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在論壇上，來(lái)自于西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的李華教授大力呼喚培育葡萄酒消費(fèi)文化。
2002中國(guó)酒業(yè)財(cái)富論壇之深入探討
在很多人眼中，葡萄酒代表著濃重的西洋文化，同時(shí)也蘊(yùn)涵著一種品位和情調(diào)。豪飲
十大碗的氣勢(shì)在葡萄酒專家的眼中簡(jiǎn)直是一種暴殄天物的行為，在這樣的情況下，葡萄酒行業(yè)除了要想得到發(fā)展，除了通常的銷售渠道和手段營(yíng)建以外，還必須要考慮到文化的制約。本屆酒業(yè)財(cái)富論壇有關(guān)專家也由此相當(dāng)偏重于葡萄酒文化方面的討論。
品位培養(yǎng)還需時(shí)日
盡管有著誘人的紅，醉人的香，但是葡萄酒的酸澀口感，還是大部分國(guó)人所不能習(xí)慣的，于是民間有了一種最通俗的喝法，用雪碧可樂(lè)兌著酒喝，就成了一杯甜甜的飲料。這種方法雖然迎合了消費(fèi)者暫時(shí)的口感，但是有人憂心，通俗喝法是否會(huì)影響葡萄酒文化的傳播進(jìn)而影響葡萄酒行業(yè)發(fā)展？
西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)李華教授認(rèn)為，葡萄酒是一種在一定的地區(qū)條件下產(chǎn)生的自然產(chǎn)物。所以，每一種不同的葡萄酒都有它的獨(dú)特風(fēng)格，如果要真正享受葡萄的生產(chǎn)者和種植者的勞動(dòng)成果，葡萄酒的消費(fèi)也應(yīng)該有相應(yīng)的條件和文化，如酒杯、飲用環(huán)境和飲用溫度以及入口方式等等，都需要相應(yīng)的條件，只有這樣才能夠真正了解到當(dāng)?shù)厣a(chǎn)區(qū)域的供應(yīng)，只有這樣，關(guān)于葡萄酒的消費(fèi)才是真正超值的，這時(shí)候他所消費(fèi)的不僅僅是一種酒精液體，而是在感受從遠(yuǎn)古到現(xiàn)在流傳下來(lái)的文化和自然相互依存的關(guān)系。而在目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，大約有98%的消費(fèi)者都不怎么了解葡萄酒。
這就需要專家以及行業(yè)內(nèi)人士的推廣和引導(dǎo)，李華說(shuō)，退一步而言，不管消費(fèi)者怎么喝葡萄酒，只要他正在喝葡萄酒，就是值得高興的事情。只要喝葡萄酒本身意味著消費(fèi)者對(duì)這一種酒感興趣�！ �
消費(fèi)文化已漸成形
消費(fèi)者對(duì)葡萄酒行業(yè)的認(rèn)識(shí)上的限制導(dǎo)致葡萄酒銷售方面的限制，這是代理豐收葡萄酒的東莞華盛實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理蘇小軍在會(huì)議上指出的問(wèn)題。他說(shuō)，本土葡萄酒品牌在做市場(chǎng)求發(fā)展的過(guò)程中，一方面受到外資品牌的壓力，另一方面要肩負(fù)培養(yǎng)市場(chǎng)的功能。
廣東省酒類專賣局副局長(zhǎng)朱思旭對(duì)本土葡萄酒行業(yè)發(fā)展表示出相當(dāng)樂(lè)觀的態(tài)度，他指出，國(guó)產(chǎn)酒雖然文化底蘊(yùn)還不深厚，但是已經(jīng)慢慢形成，像張?jiān)�、長(zhǎng)城、云南紅等葡萄酒，已經(jīng)在很多中國(guó)人心目中有較好的影響力，所以說(shuō)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的培養(yǎng)，與中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展是相吻合的，也依賴中國(guó)自己的葡萄酒企業(yè)來(lái)將市場(chǎng)開(kāi)拓壯大。
唐期就有葡萄酒
