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本刊訊：由中國食品工業(yè)協(xié)會組織的“光電磁理化反應提高白蘭地質(zhì)量”評價會于2002年7月20日在陜西楊凌召開。中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長黃圣明、副秘書長王薇出席會議，中國食品工業(yè)協(xié)會劉信海主任主持會議。由陳澤義教授等17名葡萄酒全國評委組成鑒定委員會，陳澤義教授擔任主任委員，主持鑒定會議和白蘭地質(zhì)量的鑒評，王俊玉、朱濟義任副主任委員。到會代表48人。
“光電磁理化反應提高白蘭地質(zhì)量”項目由奕康(ECI)國際控股公司和西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院共同承擔，奕康公司游東興先生在會上向與會專家和代表做了“光電磁理化反應提高白蘭地質(zhì)量”的技術(shù)報告，得到專家們首肯。鑒定委員會對該技術(shù)處理前后白蘭地樣品進行了3輪品嘗，得出的結(jié)論是處理樣均優(yōu)于對照樣。與會代表還實地參觀了處理設(shè)備及對白蘭地樣品的處理全過程，并現(xiàn)場品嘗了處理后的酒樣和對照樣。經(jīng)過鑒定委員會的品嘗鑒定，得出鑒定意見如下：
白蘭地是一種高貴典雅的國際通暢型飲料酒，最早起源于法國，距今已有300多年的歷史。然而，在如此漫長的發(fā)展過程中，如何加速白蘭地的陳釀與成熟，一直是困擾白蘭地行業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。
Evercomm International Holdings Ltd.(ECI)國際控股公司與西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院共同完成的“光電磁理化反應提高白蘭地質(zhì)量”項目，利用光電磁理化反應技術(shù)的物理作用，促使酒體發(fā)生一系列生化變化，在極短時間內(nèi)可將白蘭地原酒的酒度降至規(guī)定范圍內(nèi)，同時全面提高白蘭地的感官質(zhì)量。
中國食品工業(yè)協(xié)會組織以國家級評酒員為主體的鑒定專家委員會，于2002年7月20日在陜西省楊凌示范區(qū)對《光電磁理化反應提高白蘭地質(zhì)量》技術(shù)進行了現(xiàn)場鑒定，通過聽取技術(shù)報告，現(xiàn)場觀看對白蘭地酒樣的處理過程，進行標準品嘗，經(jīng)過質(zhì)疑與認真評議，一致認為：該研究的先進性和創(chuàng)新性具體體現(xiàn)在以下幾個方面：
(1)用該技術(shù)處理的白蘭地與對照組相比，其顯著特點在于香氣更加優(yōu)雅、濃郁、口感變得圓潤、醇厚、平衡，具有典型的陳釀效果。
(2)利用此項技術(shù)，經(jīng)過35小時的處理，可以將白蘭地原酒從66.3度降至40度，大大地縮短了陳釀時間。同時明顯地提高了白蘭地的原酒風格。
(3)經(jīng)過光電磁反應片不同方式的組合處理后，可以使處理酒樣產(chǎn)生特殊的風格，能夠滿足多種個性化的需求。
本研究選題密切結(jié)合白蘭地生產(chǎn)實際，研究方法先進，處理效果顯著、穩(wěn)定、可靠，經(jīng)濟、社會效益顯著，在理論和實踐上均有重要意義，研究水平達到同類研究國際領(lǐng)先水平。此項技術(shù)的推廣與應用必將引起白蘭地生產(chǎn)上的一次技術(shù)革命。
建議：進一步研究其作用機理加大該技術(shù)在白蘭地乃至其他酒類行業(yè)的推廣與應用試驗，同時進一步研究其作用機理。
《光電磁理化反應提高白蘭地質(zhì)量》鑒定委員會2002年7月20日
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