酵后，再分離掉皮渣，也就是說在發酵的過程中保留葡萄皮，讓他們與無顏色的葡萄汁相接觸。從新鮮葡萄汁向葡萄酒轉變是自然現象，在酵母的作用下通過發酵的同時釋放二氧化碳及熱量，糖分則轉變成了酒精。
葡萄，是給予葡萄酒生命力的最根本來源。由于葡萄最適宜栽種在日照充足，氣溫適宜，排水性良好的條件下，因而使得處于南北緯30度---50度之間的環地中海地區成了全世界葡萄酒主要產地，尤以法國、意大利、西班牙最具代表。這些國家，對葡萄酒的生產甚至用嚴格的法律來進行約束。以法國為例，法國葡萄酒產地命名管理局將葡萄酒分為日常餐酒、地區餐酒、優良地區餐酒和法定地區餐酒四個等級。前兩者要受到品嘗檢驗等等嚴格管理，后兩者除了要受到嚴格的檢查管理外，就連葡萄的種植方法、
每公頃葡萄最高大量，葡萄酒的釀造方法，甚至是葡萄樹的種植密度和高矮都有嚴格的規定。這些都會直觀的體現在葡萄酒的酒標上面。葡萄酒的酒標也可以說就是葡萄酒的身份證。
法國作家保羅克羅德說，葡萄酒就是人類的味覺教授。葡萄酒之中的深奧是常人難以想象的。說到味覺，在品嘗葡萄酒的時候，品嘗的環境包括光線、噪聲、空氣流動、室溫、杯子的形狀、酒的溫度以及時間等等都會對品嘗結果有影響。當然，我們不是專業的品酒師，在日常中享用美酒的時候只要略知一、二就夠了。
在餐桌上，面對一瓶魅力四射的葡萄酒，你要先幽雅的用刀片除去鉛封(錫箔)，將開瓶器在軟木塞中心點位置插入，徐徐旋轉進入，保持正上方向輕輕拉出軟木塞。軟木塞絕對不能鉆透，以免木屑進入，拉出軟木塞的時候盡量不要發出聲響，防止影響酒的味道。對于葡萄酒的配餐來說，一般上海鮮、雞肉等白肉，與白葡萄酒相配；上牛肉、煎炸、紅燒肉等與紅葡萄酒相配。從醫學的角度上來說，葡萄酒可抗癌、抗衰老以及能防止動脈硬化和養顏美容、使皮膚有彈性，并且能使菜肴中的油質消失，促進胃的消化能力。如此種種，要不要先來一杯？
那天和朋友去參加一個酒會，我們面對數十種葡萄美酒一時都有些不知所措，就索性每樣都來了一點。美食加美酒，除了肚歪之外，我們都有點似醉非醉了。這時朋友一拉我，含糊不清的說：“今天的酒不錯，只是感覺檔次還不太夠，下次我請你喝最好的葡萄酒，怎么也得是十三(緊跟著一個酒嗝)----路易的！”我一聽，酒也醒了不少，看看周圍西裝革履的人群，忙把他拉向門外：“咱還是撤吧，別在這丟人了，您剛才說的那個什么什么十三，是葡萄酒嗎？”
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