在此次論壇中，葡萄酒專家李華教授糾正了一點(diǎn)很常見(jiàn)的葡萄酒認(rèn)識(shí)誤區(qū)，就是葡萄酒代表洋文化的進(jìn)入。而實(shí)際上最早有葡萄酒的國(guó)家可能還是中國(guó)，把葡萄酒文化歸結(jié)為洋酒文化顯然是不正確的。
李華說(shuō)，大量的古籍表明，中國(guó)是全世界葡萄的起源中心，所以也很有可能是葡萄酒的起源國(guó)家。早在我國(guó)文化巨著詩(shī)經(jīng)中，就有葡萄酒的記載。回過(guò)頭看中國(guó)歷史，大凡強(qiáng)盛的時(shí)期就有盛行的葡萄酒的文化，如唐朝。
因此，我們大可不必?fù)?dān)心洋酒把中國(guó)的酒市場(chǎng)占領(lǐng)了，從欣賞葡萄酒，到切身體會(huì)葡萄酒，就是一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程。國(guó)外非常好的葡萄酒，實(shí)際上在中國(guó)很難進(jìn)行消費(fèi)，因?yàn)閲?guó)外瞄準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)的多數(shù)是商標(biāo)葡萄酒，和國(guó)內(nèi)的葡萄酒區(qū)別不大。而在入世之際，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)應(yīng)該充分利用國(guó)內(nèi)自身文化優(yōu)勢(shì)來(lái)發(fā)展葡萄酒行業(yè)，從而有利于整個(gè)酒行業(yè)發(fā)展。
本報(bào)記者陳佳利
-專家看臺(tái)
文化重塑酒業(yè)品牌個(gè)性
事實(shí)上，業(yè)內(nèi)都明白，酒業(yè)的文化營(yíng)銷勢(shì)必成為品牌建設(shè)策略的主要發(fā)展方向。如何挖掘品牌本身蘊(yùn)藏的文化積淀，進(jìn)而從文化創(chuàng)造的出發(fā)點(diǎn)去演繹、發(fā)展酒文化，使其直接有利于建立鮮明形象，幫助銷售，成為酒業(yè)論壇的又一關(guān)注焦點(diǎn)。
《中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)》主編徐少華認(rèn)為：在品質(zhì)戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)以及包裝大戰(zhàn)后，一些精明的企業(yè)打出了第四張牌———文化營(yíng)銷。與市場(chǎng)營(yíng)銷不同的是，文化營(yíng)銷往往從滿足消費(fèi)者對(duì)精神文化的需求出發(fā)，塑造品牌個(gè)性。而市場(chǎng)營(yíng)銷往往是滿足消費(fèi)者對(duì)價(jià)格、售后服務(wù)的滿足，包括網(wǎng)絡(luò)分布、與經(jīng)銷商的關(guān)系等等。
尤其值得注意的是，熟知酒文化并為企業(yè)所用，可以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更準(zhǔn)確地揣摩消費(fèi)者的心理，把營(yíng)銷做得更好更有效。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有深厚歷史積淀，牽動(dòng)著整個(gè)中華民族的酒消費(fèi)心理。
徐舉了一個(gè)例子———日前紅遍大江南北的“金六福＂酒于上世紀(jì)90年代上市，沒(méi)有很長(zhǎng)的歷史，但金六福抓住了中國(guó)人的心理，創(chuàng)造了福文化。幾年時(shí)間，金六福一舉成功，每年的銷售收入10多億元。
徐少華表示，成功的酒文化營(yíng)銷模式應(yīng)該是準(zhǔn)確的品牌定位加上得當(dāng)?shù)男麄鞑呗浴?/p>
(本報(bào)記者阮菊英、實(shí)習(xí)記者麥婕瑩)
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