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建國首次評酒會評出四大白酒，經(jīng)歷半世紀(jì)風(fēng)雨昔日名酒今天雄風(fēng)依舊
四大名酒1952年新生四大名酒五十年(歷史篇)之綜述
考查五千年中國文化史，不難發(fā)現(xiàn)，自殷商以來，諸多物質(zhì)文明中，獨有酒文化一脈相傳了三千年。而新中國半個多世紀(jì)以來，以1952年全國第一屆評酒會評出八大名酒(其中白
酒四種)為導(dǎo)火索，酒業(yè)尤其是白酒業(yè)獲得空前的發(fā)展。
距離全國第一屆名酒評酒會整整過去了五十周年，當(dāng)年獲得白酒四大名酒的是茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒和西鳳酒也經(jīng)歷了各自不同的發(fā)展道路，今天依舊雄風(fēng)不倒，其一舉一動都在不同的層面上深刻地影響著白酒業(yè)的發(fā)展方向。
建國首評四大名酒
名酒的地位與社會影響力至今持久不衰，在某種程度上可以說得益于當(dāng)年國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷。據(jù)健在的當(dāng)年參加全國第一屆評酒會的工作人員回憶，第一屆評酒會由周恩來總理親自批準(zhǔn)，并囑咐一定要認(rèn)真組織，嚴(yán)格把關(guān)，評出好酒。1952年9月，新中國誕生三周年前夕，金秋的北京，中國專賣實業(yè)總公司主持的全國第一屆評酒會拉開帷幕。這是中國有史以來第一次全國性的評酒會，全國數(shù)以萬計的酒廠、公司選送了產(chǎn)品酒樣，至評酒會正式開始前，已經(jīng)篩選確立了酒樣103種供會議品評。來自全國的釀造專家、評酒專家和學(xué)者從這些酒樣中評選出八種國家級名酒，其中白酒四種依次為茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒。
此后在1963年、1978年、1983年和1988年，又先后舉行了第二、三、四、五屆全國評酒會，越來越多的中國名酒從評酒會上誕生，但首屆中國四大名白酒始終傲立酒界，茅臺、汾酒和瀘州老窖特曲蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號，西鳳酒亦當(dāng)仁不讓地拿下了除第三屆之外的歷次中國名酒桂冠。
四大香型出名酒
在四大名酒外圍與公司內(nèi)部采訪時，四大名酒身上透出許多共同的信息，不僅都是有著悠久的歷史，而且都是曾在1915年由當(dāng)時的北洋政府選送到美國舊金山參加巴拿馬萬國博覽會并獲獎的世界知名白酒。依據(jù)企業(yè)提供的資料和當(dāng)年的報章報道，茅臺酒獲得世界名酒第二名金獎，瀘州老窖與山西汾酒均獲得一等優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)拢鼬P酒除獲得巴拿馬博覽會銀獎外，此前還在1910年獲得南洋勸業(yè)會展銷評獎獲得二等獎。
這四大名酒分別成為中國白酒最先確立的四大基本香型的典型代表。貴州茅臺酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是清香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陜西西鳳酒則代表著兼香型。
四大名酒既生，四大香型立即在這些企業(yè)不斷的技術(shù)升華中得到進一步的確立和發(fā)展，茅臺酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被定為專門的國家標(biāo)準(zhǔn)，瀘州老窖的濃香型酒工藝傳播到川內(nèi)川外大江南北，催生眾多的濃香型白酒企業(yè)，清香型的汾酒則曾在上世紀(jì)九十年代最初三年雄踞中國白酒市場第一的寶座，今年的產(chǎn)銷量重又創(chuàng)歷史同期最好水平，西鳳酒獨特的香型后來被國家評酒機構(gòu)專門將其香型單獨明確為鳳香型。
標(biāo)準(zhǔn)決定品質(zhì)。
四大名酒五十光芒日盛，除去名酒的光環(huán)，最根本的在于其卓爾不群的酒質(zhì)和工藝，在于其能夠在獨特的自然條件和科學(xué)的釀造工藝相結(jié)合的同時，敢于大膽揚棄，不斷履新。
新世紀(jì)新飛躍
“忍看朋輩成新鬼，城頭變換酒王旗。”這是對白酒市場現(xiàn)狀的精彩描述。市場不以榮譽論英雄，實力決定一切，無論是對于名酒企業(yè)，還是對于非名酒企業(yè)，競爭的起點都是一樣的，四大名酒公司一路走到今天，無不歷經(jīng)了諸種曲折，盡管所遇所為各不相同，但面對未來，有幾點認(rèn)識各家企業(yè)依舊驚人地一致。
第一是好酒不怕巷子深的日子已經(jīng)成為過去，“一切以市場為中心”的觀念在經(jīng)過深刻的痛苦之后，成為其行動的指南。茅臺、瀘州老窖、西鳳酒、汾酒都在按不同地區(qū)不同消費者的需求定制產(chǎn)品，都在構(gòu)建各不相同的適合自己企業(yè)行銷特點的市場網(wǎng)絡(luò)，都形成了各自的立體化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大都在香型發(fā)展上拓展了自己的空間，開發(fā)出諸種適合探索消費者口味的不同兼香型白酒。
其次，四家最早從國外載譽歸來的中國白酒，不約而同在WTO的語境下重新思考中國白酒走向國際市場的經(jīng)濟課題，實踐著各不相同的路數(shù)。過去，茅臺貴為世界三大蒸餾酒之一，外銷量亦遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能同干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌、伏特加等相比，更不必說中國其它白酒。如何把握中國加入WTO時機將中國白酒推向世界，走出在國內(nèi)的惡性競爭中導(dǎo)致市場總量下降的局面，市場期待名酒企業(yè)先行一步。
其三是對于酒文化建設(shè)的觀念高度一致。無論是茅臺、瀘州老窖還是西鳳酒，都認(rèn)為品牌文化建設(shè)實質(zhì)上就是給消費者一個接受較高價位的心理依據(jù)。在國家酒稅政策的調(diào)整和酒類生產(chǎn)銷售許可證制度的行將出臺的背景下，白酒業(yè)的洗牌與科技進步成為大勢所趨，只有高檔產(chǎn)品而不是簡單的高價產(chǎn)品才會長久地屹立在酒業(yè)之巔，但支持產(chǎn)品價格的只可能是彌足珍貴，在其產(chǎn)品中付出了大量的勞動與物資消耗和科技創(chuàng)造。所謂“品味雖貴，必不敢減物力；炮制雖繁，必不敢省人工”。
品牌“文化”是凝結(jié)在產(chǎn)品中的時間物質(zhì)積累、工藝成就沉淀的表現(xiàn)，是金錢買不來的價值。四大名酒，將各自的文化發(fā)揚光大，既勃興自己，更光昭千萬同行。
本報記者柯斌
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