|
【本報訊】(深圳商報記者肖懷禮)日前，廣東省酒類檢測中心在廣州市對深圳黔香酒業公司提供的明代黔臺藏酒進行了鑒評。廣東省、廣州市以及深圳市等有關酒類專家參加了鑒評會。據悉，這是我省首次召開的針對名酒的鑒評會。
“黔臺酒”由貴州省仁懷市茅臺鎮黔臺酒廠出品，是選用赤水河一帶生產的優質糯高粱為主要原料、精心釀制而成的醬香型白酒。據介紹，“黔臺酒”嚴格按照季節踩曲、投料
，運用高溫大曲石壁泥底窖發酵、清蒸回沙等傳統工藝加工而成，使得高沸點香氣物質得以保留，具有典型的醬香型白酒風格。
深圳黔香酒業公司董事長繆步揚告訴記者，“黔臺酒”古老相傳，每一代傳人都會親手釀制一窖酒永久保留，以資紀念和供后人工藝調整、品酒時作參考用。經過三百年的滄桑，部分遺留下來的百年以上老酒已經被奉為鎮廠之寶。
與會專家對“明代黔臺藏酒”的相關資料進行了認真的審查，對樣品進行認真品嘗，并就酒的色澤、香氣、口味、風格等給予了具體的品評意見。專家們一致認為，“黔臺酒”色澤較黃，晶亮透明，醬香突出，幽雅細膩，郁而不猛，空杯留香好。入口綿甜醇厚，醇甜柔和，諸味協調，口味細膩，后味悠長。產品各項指標均符合產品質量要求。
對于有記者問到“黔臺酒”為什么色澤較黃時，廣東省輕工協會白酒分會原會長、高級工程師李緒清介紹說，白酒的色澤黃，說明白酒有固性物感，這是因為酒的儲存時間長，固性物增加，這在白酒業內是很少見的，也很珍貴。
廣東省酒類專賣管理局副局長、省酒類檢測中心主任朱思旭表示，這次鑒評會的專家隊伍全面、代表性強，對“明代黔臺藏酒”的鑒評在我省鑒評名酒方面開了個好頭，今后還將探索由行業協會來主辦類似的鑒評會。希望通過舉辦這樣的活動，加強對酒類市場的管理，保持酒的質量，讓消費者喝上好酒、放心酒。
| 
